---
slug: sernik-puszysty-z-budyniem
title: "Sernik puszysty z budyniem"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik puszysty z budyniem

Puszysty sernik z budyniem to idealny deser do kawy lub herbaty. Lekki, kremowy i prosty w wykonaniu — doskonały wybór na co dzień i na spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1000 g twaróg sernikowy
- 70 g budyń (proszek)
- 5 szt jajko
- 150 g cukier
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 200 g herbatniki
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Ciasteczka rozdrobnij na bardzo małe kawałki, dodaj do nich roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
2. Blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia dokładnie wyłóż masą z ciasteczek (dokładnie ugnieć je przy pomocy łyżki, aby uzyskać spód ciasta).
3. Twaróg sernikowy wymieszaj z budyniem, jajkami oraz cukrem (użyj do tego miksera).
4. Śmietanę ubij na puszystą masę, dodaj ją do masy serowej i delikatnie wymieszaj składniki przy pomocy szpatułki.
5. Na herbatniki wlej masę serową i dokładnie rozprowadź ją po całej blaszce.
6. Sernik piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około godzinę.
7. Upieczony sernik wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel herbatniki w robotniku lub w torebce za pomocą wałka, aż staną się drobnym kruszonym proszkiem. Roztop masło i wymieszaj je z kruszonką, aż całość będzie przypominać mokry piasek.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa z herbatników i masła utworzy stabilny spód, który nie rozpadnie się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robotnika, włóż herbatniki do foliowej torebki i rozgnieć je wałkiem lub butelką.

**Krok 2.** Wyłóż tacę do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie przełóż i rozłóż całą masę z herbatników na dnie. Ugnij ją łyżką lub dłońmi, aby powstła gładka, równomierna warstwa.
- *Dlaczego:* Gęsto ugnieciony spód zapobiega przesuwaniu się nadzienia i zapewnia trwałość ciasta po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Naciśnij krawędzie lekko w górę, aby masa serowa nie wyciekała podczas pieczenia.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż twaróg, dodaj proszek do budyniu, cukier i jajka. Miksuj mikserem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Mikser dokładnie połączy składniki i wprowadzi powietrze, co sprawi, że sernik będzie puszysty.
- *Pro tip:* Przed mikserowaniem upewnij się, że twaróg nie ma grudek — możesz go wcześniej przeciśnąć przez sito.

**Krok 4.** W osobnej misce ubij śmietankę 30% do sztywnych szczytów. Następnie delikatnie, ruchami od dołu do góry, wkomponuj ją do masy serowej, aby nie straciła objętości.
- *Dlaczego:* Ubijona śmietanka dodaje lekkości i powoduje, że sernik będzie puszysty, a nie ciężki.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i nie mieszaj intensywnie — delikatne mieszanie zachowuje powietrze w masie.

**Krok 5.** Wlej masę serową na przygotowany spód z herbatników i równomiernie rozprowadź ją po całej powierzchni, aby grubość była jednolita.
- *Dlaczego:* Równa warstwa nadzienia zapewnia jednolite upieczenie i estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Uderz lekko tacą w stół, by usunąć pęcherzyki powietrza i wyrównać powierzchnię.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Postaw w niego sernik i piecz przez około 60 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się i w środku przestanie być płynna.
- *Dlaczego:* Sernik musi się dobrze upiec, by nie zapadł się po wystudzeniu — gotowy nie powinien chwiać się w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut, by ciasto nie zapadło się z powodu zmiany temperatury.

**Krok 7.** Wyjmij sernik z piekarnika, ale nie wyciągaj go z formy. Pozostaw go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Sernik dociąga się po pieczeniu i lepiej się tnie, gdy jest całkowicie wystudzony.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ostrożnie przesuń nóż do ciast po brzegach, by nie uszkodzić spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez budyniu?**

Tak, ale straci aromat i konsystencję. Budyń pomaga związać masę i nadaje charakterystyczny smak. Można spróbować zastąpić go mąką ziemniaczaną lub puddingiem waniliowym.

**Dlaczego sernik się zapadł?**

Zapadanie może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika, niedomiksowania masy lub zbyt szybkiego wyciągnięcia z piekarnika. Ważne jest, by ostywał powoli.

**Jak pokroić sernik, by nie się rozpadł?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem przemywasz pod gorącą wodą i wycierasz. Krojenie na zimno daje najlepsze efekty.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić po upieczeniu i wystudzeniu. Zapakuj go hermetycznie — trzyma się do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed podaniem.

**Jak przechowywać sernik?**

Przechowuj go w lodówce pod szczelnym kryształkiem. Nadaje się do spożycia w ciągu 4–5 dni od upieczenia.