---
slug: sernik-thermomix
title: "Sernik Thermomix"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik Thermomix

Sernik Thermomix to klasyczny deser o delikatnej konsystencji i słodkim smaku, idealny na spotkania rodzinne lub podawanie z herbatą. Gotuje się go w sposób uproszczony dzięki wykorzystaniu urządzenia Thermomix. Wystyga w piekarniku, co zapobiega pękaniu.

## Składniki

- 200 g cukier puder
- 20 g cukier wanilinowy
- 6 szt jajko
- 100 g masło
- 1000 g ser twarogowy półtłusty
- 75 g śmietana 18%
- 15 g mąka ziemniaczana
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 10 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 150°C.
2. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem oraz obsyp bułką tartą.
3. Do naczynia miksującego wsyp cukier puder.
4. Następnie do naczynia Thermomix załóż motylek.
5. Do naczynia dodaj cukier wanilinowy oraz jajka.
6. Całość miksuj 4 minuty/ 37°C/ obroty 3.
7. Następnie zdejmij motylek a do masy dodaj ciepłe masło, twaróg, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz śmietanę.
8. Składniki mieszaj 30 s./ obroty 7.
9. Przygotowaną masę wylej na dno tortownicy, następnie wyrównaj masę.
10. Ciasto włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez około półtorej godziny.
11. Upieczone ciasto pozostaw w piekarniku, uchyl drzwiczki piekarnika a ciasto pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 150°C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Sernik wymaga stałej, umiarkowanej temperatury od samego początku pieczenia, by nie pękł.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, boki natrzyj masłem i posyp bułką tartą.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki tartej, możesz użyć drobnych płatków chlebowych lub drobnej tarty z pieczywa.

**Krok 3.** Wsyp cukier puder do naczynia miksującego Thermomix.
- *Dlaczego:* Cukier puder szybciej się rozpuszcza niż granulowany, co daje gładką masę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że cukier nie zawiera grudek – jeśli tak, przesiej go przez sitko.

**Krok 4.** Załaduj motylek do naczynia Thermomix, aby mieszać delikatnie bez ubijania powietrza.
- *Dlaczego:* Motylek pomaga mieszać składniki bez nadmiernego wprowadzania powietrza, co zapobiega pękaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że motylek jest dobrze zamocowany, by nie przeszkadzał w mieszaniu.

**Krok 5.** Dodaj cukier wanilinowy i jajka do naczynia z cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Jajka i cukier wanilinowy tworzą podstawę kremowej masy serowej.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej, by lepiej się wymieszały i nie grudkowały.

**Krok 6.** Miksuj składniki przez 4 minuty w temperaturze 37°C na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie na niskich obrotach pozwala na jednolite połączenie bez nadmiernego napowietrzenia.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj temperatury 37°C, by jajka nie zaczęły się gotować.

**Krok 7.** Zdejmij motylek i dodaj ciepłe masło, twaróg, obie mąki i śmietanę do masy.
- *Dlaczego:* Twaróg i masło muszą być dobrze wymieszane, by masa była gładka i jednolita.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące – roztop je delikatnie, by nie „uwarzyło” masy.

**Krok 8.** Mieszaj wszystkie składniki przez 30 sekund na obrotach 7.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie na wyższych obrotach zapewnia gładką konsystencję bez przemieszania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj dłużej niż 30 sekund, by masa nie stała się zbyt płynna.

**Krok 9.** Wlej masę do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia estetyczny wygląd i jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Lekko potrząśnij formą na stole, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 10.** Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz około 90 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na niskiej temperaturze zapewnia delikatną, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 70 minut – to może spowodować pęknięcie serka.

**Krok 11.** Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie zapobiega gwałtownemu schłodzeniu, które prowadzi do pęknięć.
- *Pro tip:* Całkowite wystygnięcie może potrwać 3–4 godziny – nie spiesząc się, uzyskasz idealny deser.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 26.7 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik piecze się tak długo na niskiej temperaturze?**

Niska temperatura i długie pieczenie zapewniają jednolitą konsystencję bez pęknięć. Szybkie gotowanie mogłoby spowodować przesuszenie i pęknięcia na powierzchni.

**Czy można zrobić ten sernik bez Thermomix?**

Tak, możesz użyć miksera ręcznego lub miksera stojącego. Najpierw ubij jajka z cukrem, potem dodaj resztę składników i delikatnie mieszaj łopatką.

**Jak przechowywać sernik i jak długo się trzyma?**

Sernik przechowuj w lodówce pod folią lub w hermetycznym pudełku. Trzyma się 3–4 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego sernik ma być wystyżony w piekarniku?**

Wolne ostywanie w piekarniku zapobiega gwałtownemu spadkowi temperatury, który powoduje pęknięcia i zapadanie się środka.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Mąka ziemniaczana działa jako zagęstnik. Można ją zastąpić mąką pszenną, ale konsystencja może być nieco inna – lepiej nie zmieniać proporcji.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Po 90 minutach środek powinien lekko drgać, ale nie być płynny. Możesz włożyć patyczek – jeśli wychodzi lekko wilgotny, to normalne.