---
slug: sernik-oreo-thermomix
title: "Sernik oreo Thermomix"
servings: 20
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik oreo Thermomix

Sernik Oreo to kremowy deser z chrupiącą podstawą z ciasteczek, idealny na podanie z herbatą lub kawą. Przepis wykorzystuje Thermomix do szybkiego przygotowania masy serowej i bitki śmietankowej. Gotowy sernik powinien odpocząć w lodówce minimum kilka godzin przed podaniem.

## Składniki

- 350 g ciasteczka oreo
- 50 g masło
- 750 g twaróg sernikowy
- 500 g mascarpone
- 200 g mleko skondensowane (zagęszczone)
- 10 g cukier wanilinowy
- 6 szt białko jajka
- 50 g cukier puder
- 20 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 500 g śmietanka kremowa 30%

## Przygotowanie

1. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i zapnij obręcz.
2. Do naczynia miksującego włóż 200 g ciastek oreo i rozdrobnij 8 s/obroty 8.
3. Dodaj masło do ciastek i wymieszaj 20 s/obroty 4.
4. Przełóż masę ciasteczkową do tortownicy, dociśnij łyżką i odstaw do lodówki na 30 minut.
5. Do naczynia miksującego dodaj twaróg, mascarpone, mleko skondensowane, cukier wanilinowy i 30 g cukru pudru.
6. Wymieszaj masę serową 30 s/obroty 6, zdejmij z boków i delikatnie przemieszaj.
7. Dodaj białka i mąkę ziemniaczaną, wymieszaj 30 s/obroty 6.
8. Na pokrywę postaw miskę, odważ 100 g ciasteczek oreo i pokrusz je na duże kawałki.
9. Dodaj pokruszone ciasteczka do masy serowej i delikatnie przemieszaj kopystką.
10. Przełóż masę serową na spód tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
11. Postaw naczynie z wodą na dno piekarnika, ustaw sernik i piecz 60 minut w 150°C.
12. Sernik wystudź przy uchylonych drzwiczkach, potem odstaw do lodówki na kilka godzin.
13. Do suchego naczynia z motylkiem wlej śmietankę i ubij 90 s/obroty 4.
14. Dodaj resztę cukru pudru i ubij 30 s/obroty 3.
15. Pozostałe ciasteczka oreo przekrój na pół.
16. Rozprowadź bitą śmietanę po serniku i udekoruj półkolkami ciasteczek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytnij koło z papieru do pieczenia i wyłóż nim dno tortownicy, następnie dobrze zapiń boczny pierścień.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie sernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier się nie przesuwa – możesz go przycisnąć brzegiem tortownicy.

**Krok 2.** Włóż 200 g ciasteczek oreo do naczynia miksującego i uruchom urządzenie na 8 sekund przy obrotach 8.
- *Dlaczego:* Szybkie rozdrobnienie ciastek zapewnia jednolitą, piaskową konsystencję podstawy.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – zbyt długie mieszanie może spowodować przetłoczenie ciastek.

**Krok 3.** Dodaj 50 g miękkiego masła do rozdrobnionych ciastek i wymieszaj przez 20 sekund przy obrotach 4.
- *Dlaczego:* Masło wiąże kruszonkę, dzięki czemu po upieczeniu będzie się trzymać razem.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwo się mieszało i nie tworzyły się grudki.

**Krok 4.** Wyłóż całą masę do tortownicy i dokładnie dociśnij dno łyżką lub dłońmi, by nie było dziur.
- *Dlaczego:* Gęsta, dobrze uformowana podstawa nie rozpadnie się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Wciśnij masę również lekko w boki, jeśli chcesz, by podstawa sięgała wyżej.

**Krok 5.** Do czystego naczynia miksującego dodaj twaróg, mascarpone, mleko skondensowane, cukier wanilinowy i 30 g cukru pudru.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą kremową, słodką bazę masy serowej.
- *Pro tip:* Upewnij się, że twaróg nie ma grudek – możesz go wcześniej przeciśnąć przez sito.

**Krok 6.** Wymieszaj wszystko 30 sekund przy obrotach 6, a następnie zdejmij masę z boków i delikatnie przemieszaj ręcznie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega wprowadzaniu nadmiaru powietrza i pękaniu sernika.
- *Pro tip:* Użyj kopystki, by dokładnie oczyścić ścianki i dno naczynia.

**Krok 7.** Dodaj 6 białek i 20 g mąki ziemniaczanej, następnie wymieszaj 30 sekund przy obrotach 6.
- *Dlaczego:* Białka lekkoją konsystencję, a mąka ziemniaczana wiąże masę i zapobiega pęknięciom.
- *Pro tip:* Nie ubijaj białek osobno – tutaj działają jako lekkie spoiwo, nie pianka.

**Krok 8.** Na pokrywę postaw małą miskę, odważ 100 g ciasteczek oreo i pokrusz je rękoma na większe kawałki.
- *Dlaczego:* Duże kawałki ciastek dodadzą chrupiącej tekstury i estetycznego efektu w środku.
- *Pro tip:* Nie krusz zbyt drobno – ma to wyglądać naturalnie i rustycznie.

**Krok 9.** Wymieszaj pokruszone ciasteczka z masą serową za pomocą kopystki, delikatnymi ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się kawałków ciastek i nadmiernemu mieszczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by równomiernie rozprowadzić ciasteczka – nie miesz zbyt długo.

**Krok 10.** Przełóż całą masę do tortownicy na zimną podstawę i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwi dekorowanie i zapewni estetyczny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj – po prostu delikatnie rozprowadź masę, by nie uszkodzić podstawy.

**Krok 11.** Nalej około 1 litra ciepłej wody do żaroodpornego naczynia i postaw na dno piekarnika, ustaw sernik na środku.
- *Dlaczego:* Woda w piekarniku tworzy parę, która chroni sernik przed pęknięciem i suszeniem.
- *Pro tip:* Użyj dużego naczynia, by woda nie wyparowała zbyt szybko podczas pieczenia.

**Krok 12.** Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na 1 godzinę, potem przenieś do lodówki.
- *Dlaczego:* Powolne wystygnięcie zapobiega gwałtownemu schłodzeniu i pęknięciu.
- *Pro tip:* Zostaw sernik w lodówce minimum 6 godzin – im dłużej, tym lepsza konsystencja.

**Krok 13.** Upewnij się, że naczynie i motylek są suche, wlej 500 g śmietanki i ubij 90 sekund przy obrotach 4.
- *Dlaczego:* Suche wyposażenie jest kluczowe do skutecznego ubicia śmietanki na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Śmietanka powinna być bardzo zimna – najlepiej wyciągnąć ją prosto z lodówki.

**Krok 14.** Dodaj pozostałe 20 g cukru pudru i ubijaj dalej 30 sekund przy obrotach 3, by uzyskać gładką bitą śmietanę.
- *Dlaczego:* Cukier puder słodzy i stabilizuje pianę, dzięki czemu nie rozpadnie się przy dekorowaniu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – po osiągnięciu sztywnych grzbietów przestań mieszać, by nie zrobić masła.

**Krok 15.** Weź resztę ciasteczek oreo i ostrożnie przekrój je na pół wzdłuż, by odsłonić białą nadzienie.
- *Dlaczego:* Półki ciasteczek ładnie kontrastują z ciemnym ciastkiem i białą bitą śmietaną.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego noża i delikatnych ruchów, by nie rozkruszyć ciastka.

**Krok 16.** Rozprowadź bitą śmietanę po powierzchni sernika za pomocą szpatułki i udekoruj ją półkolkami ciasteczek.
- *Dlaczego:* Dekoracja końcowa nadaje sernikowi profesjonalny wygląd i dodaje chrupiący element.
- *Pro tip:* Ułóż ciasteczka blisko siebie, by pokryć całą powierzchnię i stworzyć efekt 'tarta'.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sernik Oreo bez Thermomixa?**

Tak, całą masę serową można przygotować ręcznie lub mikserem ręcznym. Podstawę zmiel w robotniku lub w torebce za pomocą wałka.

**Dlaczego sernik pękł podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę, brak wody w piekarniku lub gwałtowne ochłodzenie. Piecz w niskiej temperaturze i nie otwieraj piekarnika.

**Jak długo przechowywać sernik Oreo?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lekko posmaruj bitą śmietaną, jeśli zaschnie.

**Czy można zamrozić sernik Oreo?**

Tak, ale bez bitki śmietankowej. Zamrażaj tylko upieczoną i przestudzoną masę. Odmroź w lodówce i dodaj bitą śmietanę przed podaniem.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Można spróbować z kremowym serem feta lub serem śmietankowym, ale konsystencja i smak będą inne. Mascarpone daje najlepszą kremowość.

**Dlaczego używamy białek, a nie całych jaj?**

Białka sprawiają, że sernik jest lżejszy i mniej gęsty. Całe jajka uczyniłyby go bardziej klasycznym, ale mniej puszystym.