---
slug: sernik-sloikowy-pieczony-z-polewa-truskawkowa
title: "Sernik słoikowy pieczony z polewą truskawkową"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik słoikowy pieczony z polewą truskawkową

Szybki i pyszny sernik słoikowy z waniliową masą serową i kremowym spodem z herbatników. Polewa truskawkowa dodaje kwaskowato-słodkiego wykończenia.

## Składniki

- 500 g ser twarogowy do sernika
- 2 szt jajka
- 125 ml śmietana kwaśna 18%
- 166.7 ml cukier
- 10 ml pasta z wanilii (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym)
- 150 g herbatniki (np. markizy typu oreo, mogą być kruche ciastka z czekoladą lub bez)
- 45 ml masło
- 250 g truskawki (świeże lub mrożone)
- 30 ml cukier
- 1 pęczek świeże owoce do podania (np. truskawki, maliny, borówki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C.
2. Przygotuj 4 słoiki o pojemności ok. 400 ml i formę 33x23 cm.
3. Rozdrobnij herbatniki w młyńsku lub woreczku za pomocą wałka.
4. Rozpuść masło i wymieszaj z herbatnikami, aż powstaną mokre okruchy.
5. Włóż twaróg do miski, dodaj cukier i ucieraj mikserem 2–3 minuty.
6. Dodaj jajka, śmietanę i pastę z wanilii, wymieszaj.
7. Na dno słoików wsyp herbatniki i lekko ubij trzonkiem łyżki.
8. Wlej masę serową do 2/3 wysokości słoików.
9. Ustaw słoiki w formie.
10. Zagotuj wodę i wlej do formy, aż osiągnie połowę wysokości słoików.
11. Wstaw formę do piekarnika i piecz 30 minut.
12. Wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
13. Wstaw słoiki do lodówki na co najmniej 2 godziny.
14. Zblenduj truskawki z cukrem i przygotuj polewę.
15. Ozdób serniki świeżymi owocami (opcjonalnie).
16. Wsyp herbatniki na spód słoików i lekko ubij.
17. Wlej masę serową do 2/3 wysokości słoików.
18. Polej schłodzone serniki musą truskawkową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw termostat piekarnika na 160°C i pozwól mu się nagrzać przez około 10 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Sernik wymaga stałej temperatury, aby się równomiernie upiekł i nie pękł.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Znajdź cztery słoiki o pojemności ok. 400 ml i upewnij się, że są czyste i suche; przygotuj też dużą formę do pieczenia.
- *Dlaczego:* Słoiki muszą pomieścić całą masę, a forma z wodą zapewni efekt łaźni wodnej.
- *Pro tip:* Użyj formy z wysokimi brzegami, by woda nie wylała się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Włóż herbatniki do młyńka lub do foliowego woreczka i rozwałkuj wałkiem do ciasta, aż staną się drobnymi okruchami.
- *Dlaczego:* Drobne okruchy lepiej się sklejają z masłem i tworzą stabilny spód.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młyńka, użyj drewnianego wałka – to skuteczna alternatywa.

**Krok 4.** Rozpuść masło na małym kubku w kuchence mikrofalowej lub na patelni, a następnie wlej je do herbatników i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Masło pomaga skleić okruchy, by spód nie rozpadł się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj masła o temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało.

**Krok 5.** Włóż twaróg do dużej miski, dodaj cukier i mieszaj mikserem przez 2–3 minuty, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co czyni sernik puszystym.
- *Pro tip:* Przed ucieraniem przesiej twaróg przez sito, by był jeszcze delikatniejszy.

**Krok 6.** Dodaj jajka jedno po drugim, śmietanę i pastę z wanilii, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu jajek, by masa nie stała się zbyt ciekła.

**Krok 7.** Wsyp herbatnikowe okruchy na dno każdego słoika i lekko przygnieć trzonkiem drewnianej łyżki.
- *Dlaczego:* Ubita warstwa spodu lepiej się trzyma i nie rozsypuje po otwarciu słoika.
- *Pro tip:* Wciśnij okruchy równomiernie, by nie było dziur lub luki.

**Krok 8.** Wlej masę serową do słoików, aż osiągnie 2/3 ich wysokości – nie nalewaj pełnych, bo może wypływać.
- *Dlaczego:* Masa podczas pieczenia się rozszerza, dlatego potrzeba przestrzeni.
- *Pro tip:* Użyj lejka lub łyżki, by nie brudzić ścianek słoików.

**Krok 9.** Ustaw słoiki w formie do pieczenia, dbając o to, by stały prosto i nie sięgały do siebie.
- *Dlaczego:* Stabilne ustawienie zapobiega przewróceniu się słoików w piekarniku.
- *Pro tip:* Podłóż pod słoiki kawałek papieru do pieczenia, by nie ślizgały się po dnie formy.

**Krok 10.** Zagotuj wodę w czajniku, a następnie ostrożnie wlej ją do formy, aż osiągnie połowę wysokości słoików.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna zapobiega przesuszeniu i pęknięciu sernika.
- *Pro tip:* Użyj gorącej, ale nie wrzącej wody, by nie pękły słoiki przez szok termiczny.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż masa się uchwyci.
- *Dlaczego:* Sernik jest gotowy, gdy środek lekko się kołysze, ale nie jest ciekły.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie spadła temperatura.

**Krok 12.** Wyjmij formę z piekarnika, ostrożnie wyciągnij słoiki i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Nagłe ochłodzenie może spowodować pęknięcie sernika.
- *Pro tip:* Pozostaw słoiki w formie przez 10 minut przed wyjęciem, by się stabilizowały.

**Krok 13.** Gdy serniki ostygną, wstaw je do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie się skrzepnąć i lepiej trzymać kształtu.
- *Pro tip:* Zamknij słoiki pokrywkami, by nie wchłaniały innych zapachów z lodówki.

**Krok 14.** Włóż truskawki i cukier do miksera i blenduj, aż powstanie gładka, jednolita polewa.
- *Dlaczego:* Polewa powinna być gładka, by ładnie się rozlała po serniku.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj 10 ml wody lub soku z truskawek.

**Krok 15.** Na wierzch każdego sernika połóż kilka świeżych owoców, np. truskawkę lub malinę.
- *Dlaczego:* Owocowa dekoracja dodaje koloru i świeżości danemu.
- *Pro tip:* Użyj owoców o podobnej wielkości, by dekoracja wyglądała estetycznie.

**Krok 16.** Powtórz warstwę spodu – wsyp herbatniki na dno słoików i lekko przygnieć.
- *Dlaczego:* To krok powtarzający się dla spodu każdego sernika – zapewnia spójność przepisu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że warstwa jest równa i nie ma dziur.

**Krok 17.** Wlej gotową masę serową do słoików, aż osiągnie 2/3 ich wysokości.
- *Dlaczego:* To kluczowy moment – odpowiednia ilość masy zapobiega wypływaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt blisko brzegu – zostaw przestrzeń na podniesienie się masy.

**Krok 18.** Gdy serniki są schłodzone, polej je musą truskawkową i podawaj.
- *Dlaczego:* Polewa dodaje smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Polewaj tuż przed podaniem, by sernik nie stawał się zbyt wilgotny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych truskawek do polewy?**

Tak, mrożone truskawki są świetną alternatywą. Odmroź je przed blendowaniem lub dodaj bezpośrednio, ale wtedy polewa będzie chłodniejsza i może wymagać dłuższego mieszania.

**Dlaczego sernik pękł w słoiku?**

Pęknięcia najczęściej wynikają z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Piecz w łaźni wodnej i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

**Czy sernik słoikowy można przechowywać przez dłużej?**

Tak, sernik w słoiku przechowuj w lodówce do 4 dni. Zamknięte słoiki zapobiegają wysychaniu i wchłanianiu zapachów.

**Czy można zrobić sernik bez miksera?**

Tak, ale masa może być mniej puszysta. Twaróg dokładnie rozmień widelcem, a jajka dodaj stopniowo, mieszając ręcznie.

**Czy słoiki muszą być szklane?**

Tak, tylko szklane słoiki są bezpieczne do pieczenia w piekarniku. Upewnij się, że są przeznaczone do sterylizacji i nie mają uszkodzeń.

**Czy można zamiast herbatników użyć ciastek czekoladowych?**

Tak, ciastka czekoladowe, np. typu Oreo, świetnie nadają się na spód. Dadzą słodki, aromatyczny kontrast do kremowej masy serowej.