---
slug: sernik-waniliowo-czekoladowy
title: "Sernik waniliowo czekoladowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik waniliowo czekoladowy

Puszysty sernik bez spodu, przygotowany z twarogu mielonego i sera mascarpone. Prosty w przygotowaniu - wystarczy wymieszać wszystkie składniki. Idealny na większą rodzinę lub przyjęcie.

## Składniki

- 1000 g twaróg mielony z kubełka
- 250 g ser mascarpone
- 5 szt jajka
- 530 g mleko skondensowane słodzone
- 40 g budyń waniliowy w proszku
- 24 g kakao

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka i sery z lodówki na godzinę przed przygotowaniem.
   - **Wskazówka:** Składniki o temperaturze pokojowej łączą się lepiej
2. Wymieszaj twaróg z mascarpone do gładkiej masy.
   - **Wskazówka:** Użyj miksera na małych obrotach
3. Dodaj jajka, mleko skondensowane, budyń waniliowy i kakao. Mieszaj do połączenia.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj za długo, żeby masa nie stała się płynna
4. Wylej do wysmarowanej formy i piecz w 170°C przez 60 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść lekko wilgotny

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pieczenia. Nagrzej piekarnik do 170°C.
- *Dlaczego:* Składniki o temperaturze pokojowej łatwiej się mieszają i tworzą jednorodną masę serową
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę składników palcem - powinny być lekko chłodne, nie lodowate

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mikserem 1000g twarogu mielonego z 250g sera mascarpone przez 2-3 minuty na małych obrotach do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie serów eliminuje grudki i zapewnia kremową konsystencję sernika
- *Pro tip:* Jeśli masa jest grudkowata, przecedź ją przez sito lub użyj blendera ręcznego

**Krok 3.** Dodaj po kolei: 5 jajek, 530g mleka skondensowanego, 40g budyniu waniliowego w proszku i 24g kakao. Mieszaj mikserem 3-4 minuty do całkowitego połączenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo po dodaniu jajek - może to sprawić, że sernik będzie za płynny

**Krok 4.** Wysmaruj formę o średnicy 26 cm masłem, wylej masę i piecz w temperaturze 170°C przez 60 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść lekko wilgotny.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pieczenia zapobiega pękaniu sernika, a lekko wilgotny patyczek oznacza idealną konsystencję
- *Pro tip:* Po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30 minut - stopniowe ochładzanie zapobiega opadaniu

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Najczęściej przez zbyt wysoką temperaturę pieczenia lub nagłe zmiany temperatury. Piecz w 170°C i nie otwieraj piekarnika

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć serka kremowego Philadelphia lub dodatkowego twarogu, ale tekstura będzie mniej kremowa

**Jak długo przechowywać sernik?**

W lodówce do 5 dni przykryty folią spożywczą. Smak jest najlepszy po 24 godzinach odpoczynku

**Czy mogę zamrozić gotowy sernik?**

Tak, można zamrozić pokrojony na kawałki do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc

**Dlaczego sernik opada po wyjęciu z piekarnika?**

To naturalne - masa serowa kurczy się podczas stygnięcia. Gradualnie otwieraj piekarnik po pieczeniu

**Czy mogę dodać inne smaki?**

Tak, zamiast kakao możesz dodać owoce, orzechy, lub inne aromaty. Zachowaj proporcje składników suchych