---
slug: sernik-pomaranczowy-z-czekolada
title: "Sernik pomarańczowy z czekoladą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik pomarańczowy z czekoladą

Klasyczny sernik na bazie twarogu wzbogacony świeżym sokiem pomarańczowym i kawałkami gorzkiej czekolady. Deser charakteryzuje się kremową teksturą i wyraźnym smakiem cytrusowym. Idealny na większe okazje i rodzinne spotkania. Najlepiej smakuje po 24-godzinnym odstawieniu w lodówce.

## Składniki

- 1000 g twaróg zmielony
- 100 g masło
- 6 szt jajka
- 350 g mleko skondensowane słodzone
- 2 szt pomarańcze (na sok i skórkę)
- 100 g czekolada gorzka

## Przygotowanie

1. Zmielony twaróg wymieszaj z masłem, żółtkami, sokiem z pomarańczy i mlekiem skondensowanym.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Dodaj startą skórkę z pomarańczy i kawałki gorzkiej czekolady.
   - **Wskazówka:** Czekoladę pokrój w nieregularne kawałki dla lepszej tekstury.
3. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą twarogową.
   - **Wskazówka:** Mieszaj od dołu do góry, aby nie opuścić piany.
4. Przełóż do wysmarowanej formy i piecz w 180°C przez 1 godzinę 20 minut.
   - **Wskazówka:** Po wypieku zostaw sernik w piecu z uchylonymi drzwiczkami do ostudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj formę 24cm masłem i posyp bułką tartą.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej, a przygrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Twaróg przepuść przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję bez grudek.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj twaróg z roztopionym masłem, żółtkami jaj, sokiem z 2 pomarańczy i mlekiem skondensowanym. Mieszaj około 3 minut na średnich obrotach miksera.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników podstawowych zapewnia jednolitą teksturę sernika.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki mleka.

**Krok 3.** Dodaj startą skórkę z jednej pomarańczy i 100g gorzkiej czekolady pokrojonej w kawałki około 0,5cm. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Skórka dodaje intensywny aromat cytrusowy, a kawałki czekolady tworzą smakowite niuanse.
- *Pro tip:* Przed tarciem sparz pomarańczę wrzątkiem i osusz - skórka będzie łatwiej się ścierać.

**Krok 4.** W czystej misce ubij białka na sztywną pianę (około 4-5 minut). Dodaj 1/3 piany do masy twarogowej i wymieszaj, następnie delikatnie wymieszaj resztę piany ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Piana z białek nadaje sernikowi lekkość i pomaga mu się nie zapadać.
- *Pro tip:* Białka ubijaj w chłodnej misce - piana będzie stabilniejsza.

**Krok 5.** Przełóż masę do przygotowanej formy i piecz w 180°C przez 1 godzinę 20 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw sernik z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe chłodzenie zapobiega pękaniu powierzchni sernika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwszą godzinę pieczenia - sernik może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik pęka na powierzchni?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt szybkie chłodzenie. Zawsze studzenie sernik stopniowo w piecu z uchylonymi drzwiczkami.

**Czy można zastąpić mleko skondensowane?**

Tak, można użyć 200ml śmietanki 30% z 100g cukru pudru, ale tekstura będzie mniej kremowa.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 5 dni przykryty folią spożywczą. Smak jest najlepszy po 24 godzinach odstawania.

**Czy można zamrozić sernik pomarańczowy?**

Tak, można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażać powoli w lodówce przez 12 godzin.

**Jakiej czekolady najlepiej użyć?**

Gorzka czekolada 70% kakao nadaje najlepszy smak. Można też użyć czekolady deserowej.

**Czy można dodać więcej pomarańczy?**

Tak, ale nie przekraczaj soku z 3 pomarańczy - zbyt dużo może sprawić, że sernik się nie zetnie.