---
slug: sernik-wedlug-kasi
title: "SERNIK WEDŁUG KASI"
servings: 12
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# SERNIK WEDŁUG KASI

Klasyczny sernik z miękkim, kremowym nadzieniem i kruchym spodem. Prosty w wykonaniu, idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 1000 g chudego mielonego sera
- 100 g masła (pół kostki to ok. 100 g)
- 2 opakowanie cukru waniliowego (standardowe opakowanie 8 g)
- 250 ml cukru
- 75 ml mąki ziemniaczanej

## Przygotowanie

1. Przełóż ser do garnka i ogrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając.
2. Dodaj masło, cukier i cukier waniliowy.
3. Po stopieniu sera wsyp mąkę ziemniaczaną i mieszaj, aż masa zacznie gulgotać i puszczać pęcherzyki.
4. Przełóż masę na upieczony biszkopt, biszkopciki lub kruche ciasto.
5. Udekoruj ulubionym dodatkiem, np. galaretką, śmietaną lub czekoladą.
6. Podawaj schłodzony, np. z sosem kajmakowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż 1 kg mielonego sera do grubodennego garnka i ustaw na małym ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalił się na dnie.
- *Dlaczego:* Ser trzeba ogrzewać powoli, by nie przypalił się i nie zgrzązł.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, aby równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 2.** Dodaj 100 g masła, 250 ml cukru i 2 opakowania cukru waniliowego. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą i połączą z serem.
- *Dlaczego:* Cukier i masło muszą się całkowicie rozpuścić, by masa była gładka.
- *Pro tip:* Dodawaj masło kawałkami, by szybciej się stopiło i lepiej wymieszało.

**Krok 3.** Wsyp 75 ml mąki ziemniaczanej i mieszaj intensywnie drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje i zacznie gulgotać, puszczać pęcherzyki.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wiąże masę, a gotowanie zapobiega jej rozpadaniu po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj non-stop, by nie powstały grudki i masa nie przypaliła się od spodu.

**Krok 4.** Przygotuj formę z upieczonym biszkoptem, biszkopcikami lub kruchym ciastem i wylej na nią gorącą masę serową równomiernie.
- *Dlaczego:* Spód zapewnia strukturę i chrupiący kontrast do kremowego nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz biszkopcików, ułóż je gęsto i ubij lekko, by nie rozsypywały się po zalaniu.

**Krok 5.** Po ostygnięciu udekoruj sernik np. galaretką z owocami, ubitą śmietaną z żelatyną lub roztopioną czekoladą.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd i smak, dodając świeżość lub słodycz.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wilgotnych dodatków zbyt wcześnie, by nie zmoczyć spodu.

**Krok 6.** Schłodź sernik przez minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Podawaj z sosem kajmakowym lub ulubionym dodatkiem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie dobrze stwardnieć i związać się.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko posyp cukrem pudrem lub świeżymi owocami dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.6 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez pieczenia?**

Tak, możesz użyć gotowego spodu z biszkopcików lub kruchego ciasta niepieczonego. Masa serowa wiąże się na zimno po schłodzeniu.

**Jak przechowywać sernik i jak długo wytrzyma?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w szczelnym pudełku. Wytrzyma 3–4 dni. Dłużej może wyschnąć lub wchłonąć inne zapachy.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Nie zalecamy. Mąka ziemniaczana idealnie wiąże masę bez zmiany smaku. Mąka pszenna może spowodować gęstszy, cięższy nadzienie.

**Dlaczego masa musi gulgotać?**

Gulgoczenie oznacza, że mąka ziemniaczana się uaktywniła i masa dobrze się związała. To zapobiega rozpadaniu sernika po schłodzeniu.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić sam nadzienie lub cały sernik bez dekoracji. Odmroź w lodówce przed podaniem.

**Jak zrobić sernik lżejszy kalorycznie?**

Użyj sera o niższej zawartości tłuszczu, zmniejsz ilość cukru o 25% i pomijaj masło w spodzie lub użyj wersji light.