---
slug: sernik-smietankowy-z-cynamonowa-sliwka
title: "Sernik śmietankowy z cynamonową śliwką"
servings: 26
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik śmietankowy z cynamonową śliwką

Klasyczny sernik śmietankowy z dodatkiem cynamonowych śliwek — delikatny, soczysty i idealny na jesienne wieczory. Idealny do podania na uroczystości lub jako smakowity deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 5 szt jaj
- 700 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
- 200 g jogurtu greckiego
- 300 g cukru
- 100 g śmietanki kremówki 36%
- 60 g masła
- 60 g cukru trzcinowego
- 150 g mąki
- 2.5 ml proszku do pieczenia
- 15 ml kakao
- 1 szt jajko
- 500 g śliwek
- 15 ml cukru (do posypania śliwek)
- 5 ml cynamonu

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C.
2. Wydrzyj śliwki, ułóż na blaszce i posyp cynamonem oraz cukrem.
3. Piecz śliwki 20 minut, aż cukier skarmelizuje się.
4. Przygotuj tortownicę o średnicy 26 cm.
5. Wsyp składniki na spód do miksera lub wymieszaj nożem.
6. Wyrób gładkie ciasto.
7. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno oraz brzegi tortownicy.
8. Wstaw spód do piekarnika i piecz 10 minut.
9. W tym czasie przygotuj masę serową.
10. Ubij jajka z cukrem do podwojenia objętości.
11. Wymieszaj twaróg, jogurt i śmietankę do gładkości.
12. Dodaj ubite jajka do masy serowej, mieszając delikatnie szpatułą.
13. Wylej masę na podpieczony spód, ułóż śliwki i piecz 60 minut w 130°C.
14. Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
15. Następnego dnia wyjmij sernik, przełóż na talerz i posyp cukrem pudrem.
16. Nie jedz samotnie tego sernika.
17. Smakuje najlepiej w towarzystwie — śliwka i sernik to idealne połączenie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby był już nagrzany, gdy włożysz do niego spód.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie spodu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by dokładnie sprawdzić temperaturę.

**Krok 2.** Wydrzyj śliwki, ułóż je na blaszce i posyp mieszanką cynamonu i cukru.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier tworzą aromatyczną, karmelową warstwę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj śliwek niezbyt dojrzałych, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Wstaw śliwki do piekarnika i piecz 20 minut, aż cukier się stopi i skarmelizuje.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru nadaje śliwkom słodko-kwaśny, głęboki smak.
- *Pro tip:* Obserwuj proces — jeśli cukier zaczyna się spalać, zmniejsz temperaturę.

**Krok 4.** Przygotuj tortownicę o średnicy 26 cm, najlepiej z ruchomym dnem.
- *Dlaczego:* Tortownica z ruchomym dnem ułatwia wyciągnięcie sernika bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Posmaruj dno i brzegi masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.

**Krok 5.** Wsyp składniki na spód (mąkę, kakao, masło, cukier, jajko) do miksera lub wymieszaj ręcznie.
- *Dlaczego:* Mikser szybciej połączy składniki w jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli mieszasz ręcznie, użyj ciepłego masła, by łatwiej się mieszało.

**Krok 6.** Wyrabiaj masę, aż stanie się gładka i elastyczna.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto lepiej wyłoży formę i nie pęka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj mąki — jeśli ciasto jest zbyt lepkie, chwilę je ochłodź w lodówce.

**Krok 7.** Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno oraz boki tortownicy, jak najwyżej się da.
- *Dlaczego:* Wysokie brzegi zapobiegają wyciekaniu masy serowej podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, lekko je dociskaj palcami — nie musi być idealne.

**Krok 8.** Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika i piecz spód 10 minut.
- *Dlaczego:* Podpieczony spód nie wymięka pod wpływem wilgotnej masy serowej.
- *Pro tip:* Po pieczeniu ostudź go lekko, zanim wlejesz masę serową.

**Krok 9.** W czasie pieczenia spodu przygotuj masę serową.
- *Dlaczego:* Efektywne wykorzystanie czasu przyspiesza całe przygotowanie sernika.
- *Pro tip:* Zacznij od ubijania jajek z cukrem — to najdłuższy etap masy serowej.

**Krok 10.** W misce ubij jajka z cukrem mikserem, aż masa stanie się puszysta i podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Puszyste jajka sprawiają, że sernik będzie lekki i puszysty.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej — lepiej się ubijają.

**Krok 11.** W osobnej misce wymieszaj twaróg, jogurt i śmietankę do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa zapewnia jednolity teksturę sernika.
- *Pro tip:* Przecieraj twaróg przez sitko, jeśli nie jest drobno zmielony.

**Krok 12.** Dodaj ubite jajka do masy serowej porcjami, mieszając delikatnie szpatułą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie, dzięki któremu sernik będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem — masa może się rozjechać i zgubić puszystość.

**Krok 13.** Wlej masę serową na podpieczony spód, a na wierzch ułóż cynamonowe śliwki i piecz 60 minut w 130°C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega pękaniu sernika i zapewnia delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut, by sernik się nie zapadł.

**Krok 14.** Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Powolne ostygnięcie zapobiega pękaniu i zapadnięciu się sernika.
- *Pro tip:* Zostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone drewnianą łyżką.

**Krok 15.** Następnego dnia wyjmij sernik z formy, przełóż na talerz i delikatnie posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Sernik musi dobrze ostygnąć i przepocić się, by był idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem, by nie uległ rozpuszczeniu.

**Krok 16.** Nie jedz samotnie tego sernika — podziel się z kimś bliskim.
- *Dlaczego:* Sernik smakuje jeszcze lepiej, gdy dzielisz go z innymi.
- *Pro tip:* Zaplanuj podanie sernika na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi.

**Krok 17.** Sernik najlepiej smakuje w towarzystwie — śliwka i sernik to idealne połączenie.
- *Dlaczego:* Cynamonowe śliwki dodają kwasowości, która balansuje słodycz sernika.
- *Pro tip:* Zachęć gości do podzielenia się opinią — to dobry początek rozmowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sernik z wyprzedzeniem?**

Tak, sernik najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany temperatury. Piecz w niskiej temp. i nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie.

**Czy można zastąpić twaróg serem żółtym?**

Nie — twaróg to podstawa sernika. Ser żółty nie nada odpowiedniej konsystencji ani smaku.

**Jak przechowywać sernik?**

Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub pod szczelną pokrywką. Trzyma się do 4 dni.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić go przed posypaniem cukrem pudrem. Odmrażaj powoli w lodówce.

**Czy da się zrobić sernik bez glutenu?**

Tak — zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast cienkiego. Spód może być nieco kruchszy, ale smak zostanie.