---
slug: sernik-w-paski
title: "Sernik w paski"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik w paski

Sernik w paski to klasyczny deser z warstwami serowej masy z makami i białą czekoladą. Łatwy w wykonaniu, ale wymaga czasu na wystygnięcie i chłodzenie.

## Składniki

- 950 g ser śmietankowy (może być 900–1000 g)
- 4 szt jajka
- 1 opakowanie budyń wanilinowy
- 100 g czekolada biała
- 60 ml mleko
- 4 łyżki masa makowa (ok. 4 czubate łyżki)
- 10 ml ekstrakt waniliowy
- 225 g ciastka digestive
- 60 g masło

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło i wlej je do pokruszonych ciastek.
2. Wymieszaj i wyłóż spód oraz boki tortownicy o średnicy 20–22 cm.
3. Jeśli nie jesteś pewien szczelności formy, wyłóż ją folią aluminiową.
4. Wymieszaj ser, jajka i budyń, aż masa będzie gładka i bez grudek.
5. Rozpuść czekoladę białą w kąpieli wodnej, a następnie ją wystudź.
6. Podziel masę serową na dwie równe części.
7. Do jednej części dodaj czekoladę i ekstrakt waniliowy, do drugiej — masę makową.
8. Wyciągnij tortownicę z lodówki i wlej na dno połowę masy z makiem.
9. Na masę z makiem wyłóż połowę masy serowej z czekoladą.
10. Wyłóż resztę masy z makiem, a na nią — masę z czekoladą.
11. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz ok. 1h20–1h30.
12. W połowie pieczenia przykryj wierzch folią aluminiową, by nie spalił się.
13. Po całkowitym wystygnięciu wstaw sernik do lodówki na 8–12 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w garnku lub w mikrofalówce, a następnie wlej je do pokruszonych ciastek w misce.
- *Dlaczego:* Masło spaja kruszonkę, dzięki czemu będzie trzymała się ścianek formy.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego masła, ale nie gorącego — nie chcesz usmażyć ciastek.

**Krok 2.** Dobrze wymieszaj masło z ciastkami, a następnie ugnij i wyłóż całość na dno i boki formy.
- *Dlaczego:* Wyłożenie boków zapobiega wyciekaniu masy serowej podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ugnij masę rękami — łatwiej będzie ją uformować równomiernie.

**Krok 3.** Jeśli twoja forma nie jest szczelna, wyłóż ją folią aluminiową, szczególnie dno.
- *Dlaczego:* Folia chroni piekarnik przed wyciekiem masy i spalonym serem.
- *Pro tip:* Zagnij folię luźno, by dało się ją łatwo wyjąć po pieczeniu.

**Krok 4.** W misce wymieszaj ser, jajka i proszek z budyniu mikserem, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Grudki psują teksturę sernika, dlatego ważne jest dokładne wymieszanie.
- *Pro tip:* Zacznij od niskiej prędkości, by nie rozpryskać składników.

**Krok 5.** Rozpuść czekoladę białą w garnku z gorącą wodą, trzymając miskę nad parą, nie w wodzie.
- *Dlaczego:* Czekolada biała łatwo się przypala, więc kąpiel wodna ją chroni.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, aż stanie się gładka.

**Krok 6.** Podziel masę serową na dwie równe części za pomocą szpatułki lub kubka.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne warstwy w serniku.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć porcje.

**Krok 7.** Do jednej połowy masy dodaj wystudzoną czekoladę i ekstrakt waniliowy, do drugiej — masę makową.
- *Dlaczego:* Dodanie składników tworzy dwie różne warstwy smakowe: czekoladową i makową.
- *Pro tip:* Mieszaj każdą masę osobno, by nie zmieszać smaków przed czasem.

**Krok 8.** Wyciągnij formę z lodówki i delikatnie wlej połowę masy z makiem na dno.
- *Dlaczego:* Chłodna forma pomaga kruszonce utrzymać kształt podczas wlewania masy.
- *Pro tip:* Wlej masę powoli, by nie uszkodzić podstawy.

**Krok 9.** Na masę z makiem wyłóż połowę masy serowej z czekoladą, rozprowadzając ją równomiernie.
- *Dlaczego:* Warstwa z czekoladą tworzy kontrast z makową, dając efekt pasków po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię bez mieszania warstw.

**Krok 10.** Wyłóż resztę masy z makiem, a na nią — masę z czekoladą, uważając, by warstwy były równe.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw decyduje o ostatecznym wyglądzie sernika po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warstw — mają być wyraźnie oddzielone.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 80–90 minut w temperaturze 160°C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia delikatne upieczenie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 60 minut, by sernik się nie zapadł.

**Krok 12.** Po około 40 minutach pieczenia przykryj wierzch sernika folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Folia chroni górę sernika przed nadmiernym rumienieniem się.
- *Pro tip:* Nie dociskaj folii — pozwól, by para mogła uciekać.

**Krok 13.** Po całkowitym wystygnięciu wstaw sernik do lodówki na co najmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza strukturę i wyostrza smak deseru.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić sernik na noc — będzie łatwiejszy do pokrojenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik w paski bez maków?**

Tak, możesz pominąć masę makową lub zastąpić ją np. dżemem lub kakao. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany temperatury. Piecz w niskiej temp. i nie otwieraj piekarnika za wcześnie.

**Jak pokroić sernik, by warstwy były ładne?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem podgrzej w gorącej wodzie i wytrzyj. To zapewni czyste krawędzie.

**Czy sernik w paski można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić na do 3 miesięcy. Owiń dobrze folią i odmrażaj w lodówce przez kilka godzin.

**Czy zamiast ciastek digestive można użyć innych?**

Tak, możesz użyć ciastek typu oreo (bez nadzienia) lub zwykłych krakersów. Ważne, by były chrupkie.