---
slug: sernik-snikers
title: "Sernik Snikers"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik Snikers

Sernik na spodzie z herbatników z dodatkiem masy kajmakowej i orzeszków ziemnych. Kremowa masa serowa wzbogacona kajmakiem tworzy bogate w smaku ciasto. Wierzch dekorowany kawałkami orzechów i polewą czekoladową nadaje mu charakterystyczny smak i teksturę.

## Składniki

- 150 g herbatniki
- 15 g kakao ciemne
- 120 g masło
- 6 szt jajka
- 180 g cukier drobny
- 1000 g twaróg sernikowy
- 50 g mąka ziemniaczana
- 150 g masa kajmakowa
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 2.5 g sól
- 100 g orzeszki ziemne solone
- 350 g masa kajmakowa na wierzch
- 50 g czekolada mleczna
- 80 ml śmietanka 30%
- 10 g masło do wysmarowania

## Przygotowanie

1. Przygotuj spód: herbatniki pokrusz na drobne kawałki, wymieszaj z kakao i roztopionym masłem.
   - **Wskazówka:** Spód można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
2. Przygotuj masę serową: cukier wymieszaj z jajkami, dodaj twaróg, mąkę ziemniaczaną, masę kajmakową, cukier waniliowy i sól.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego połączenia.
3. Wyłóż spód do formy, na wierzch wylej masę serową i piecz w 180°C przez 60-70 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdź patyczkiem - jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.
4. Przygotuj wierzch: pokrój orzeszki, rozpuść czekoladę ze śmietanką, połącz z masą kajmakową i orzechami.
   - **Wskazówka:** Poczekaj aż sernik ostygnie przed nakładaniem wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz 150g herbatników na drobne kawałki (można użyć rękawa foliowego i wałka). Dodaj 15g kakao i 120g roztopionego masła. Wymieszaj dokładnie i wyłóż na dno wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 24cm.
- *Dlaczego:* Spód z herbatników tworzy stabilną podstawę dla sernika i dodaje chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Ubij spód dokładnie łyżką - im bardziej zwarty, tym lepiej będzie trzymał się po upieczeniu.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 180g cukru z 6 jajkami na jasną masę (około 3-4 minuty miksowania). Dodaj 1kg twarogu w temperaturze pokojowej, 50g mąki ziemniaczanej, 150g masy kajmakowej, cukier waniliowy i 2,5g soli. Miksuj na niskich obrotach 2-3 minuty do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję sernika bez grudek.
- *Pro tip:* Twaróg musi mieć temperaturę pokojową - zimny nie połączy się dobrze z pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** Wylej masę serową na przygotowany spód. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 60-70 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają właściwą konsystencję - sernik nie będzie zbyt wilgotny ani suchy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 45 minutach - sernik może opaść.

**Krok 4.** Pokrój drobno 100g orzeszków ziemnych. Rozpuść 50g czekolady mlecznej z 80ml śmietanki 30% (w mikrofalówce lub na parze). Wymieszaj z 350g masy kajmakowej i pokrojonymi orzechami. Po ostudzeniu sernika (około 2 godziny) rozprowadź wierzch równomiernie.
- *Dlaczego:* Wierzch z kajmaku i orzechów nadaje sernikowi charakterystyczny smak i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Sernik musi być całkowicie ostygły przed nakładaniem wierzchu - ciepły sernik spowoduje, że masa kajmakowa się roztopi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć twarogu półtłustego zamiast sernikowego?**

Tak, ale sernik będzie mniej kremowy. Twaróg sernikowy ma wyższą zawartość tłuszczu, co wpływa na konsystencję.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 5 dni przykryty folią spożywczą. Smak nawet się poprawia po 1-2 dniach.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Najczęściej przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe otwarcie piekarnika. Piecz w 180°C i nie otwieraj pierwsze 45 minut.

**Czy mogę zamrozić gotowy sernik?**

Tak, można zamrozić na 2-3 miesiące. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.

**Jaką formę najlepiej użyć?**

Tortownica o średnicy 24-26cm z odpinanym brzegiem. Wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.

**Co zrobić gdy masa kajmakowa jest za gęsta?**

Dodaj 1-2 łyżki ciepłego mleka i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być łatwa do rozprowadzenia.