---
slug: sernik-oreo
title: "Sernik Oreo"
servings: 12
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Sernik Oreo

Sernik Oreo to kremowe, waniliowe ciasto twarogowe na chrupiącym spodzie z ciasteczek Oreo, z dodatkowymi ciasteczkami zatopionymi w masie. Pieczony powoli w niskiej temperaturze, po schłodzeniu zyskuje aksamitną strukturę idealną do dekorowania bitą śmietaną i kolejnymi Oreo.

## Składniki

- 150 g ciasteczka oreo (na spód) (Około 18 sztuk; do spodu użyj samych ciastek bez kremu lub razem z kremem – według uznania.)
- 20 g masło (Może być prosto z lodówki; można zastąpić kostką roślinną do pieczenia.)
- 1 kg twaróg mielony półtłusty lub tłusty (Najlepiej gotowy mielony twaróg sernikowy wysokiej jakości; można też dwukrotnie zmielić zwykły twaróg półtłusty.)
- 150 g śmietana kwaśna 12% lub 18%
- 4 szt jajka duże (Lub 5 małych – łącznie do 240 g po rozbiciu.)
- 150 g cukier drobny (Około pół szklanki; można użyć cukru pudru.)
- 1 opakowanie budyń waniliowy bez cukru (Saszetka około 35–40 g; można użyć śmietankowego.)
- 120 g ciasteczka oreo (do masy i dekoracji wierzchu) (Część zatapiana w masie serowej, część układana na wierzchu przed pieczeniem.)
- 1 opakowanie krem śmietankowy do dekoracji (np. mascarpone ze śmietanką) (Pół porcji kremu do tortu lub bita śmietana – do dekoracji w dniu podania.) *(opcjonalnie)*
- 6 szt ciasteczka oreo (do dekoracji po upieczeniu) (Do ozdoby wierzchu sernika po schłodzeniu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm: wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem, aby papier dobrze przylegał.
2. 150 g ciasteczek Oreo zmiksuj w malakserze na piasek (lub rozgnieć tłuczkiem albo wałkiem w woreczku strunowym), następnie wymieszaj z 20 g masła.
3. Masę ciasteczkową przełóż do formy i uklep wyrównując powierzchnię szpatułką lub łyżką. Odłóż na bok.
4. Do dużej miski wbij 4 duże jajka i wsyp 150 g cukru drobnego. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach 5–15 minut, aż masa będzie puszysta, jasna i cukier całkowicie się rozpuści.
5. W oddzielnej misce wymieszaj 1 kg mielonego twarogu, saszetkę budyniu waniliowego i 150 g śmietany kwaśnej – miksuj tylko do połączenia składników.
6. Do masy serowej dodawaj stopniowo puch jajeczny w kilku turach, mieszając na najniższych obrotach miksera, a na końcu wymieszaj delikatnie szpatułką.
7. Opcjonalnie: pokrusz garść ciasteczek Oreo i wmieszaj w masę serową dla intensywniejszego smaku.
8. Masę serową wylej ostrożnie do formy ze spodem z ciasteczek i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
9. Na wierzch sernika ułóż ciasteczka Oreo, lekko zatapiając je w masie.
10. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 160°C (góra/dół) przez 80 minut, ustawiając formę na środkowej lub nieco niższej półce.
11. Po wyłączeniu piekarnika odczekaj 10 minut bez uchylania drzwiczek, następnie uchyl je na 30 minut, po czym wyjmij sernik.
12. Przestudzony sernik umieść pod kloszem w lodówce na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
13. W dniu podania udekoruj sernik kremem śmietankowym lub bitą śmietaną i ułóż na wierzchu ciasteczka Oreo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź tortownicę o średnicy 24 cm. Wytnij krąg papieru do pieczenia pod dno i paski na boki. Posmaruj boki od wewnątrz miękkim masłem palcem lub papierowym ręcznikiem, przyłóż paski papieru i zapnij obręcz – papier będzie się trzymać.
- *Dlaczego:* Dobrze wyłożona forma sprawia, że sernik po upieczeniu łatwo wyjąć bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Paski papieru na boki powinny być wyższe od krawędzi formy o 2–3 cm, by masa nie wylała się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Włóż 150 g ciasteczek Oreo do malaksera i dodaj 20 g masła (może być zimne z lodówki). Zmiksuj do uzyskania drobnego, wilgotnego piasku. Bez malaksera: włóż ciastka do woreczka strunowego, zamknij i rozgnieć wałkiem, a potem wymieszaj z roztopionym masłem w misce.
- *Dlaczego:* Rozdrobnione ciasteczka połączone z masłem tworzą zwarty spód, który się nie kruszy po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję spodu ściskając odrobinę między palcami – powinien się zlepiać jak mokry piasek.

**Krok 3.** Masę ciasteczkową wysyp do formy i uklep ją równo na dnie – użyj płaskiej łyżki lub dna szklanki, aby powierzchnia była gładka i równa.
- *Dlaczego:* Równomiernie uklępany spód sprawia, że sernik nie przechyla się po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Spód nie musi być zbyt gruby – wystarczy cienka, zwarta warstwa około 5 mm.

**Krok 4.** Wbij jajka do czystej, suchej miski. Wsyp cukier i zacznij ubijać mikserem na wysokich obrotach. Ubijaj cierpliwie 5–15 minut – masa powinna zbielec, napuszyć się i co najmniej potroić objętość.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita masa jajeczna napowietrza sernik i sprawia, że jest lekki, a nie zbity jak zaprawa.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy rozcierasz odrobinę między palcami i nie czujesz kryształków cukru.

**Krok 5.** Do osobnej miski przełóż twaróg mielony, wsyp budyń w proszku i dodaj śmietanę kwaśną. Miksuj krótko – tylko do momentu, aż wszystko się połączy w jednolitą masę (kilkanaście sekund).
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie twarogu robi go rzadkim i gumowatym po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masa serowa powinna być gęsta – jeśli jest zbyt rzadka, twaróg był zbyt mokry i następnym razem warto go odsączyć przez sito.

**Krok 6.** Do masy serowej dodawaj puch jajeczny w 3–4 częściach. Po każdej porcji miksuj chwilkę na najniższych obrotach, a na koniec wymieszaj całość delikatnie szpatułką ruchem okrężnym od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w puchu jajecznym, dzięki czemu sernik rośnie równo i nie opada gwałtownie.
- *Pro tip:* Nie używaj tu wysokich obrotów miksera – im delikatniej, tym lepsza struktura sernika.

**Krok 7.** Jeśli chcesz, pokrusz kilka ciasteczek Oreo na mniejsze kawałki i wmieszaj je w masę serową szpatułką – to opcjonalny krok.
- *Dlaczego:* Kawałki ciasteczek w masie dają chrupiące niespodzianki przy każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie krusz ciasteczek zbyt drobno – kilkumilimetrowe kawałki są bardziej wyczuwalne.

**Krok 8.** Wylej masę serową powoli i ostrożnie do formy na przygotowany spód ciasteczkowy. Wyrównaj wierzch szpatułką lub łyżką, przesuwając ją poziomo.
- *Dlaczego:* Powolne wylewanie zapobiega przesunięciu spodu ciasteczkowego i powstawaniu bąbli powietrza.
- *Pro tip:* Uderzaj delikatnie formą o blat 2–3 razy, by pozbyć się większych pęcherzy powietrza z masy.

**Krok 9.** Ułóż ciasteczka Oreo na wierzchu masy – w dowolnym wzorze. Delikatnie dociśnij je do masy, żeby nie odpadły po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Ciasteczka wciśnięte w masę pięknie się prezentują po przekrojeniu i nie zsuwają się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj ciasteczek zbyt mocno – niech ich górna połówka będzie widoczna dla efektu wizualnego.

**Krok 10.** Nagrzej piekarnik do 160°C w trybie góra/dół (bez termoobiegu). Wstaw formę na środkową lub niżej ustawioną półkę i piecz dokładnie 80 minut.
- *Dlaczego:* Niska temperatura sprawia, że sernik piecze się równomiernie, nie pęka i zachowuje kremową strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli sernik zaczyna mocno brązowieć w połowie pieczenia, przykryj wierzch luźno folią aluminiową.

**Krok 11.** Po wyłączeniu piekarnika nie otwieraj drzwiczek przez 10 minut. Następnie uchyl drzwiczki na szerokość palca i zostaw sernik w piekarniku na kolejne 30 minut. Dopiero potem wyjmij go całkowicie.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega gwałtownemu spadkowi temperatury, który powoduje pękanie i opadanie sernika.
- *Pro tip:* Sernik jest gotowy, gdy środek przy dotknięciu delikatnie drży jak galaretka – dościągnie podczas chłodzenia.

**Krok 12.** Przestudzony sernik wstaw do lodówki – najlepiej przykryty kloszem lub folią – na co najmniej 4 godziny, a idealnie na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie kończy proces ścięcia masy serowej i nadaje sernikowi właściwą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie próbuj kroić sernika ciepłego – masa będzie się rwać i wyglądać nieapetycznie.

**Krok 13.** Przed podaniem ubij śmietanę z mascarpone lub użyj gotowego kremu do tortu. Nałóż krem na wierzch sernika i udekoruj całymi lub połówkami ciasteczek Oreo.
- *Dlaczego:* Dekorowanie w dniu podania sprawia, że krem jest świeży i nie nasiąka.
- *Pro tip:* Do krojenia sernika używaj cienkiego noża zanurzanego w gorącej wodzie i wycieranego między każdym cięciem – plastry będą idealnie czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać gotowego mielonego twarogu sernikowego?**

Nie, możesz samodzielnie zmielić zwykły półtłusty twaróg – najlepiej dwukrotnie przez maszynkę do mielenia. Unikaj rzadkich twarogów sernikowych z wiaderek, bo mogą być zbyt wodniste i sernik nie wyjdzie.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pękanie najczęściej wynika ze zbyt wysokiej temperatury lub zbyt szybkiego studzenia. Piecz w 160°C bez termoobiegu i stuć sernik stopniowo w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Pęknięcia można ukryć pod kremem podczas dekoracji.

**Czy mogę upiec sernik dzień wcześniej?**

Tak, sernik Oreo jest wręcz lepszy następnego dnia po upieczeniu – przez noc w lodówce idealnie się ścina i nabiera właściwej kremowej struktury. Dekoruj go jednak dopiero w dniu podania.

**Czy można użyć innego rodzaju ciasteczek zamiast Oreo?**

Tak – sprawdzą się inne kakaowe ciasteczka przekładane kremem, np. odpowiedniki marek własnych sklepów. Ważne, by miały podobną kruchą strukturę.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest upieczony?**

Delikatnie potrząśnij formą – brzegi powinny być ścięte, a środek lekko drżeć jak galaretka. Sernik dościągnie podczas studzenia, więc nie pieczemy go do całkowitego stężenia.

**Czy mogę zamrozić sernik Oreo?**

Tak, sernik można zamrozić bez dekoracji – pokrojony w plastry lub w całości, szczelnie zapakowany. Rozmrażaj w lodówce przez noc. Po rozmrożeniu masa może być nieco mniej kremowa.