---
slug: sernik-wg-diety-dukana
title: "Sernik wg diety Dukana"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik wg diety Dukana

Sernik dietetyczny przygotowany według założeń diety Dukana. Deser charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu i węglowodanów, dzięki wykorzystaniu chudego twarogu i słodziku zamiast cukru. Idealny dla osób dbających o linię.

## Składniki

- 4 szt jaja
- 30 g słodzik w proszku do ciast
- 500 g twaróg chudy
- 250 ml mleko 1,5%
- 24 g otręby owsiane zmielone
- 1 szczypta aromat waniliowy

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając 1 łyżkę słodziku.
2. Przełóż pianę z białek do osobnej miski.
3. W Thermomix lub misce połącz twaróg, pozostały słodzik, żółtka, mleko, otręby owsiane i aromat waniliowy. Wymieszaj na gładką masę.
4. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy twarogowej ruchami od dołu do góry.
5. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek do dwóch czystych misek. Ubijaj białka mikserem na średnich obrotach przez 2-3 minuty, aż będą sztywne. Pod koniec dodaj 1 łyżkę (około 10g) słodziku i ubijaj jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czyste miski są kluczowe - nawet odrobina tłuszczu uniemożliwi ubicie białek. Sztywna piana zapewni sernikowi puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź sztywność piany odwracając miskę - piana powinna się nie ruszać.

**Krok 2.** W osobnej dużej misce dokładnie wymieszaj 500g twarogu chudego, pozostały słodzik (około 20g), 4 żółtka, 250ml mleka 1,5%, 24g otręb owsianych i aromat waniliowy. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapobiega grudkowatej konsystencji gotowego sernika i równomierne rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo gruboziarnisty, przepuść go przez sito lub użyj blendera.

**Krok 3.** Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy twarogowej ruchami od dołu do góry, używając łyżki lub szpatułki. Nie mieszaj zbyt energicznie - wystarczy 8-10 delikatnych ruchów.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowa puszystość piany z białek, co da sernikowi lekką konsystencję.
- *Pro tip:* Najpierw wmieszaj 1/3 piany, aby rozluźnić masę, potem resztę - będzie łatwiej.

**Krok 4.** Przełóż masę do formy o średnicy 22-24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię łyżką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają właściwą konsystencję i uniknięcie pękania sernika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwszych 30 minut pieczenia - sernik może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić otręby owsiane czym innym?**

Tak, możesz użyć płatków owsianych zmielonych w blenderze lub mąki owsianej. Zachowaj te same proporcje.

**Czy sernik można przechowywać w lodówce?**

Tak, sernik najlepiej smakuje schłodzony. Przechowuj go w lodówce do 3-4 dni pod przykryciem.

**Dlaczego mój sernik opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za wcześnie otworzyłeś piekarnik lub białka nie były dostatecznie ubite. Sprawdź gotowość patyczkiem.

**Czy mogę dodać owoce do tego sernika?**

Tak, ale pamiętaj, że owoce zawierają cukier naturalny, co wpłynie na wartości odżywcze zgodne z dietą Dukana.

**Jak sprawdzić czy sernik jest gotowy?**

Wbij drewniany patyczek w środek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami, nie z mokrą masą.

**Czy mogę zamrozić ten sernik?**

Tak, sernik można zamrozić pokrojony na kawałki. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.