---
slug: sernik-w-sloiku
title: "Sernik w słoiku"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik w słoiku

Sernik w słoiku to prosty i smaczny deser, który można łatwo przygotować i zabrać ze sobą. Idealny na przekąskę do pracy lub szkoły, a jego spód z bułki dodaje wyjątkowego chrupiącego elementu.

## Składniki

- 100 g bułka tarta (może być zamiast herbatników)
- 100 g masło
- 180 ml cukier (może być waniliowy)
- 45 ml cukier waniliowy (opcjonalnie do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt budyń waniliowy (zamiast mąki ziemniaczanej i kaszki manny)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2 szt jajka
- 500 g ser twarogowy mielony (nie za mokry)

## Przygotowanie

1. Podaj składniki orientacyjnie, ponieważ bułka może różnie wchłaniać tłuszcz.
2. Ustal grubość spodu – zalecana ok. 2 cm dla wyższego dna.
3. Wsyp bułkę na patelnię i delikatnie rumień ją, dodaj masło i cukier.
4. Mieszaj, aż masło się rozpuści i całość się połączy w kruszoną masę.
5. Odłóż bułkę do ostygnięcia, a sam przygotuj ser i piekarnik.
6. Włóż blachę do piekarnika i ustaw temperaturę na 180°C.
7. Wymieszaj budyń i proszek do pieczenia z serem, a żółtka ucier z połową cukru.
8. Ubij białka z resztą cukru na sztywną pianę, najlepiej w słoiku.
9. Do żółtek dodaj ser z proszkami i mieszaj delikatnie łyżką.
10. Wprowadź ubitą pianę do masy serowej, mieszając od spodu na wierzch.
11. Włóż ochłodzoną bułkę do słoików.
12. W każdym słoiku wciśnij 6 czubatych łyżeczek bułki tłuczkiem.
13. Napełnij słoiki masą serową do 3/4 wysokości.
14. Ustaw słoiki w żaroodpornych naczyniach i postaw na blachę w piekarniku.
15. Wlej do naczyń wrzątek aż do połowy wysokości słoików.
16. Piekij 30 minut w 180°C.
17. Wyłącz piekarnik, zostaw serniki wewnątrz na 20 minut.
18. Wyjmij słoiki – mogą nieco opaść, ale to normalne.
19. Podawaj ciepłe lub zimne, z konfiturą i czekoladą, lub zakręć i przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Składniki na spód mogą się różnić, ponieważ bułka różnie wchłania masło – warto zacząć od mniejszej ilości i dodać więcej jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Bułka może być bardziej lub mniej sucha, więc ilość tłuszczu należy dobrać indywidualnie.
- *Pro tip:* Zacznij od 70 g masła i dodaj więcej, jeśli masa nie łączy się dobrze.

**Krok 2.** Grubość spodu zależy od preferencji – 2 cm daje wygodne, wysokie dno, które trzyma masę serową.
- *Dlaczego:* Grubszy spód lepiej trzyma strukturę i nie rozpadnie się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub szpatułki, by sprawdzić wysokość spodu w słoiku.

**Krok 3.** Na patelni bez dodatkowego tłuszczu podsmaż bułkę, aż zrumieni się, potem dodaj masło i cukier.
- *Dlaczego:* Rumienienie bułki podkreśla jej smak, a masło i cukier tworzą kruszoną, słodką masę.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by bułka nie przypaliła się i równomiernie wchłonęła tłuszcz.

**Krok 4.** Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z bułką i cukrem w jednolitą kruszoną masę.
- *Dlaczego:* Dobra konsystencja spodu zapobiega rozpadaniu się sernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj 5–10 g masła; jeśli za wilgotna, dodaj więcej bułki.

**Krok 5.** Podczas gdy bułka stygnie, przygotuj pozostałe składniki i piekarnik.
- *Dlaczego:* Zimny spód lepiej trzyma się w słoiku, a uprzednie nagrzanie piekarnika zapewnia stałą temperaturę.
- *Pro tip:* Zacznij od nagrzania piekarnika, by był gotowy na czas pieczenia.

**Krok 6.** Włóż blachę do piekarnika i ustaw temperaturę na 180°C, by była równomierna podczas pieczenia na wodę.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i rozgrzana blacha zapobiegają nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia.

**Krok 7.** Wymieszaj budyń i proszek do pieczenia z serem, a osobno ucier żółtka z połową cukru do puszystości.
- *Dlaczego:* Budyń zastępuje mąkę i kaszę, a ucieranie żółtek z cukrem daje lekką, puszystą masę.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na późniejsze mieszanie piany białek.

**Krok 8.** Ubij białka z resztą cukru na sztywną pianę – najlepiej w słoiku za pomocą miksera ręcznego.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje sernikowi puszystość i zapobiega zapadaniu się.
- *Pro tip:* Słoik zapobiega rozpryskowaniu, a mikser ręczny dobrze radzi sobie z małą ilością białek.

**Krok 9.** Do ucieranych żółtek dodaj ser z proszkami i mieszaj delikatnie łyżką, by nie przegarniać masy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość żółtek i nie przegina masy serowej.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by zachować lekkość.

**Krok 10.** Dodaj ubitą pianę do masy serowej, mieszając łagodnie ruchami od dołu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Piana z białek dodaje objętości, a ostrożne mieszanie zapobiega zapadaniu się sernika.
- *Pro tip:* Dodawaj pianę porcjami, mieszając po każdym dodaniu.

**Krok 11.** Włóż ostygnioną bułkę do słoików, by nie rozpuściła się pod wpływem ciepła masy serowej.
- *Dlaczego:* Zimny spód lepiej trzyma kształt i nie rozkłada się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przed użyciem słoików upewnij się, że są suche i czyste.

**Krok 12.** W każdym słoiku wciśnij 6 czubatych łyżeczek bułki i dobrze wyrównaj tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Ubita bułka tworzy stabilne dno, które nie rozpadnie się pod ciężarem masy serowej.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego tłuczka lub szpatułki, by nie uszkodzić słoika.

**Krok 13.** Napełnij słoiki masą serową do 3/4 wysokości, by podczas pieczenia nie wylała się.
- *Dlaczego:* Zostawienie przestrzeni zapobiega wylewaniu się masy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub foremki, by równomiernie wypełnić słoiki.

**Krok 14.** Ustaw słoiki w żaroodpornych naczyniach i postaw na rozgrzaną blachę w piekarniku.
- *Dlaczego:* Naczynia chronią słoiki i umożliwiają pieczenie na wodę, co zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki nie stykają się ze sobą ani ze ściankami piekarnika.

**Krok 15.** Wlej do naczyń wrzątek aż do połowy wysokości słoików, by ciepło równomiernie się rozchodziło.
- *Dlaczego:* Pieczenie na wodę (bań maria) zapewnia delikatne i równomierne upieczenie masy serowej.
- *Pro tip:* Użyj czajnika z wodą, by bezpiecznie wlać wrzątek do naczyń.

**Krok 16.** Piekij przez 30 minut w 180°C, aż masa się uchwyci i lekko zrumieni na wierzchu.
- *Dlaczego:* Czas i temperatura zapewniają pełne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.

**Krok 17.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw serniki wewnątrz na 20 minut, by powoli ostygnęły.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie zapobiega gwałtownemu zapadaniu się masy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika – pozostaw je zamknięte przez cały czas.

**Krok 18.** Wyjmij słoiki – mogą nieco opaść, ale to normalne zjawisko przy sernikach na wodę.
- *Dlaczego:* Zmiana temperatury i ubytek wilgoci powodują lekkie zapadanie się, ale nie psuje smaku.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się – sernik i tak będzie pyszny i lekki!

**Krok 19.** Podawaj serniki ciepłe lub zimne, z konfiturą i czekoladą, lub zakręć i przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Sernik w słoiku można serwować na różne sposoby i łatwo przechowywać.
- *Pro tip:* Zakręcone słoiki przechowuj w lodówce do 5 dni – idealne na deser na wynos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bułki użyć herbatników?**

Tak, herbatniki to świetna alternatywa. Pokrusz je i wymieszaj z masłem – daje to klasyczny spód ciastowy.

**Dlaczego sernik opada po pieczeniu?**

To normalne zjawisko przy sernikach pieczonych na wodę. Powolne ostywanie w piekarniku minimalizuje zapadanie się.

**Czy sernik w słoiku można mrozić?**

Tak, ale lepiej po upieczeniu i ostygnięciu. Zakręć słoik i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca.

**Czy można użyć innego rodzaju budyń?**

Tak, ale budyń waniliowy najlepiej pasuje. Unikaj budyń z dodatkami, które mogą zmienić konsystencję.

**Jakie słoiki są najlepsze do tego przepisu?**

Użyj żaroodpornych słoików o pojemności ok. 300–400 ml, najlepiej z metalowymi zakrętkami.

**Czy sernik trzeba piec na wodę?**

Tak, pieczenie na wodę zapewnia delikatną, kremową konsystencję i zapobiega pękaniu.