---
slug: sernik-wiedenski-z-air-fryer
title: "Sernik wiedeński z air fryer"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik wiedeński z air fryer

Sernik wiedeński przygotowany w frytkownicę beztłuszczową to nowoczesna wersja tradycyjnego deseru. Ciasto o delikatnej konsystencji składa się z twarogu, jajek i budyniu waniliowego. Dzięki zastosowaniu frytkownice beztłuszczowej pieczenie jest szybsze i nie wymaga nagrzewania piekarnika.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 400 g twaróg 3-krotnie mielony
- 100 g cukier
- 10 g cukier z wanilią
- 100 g masło
- 1 opakowanie budyń waniliowy w proszku
- 1 opakowanie cukier puder (do oprószenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białka ubić z połową cukru i cukrem z wanilią na sztywną pianę. Odstawić.
2. Pozostały cukier zmiksować z żółtkami i roztopionym, wystudzonym masłem.
3. Dodać twaróg i budyń w proszku, krótko zmiksować. Na końcu delikatnie wmieszać pianę z białek.
4. Spód tortownicy o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Przełożyć masę sernikową.
5. Piec w nagrzanej frytkownicę beztłuszczową w temperaturze 160°C przez 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek - białka muszą być całkowicie bez śladów żółtek. Ubij białka mikserem na wysokich obrotach z 50g cukru i cukrem z wanilią przez 3-4 minuty, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Czyste białka bez żółtek lepiej się ubijają, a sztywna piana nadaje sernikowi lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość piany odwracając miskę - piana powinna się nie zsuwać.

**Krok 2.** Roztop 100g masła w mikrofalówce lub na patelni i odstaw do ostygnięcia na 5 minut. Zmiksuj żółtka z pozostałymi 50g cukru przez 2 minuty, następnie powoli wlewaj ostudzone masło, cały czas miksując.
- *Dlaczego:* Ostudzone masło nie ścina żółtek, a dokładne wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące - sprawdź palcem.

**Krok 3.** Dodaj 400g twarogu i opakowanie budyniu w proszku do masy żółtkowej. Miksuj na niskich obrotach przez 30 sekund. Następnie łyżką delikatnie wmieszaj pianę z białek ruchami od dołu do góry w 3 partiach.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega rozbiciu twarogu, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość piany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie - piana z białek może opaść.

**Krok 4.** Wytnij papier do pieczenia na wielkość spodu tortownicy 18 cm. Wysmaruj boki i spód masłem, następnie wyłóż papierem. Przełóż masę sernikową i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Papier i masło zapobiegają przypaleniu i ułatwiają wyjęcie gotowego sernika.
- *Pro tip:* Delikatnie postukaj formą o blat, żeby usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 5.** Nagrzej frytkownicę beztłuszczową do 160°C przez 3 minuty. Wstaw sernik i piecz dokładnie 40 minut. Nie otwieraj podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Stała temperatura 160°C zapewnia równomierne wypieczenie, a otwieranie może spowodować opadnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik opada po wyjęciu z frytkownice?**

Najczęstszą przyczyną jest za wysoka temperatura pieczenia lub otwieranie podczas pieczenia. Piecz w 160°C i nie otwieraj frytkownice przez cały czas.

**Czy mogę zastąpić twaróg 3-krotnie mielony innym?**

Tak, ale twaróg powinien być drobnoziarnisty. Twaróg półtłusty lub chudy możesz dodatkowo przecedzić przez sito.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami. Środek może być lekko miękki, ale nie płynny.

**Czy mogę użyć innej formy niż 18 cm?**

Tak, ale dostosuj czas pieczenia. Mniejsza forma wymaga dłuższego czasu, większa - krótszego.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni przykryty folią spożywczą. Smakuje najlepiej po całkowitym ostygnięciu.

**Czy mogę zrobić sernik bez budyniu?**

Tak, ale budyń dodaje kremowości. Możesz zastąpić go 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub kartoflanej.