---
slug: sernik-weganski
title: "Sernik wegański"
servings: 14
prep_time_minutes: 1440
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik wegański

Wegański sernik o kremowej konsystencji i delikatnym smaku, przygotowany bez składników pochodzenia zwierzęcego. Idealny na deser dla wegan i osób z nietolerancją laktozy.

## Składniki

- 220 g płatki owsiane
- 200 g czekolada deserowa
- 1000 ml mleko owsiane
- 60 g orzechy nerkowca
- 180 g kasza jaglana
- 125 ml olej kokosowy
- 60 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 24 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Namocz orzechy nerkowca w wodzie na całą noc.
2. Ugotuj kaszę jaglaną przez 15 minut w 750 ml mleka owsianego z laską wanilii.
3. Dodaj olej kokosowy i ksylitol pod koniec gotowania, wymieszaj.
4. Dodaj namoczone orzechy i zblenduj masę na gładko. Ostudź.
5. Rozpuść 100 g czekolady z 125 ml mleka owsianego, dodaj płatki i wyłóż dno formy.
6. Na spód ułóż wystudzoną masę z kaszy i orzechów.
7. Z 100 g czekolady i 125 ml mleka owsianego przygotuj polewę i polej sernik.
8. Odstaw sernik na całą noc do lodówki do stwardnienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed namoczeniem orzechów nerkowca przepłucz je i włóż do miseczki z zimną wodą, aby miękły przez co najmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Namoczenie orzechów czyni je miękkimi i ułatwia ich zblendowanie do kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Lepiej namoczyć orzechy wieczorem, by były gotowe do użycia następnego dnia.

**Krok 2.** W garnku zagotuj 750 ml mleka owsianego, dodaj kaszę jaglaną i laskę wanilii, gotuj 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana musi się ugotować, by uzyskać odpowiednią konsystencję podstawy kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by kasza nie przylepiła się do dna.

**Krok 3.** Na 2 minuty przed końcem gotowania dodaj roztopiony olej kokosowy i ksylitol, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier i olej lepiej się rozprowadzą w ciepłej kaszy, co poprawi smak i teksturę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że olej jest już ciepły, by nie schłodzić masy zbyt szybko.

**Krok 4.** Do ugotowanej kaszy dodaj namoczone orzechy i zblenduj mikserem lub blenderem stojakowym do gładkości.
- *Dlaczego:* Zblendowanie daje kremową, jednolitą masę, która przypomina klasyczny sernik.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender, użyj go – lepiej radzi sobie z orzechami niż mikser ręczny.

**Krok 5.** W małym garnku stop 100 g czekolady z 125 ml mleka owsianego, dodaj płatki owsiane i wyłóż na dno formy.
- *Dlaczego:* Spód z płatków i czekolady utwardza się w lodówce i tworzy stabilną podstawę.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by płatki były równomiernie nasączone i nie kruszyły się.

**Krok 6.** Delikatnie przełóż kremową masę na spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia sprawia, że sernik ładnie wygląda po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Nie wciśnij zbyt mocno – zachowaj puszystość kremu.

**Krok 7.** Stop drugą połowę czekolady z 125 ml mleka owsianego i polej nią powierzchnię sernika.
- *Dlaczego:* Polewa z czekolady dodaje smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Wlej polewę powoli, by ładnie się rozlała – możesz delikatnie potrząsnąć formą.

**Krok 8.** Włóż sernik do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, by utwardniał.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala wszystkim warstwom stwardnieć i związać się ze sobą.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – im dłużej w lodówce, tym lepsza konsystencja.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Orzechy nerkowca najlepiej nadają się do kremów wegańskich dzięki swojej mlecznej konsystencji po zblendowaniu. Można spróbować z orzechami nerkowca z amandek, ale efekt może być mniej kremowy.

**Czy sernik trzeba trzymać w lodówce?**

Tak, sernik wegański musi być przechowywany w lodówce, ponieważ nie zawiera konserwantów i może się psuć w temperaturze pokojowej.

**Jak wyjąć sernik z formy bez uszkodzenia?**

Użyj formy z ruchomym dnem lub wyłóż formę papierem do pieczenia z nadmiarem, który posłuży za uchwyt do wyciągnięcia ciasta.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość ksylitolu można nieco zmniejszyć, ale może to wpłynąć na słodki smak i strukturę kremu. Można też użyć innego słodzika wegańskiego.

**Ile czasu przechowywać sernik wegański?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 5 dni. Dla dłuższego przechowywania można go zamrozić na do 2 miesięcy.