---
slug: sernik-ulubiony-z-brzoskwinia
title: "SERNIK ULUBIONY Z BRZOSKWINIĄ"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# SERNIK ULUBIONY Z BRZOSKWINIĄ

Klasyczny sernik z dodatkiem brzoskwiń, o delikatnej konsystencji i słodko-kwaśnym smaku. Idealny na każdą okazję, szczególnie w sezonie letnim.

## Składniki

- 5 szt żółtka
- 250 g margaryna (1 kostka = 250 g)
- 750 ml mąka pszenna (3 szklanki)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 1 kg ser twarogowy (zmielony)
- 2 szt jajka
- 250 ml cukier (1 szklanka)
- 1 szt budyń śmietankowy (suchy proszek)
- 400 g brzoskwinie (pokrojone w grube kawałki)
- 6 szt białka
- 125 ml cukier (pół szklanki do piany)

## Przygotowanie

1. Zagnieć żółtka, margarynę, mąkę i proszek do pieczenia w gładkie ciasto.
2. Podziel ciasto na dwie części, jedną wyłóż na formę, drugą odłóż do lodówki.
3. Połącz ser twarogowy, jajka, cukier i budyń śmietankowy do masy serowej.
4. Wyłóż masę serową na dno ciasta w formie.
5. Równomiernie rozłóż pokrojone brzoskwinie na masie serowej.
6. Ubij białka z cukrem do sztywnej piany i delikatnie wyłóż na brzoskwinie.
7. Zetrzyj schłodzone ciasto na tarce o grubych oczkach nad pianą.
8. Piecz w piekarniku 65 minut w temperaturze 180–200 °C.
9. Po upieczeniu ostudź i podawaj; brzoskwinie można zastąpić ananasem lub wiśniami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz żółtka, pokrojoną margarynę, mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieć ręcznie lub łyżką do gładkiego, jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta, które zapewni chrupiący spód i posypkę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp ręce niewielką ilością mąki.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe części. Jedną rozwałkuj i wyłóż na dno wysmarowanej formy do pieczenia, drugą odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ułatwi zetrzycie ciasta na posypkę.
- *Pro tip:* Formę wysmaruj margaryną lub wyłóż papierem do pieczenia.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj zmielony ser twarogowy, jajka, szklankę cukru i proszek budyniowy, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* To zapewni kremową, jednolitą konsystencję masy serowej.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest wilgotny, możesz dodać łyżkę mąki, by zgęścić masę.

**Krok 4.** Delikatnie przełóż masę serową na wyłożone dno ciasta i rozłóż równomiernie łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewni jednolite pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie dociskaj zbyt mocno, by nie uszkodzić ciasta na dnie.

**Krok 5.** Pokrój brzoskwinie w grube kawałki i układaj je równomiernie na masie serowej, nie zagłębiając zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Brzoskwinie dadzą soku podczas pieczenia, co wpłynie na smak i wilgotność.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie miękkich owoców, by nie rozpadły się w trakcie.

**Krok 6.** W czystej misce ubij białka z pół szklanki cukru do sztywnej, błyszczącej piany, a następnie delikatnie wyłóż ją na brzoskwinie.
- *Dlaczego:* Piana z białek stworzy puszystą, lekką warstwę i zapobiegnie wysychaniu sernika.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w suchiej, czystej misce – nawet mała ilość tłuszczu może utrudnić ubicia.

**Krok 7.** Wyciągnij chłodzone ciasto z lodówki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio nad sernikiem, by utworzyć posypkę.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto łatwiej się tarka i tworzy chrupiącą posypkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozgrzewa, chwilę przechowaj tarkę w lodówce.

**Krok 8.** Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz 65 minut w temperaturze 180–200 °C, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia przypieczenie posypki i zastygnięcie masy serowej.
- *Pro tip:* Po 45 minutach przykryj folią, jeśli posypka zbyt szybko się rumieni.

**Krok 9.** Po upieczeniu ostudź sernik w formie, a następnie podawaj. Brzoskwinie można zastąpić ananasem z puszki lub suszonymi wiśniami.
- *Dlaczego:* Zmiana owoców pozwala na wariację smakową, szczególnie z kwaśnymi wiśniami.
- *Pro tip:* Z suszonymi wiśniami warto zrobić ciasto z dodatkiem kakao dla równowagi smakowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej nadaje się do ciasta, które ma być tarte. Można użyć mieszanki 50/50.

**Dlaczego moja masa serowa była zbyt wodnista?**

Twaróg może zawierać dużo wody. Przed użyciem warto go odcedzić przez kilka godzin w gazie lub dodać 1-2 łyżki mąki.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, sernik dobrze mrozi się przed posypaniem lub po upieczeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak przechowywać sernik?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 4–5 dni.

**Czy budyń jest konieczny?**

Budyń pomaga zgęścić masę serową i nadać jej kremowy smak. Można go pominąć, ale masa może być mniej sztywna.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Wprowadź drewnianą wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha lub z lekkimi kruszonkami, sernik jest gotowy. Środek nie powinien się trząść.