---
slug: sernik-pani-malgosi
title: "Sernik Pani Małgosi"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik Pani Małgosi

Klasyczny sernik Pani Małgosi to prosty, budyniowy deser o delikatnej konsystencji i wyśmienitym smaku. Gotuje się go bez wypiekania, a jego przygotowanie jest szybkie i ekonomiczne. Idealny na co dzień i na okazje.

## Składniki

- 1000 g biały ser na sernik
- 250 ml cukier
- 125 ml olej słonecznikowy
- 0.5 piece sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 3 szt jajka
- 500 ml mleko
- 1 opakowanie budyń waniliowy lub śmietankowy (gotowy proszek do budyniu)

## Przygotowanie

1. Rozpuść budyń w mleku, gotując przez kilka minut aż zgęstnieje.
2. Wymieszaj jajka z cukrem, dodaj biały ser, olej i schłodzony budyń w mleku.
3. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą, płynną masę.
4. Nie dodawaj bakalii — opadają na dno i psują strukturę sernika.
5. Wlej masę do wysmarowanej formy i piecz ok. 60 minut w 160°C.
6. Sernik najpierw ładnie rośnie, potem lekko opada — to normalne.
7. Po upieczeniu ostudź go całkowicie przed krojeniem — jest delikatny.
8. Możesz użyć dużej prostokątnej formy i sera Toski (2x450g), polewając wierzch polewą.
9. Sernik można piec na kruchym spodzie dla dodatkowego kruszonka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku podgrzej mleko, wsyp proszek budyniowy i gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie bulgotać.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie budyniu zapewnia odpowiednią konsystencję sernika i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić budyniu na dnie.

**Krok 2.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem lub szumadłem, aż masa stanie się lekka i puszysta, potem dodaj ser, olej i schłodzony budyń.
- *Dlaczego:* Utrzene jajka z cukrem dodają sernikowi lekkości, a stopniowe dodawanie składników zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Dodawaj budyń po ostygnięciu, by nie zsiadł od ciepła.

**Krok 3.** Mieszaj wszystko mikserem lub łyżką, aż masa będzie gładka i całkowicie jednolita, bez grudek sera.
- *Dlaczego:* Płynna konsystencja zapewnia jedwabisty sernik bez komórek powietrza czy grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender, możesz delikatnie rozprowadzić składniki, ale nie przetrzymuj — nie chcemy nadmiaru powietrza.

**Krok 4.** Unikaj dodawania bakalii lub innych dodatków, które mogą opaść i rozprowadzić się nierównomiernie.
- *Dlaczego:* Bakalie są cięższe od masy i toną, co psuje wygląd i strukturę gotowego sernika.
- *Pro tip:* Jeśli bardzo chcesz dodać coś aromatycznego, użyj skórki cytrynowej lub wanilii w proszku.

**Krok 5.** Wlej masę do wysmarowanej masłem lub posypanej bułką tartą formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 60 minut.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu, a stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Piecz w temperaturze 160°C na środku piekarnika, by nie przypalić brzegów.

**Krok 6.** Obserwuj sernik — najpierw się podnosi, potem lekko opada, co jest naturalne dla tego typu deserów.
- *Dlaczego:* Opadanie to efekt ostygnięcia i skurczenia białka, nie oznacza niepowodzenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie spowodować gwałtownego opadnięcia.

**Krok 7.** Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchyloną drzwiczką, a potem całkowicie ostudź przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapewnia stabilność struktury i czyste nacięcia bez kruszenia.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przesuń cienki nóż przez gorącą wodę i osusz — cięcie będzie gładkie.

**Krok 8.** Użyj dużej prostokątnej formy i sera Toski (2x450g), a po upieczeniu polej sernik gotową polewą owocową lub czekoladową.
- *Dlaczego:* Toska ma odpowiednią wilgotność i smak, a polewa poprawia wygląd i smak deseru.
- *Pro tip:* Polewę możesz zrobić z roztopionej czekolady z masłem kakaowym lub z dżemu rozcieńczonego wodą.

**Krok 9.** Jeśli chcesz, ułóż na dno formy uprzednio upieczony kruchy spód z ciasta drożdżowego lub krakersów z masłem.
- *Dlaczego:* Kruchy spód dodaje interesującej tekstury i kontrastu do delikatnego sernika.
- *Pro tip:* Spód możesz zrobić z mielonych ciastek z dodatkiem rozpuszczonego masła i upiec go osobno przed wlewnięciem masy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sernik Pani Małgosi trzeba piec?**

Tak, mimo że niektóre wersje są chłodzone, ten przepis zakłada pieczenie w piekarniku ok. 60 minut, by masa się zgęściła i ukształtowała.

**Dlaczego sernik opada po pieczeniu?**

To normalne zjawisko — sernik podnosi się podczas pieczenia, a po wyłączeniu piekarnika lekko opada, co nie wpływa na smak.

**Jak pokroić sernik, by nie kruszył się?**

Ostудź go całkowicie, a przed krojeniem podgrzej cienki nóż w gorącej wodzie i osusz go ręcznikiem.

**Czy można zamiast budyniu użyć mąki pszennego lub krupy tartej?**

Nie zalecamy — budyń to kluczowy składnik, który nadaje charakterystyczną konsystencję. Zamienniki mogą zmienić teksturę.

**Czy sernik można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj go w lodówce pod folią lub w zamkniętym pojemniku do 4 dni. Smakuje najlepiej po 24 godzinach.

**Czy można zamrozić sernik Pani Małgosi?**

Tak, możesz go zamrozić bez polewy — owiń dobrze folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed podaniem.