---
slug: sernik-wiedenski-z-borowkami
title: "Sernik wiedeński z borówkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik wiedeński z borówkami

Sernik wiedeński z borówkami to puszysty, wilgotny deser bez kruchego spodu, który zachwyca prostotą i wyrafinowanym smakiem. Twarogowa masa przeplatana soczystymi borówkami to idealny wybór na uroczyste okazje. Wyjątkowy efekt daje powolne pieczenie i ostudzenie w piekarniku.

## Składniki

- 500 g ser twarogowy (o temperaturze pokojowej)
- 20 g mąka ziemniaczana
- 20 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 4 szt jajka
- 50 g masło (miękkie, o temperaturze pokojowej)
- 1 szt cytryna (skórka starta)
- 300 g borówki (świeże lub mrożone, rozmrożone)

## Przygotowanie

1. Miękkie masło utrzyj z cukrem. Dodaj kolejno jajka i zmiksuj do połączenia.
2. Dodaj partiami twaróg, a na koniec mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i skórkę startą z cytryny. Zmiksuj krótko – tylko do połączenia się składników.
3. Masę przełóż do formy, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Posyp z wierzchu połową borówek (150 g). Włóż do piekarnika, nagrzanego do 160 stopni, na 70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik do wystudzenia. Przed podaniem schłodź sernik w lodówce przez kilka godzin, a następnie udekoruj pozostałymi borówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta i lekka. Następnie dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Puszyste połączenie masła z cukrem zapewnia lekkość ciasta, a dodawanie jaj pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** Dodaj twaróg porcjami, mieszając delikatnie. Na końcu wsyp obie mąki i dodaj startą skórkę z cytryny, połącz składniki krótkim mieszaniem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu wyrobieniu mąki, co mogłoby uczynić sernik gęstym i twardym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, aby składniki się połączyły – nie przemiszczaj, by masa pozostała puszysta.

**Krok 3.** Przełóż masę do wysmarowanej i wyłożonej papierem formy. Posyp powierzchnię połową borówek, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 70 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do ostygnięcia w środku.
- *Dlaczego:* Pomalne ostygnięcie w piekarniku zapobiega pękaniu i zapewnia równomierne struktury ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – nagłe zmiany temperatury mogą spowodować zapadnięcie się sernika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik pękł podczas pieczenia?**

Pęknięcia najczęściej wynikają z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Upewnij się, że piekarnik jest dokładnie nagrzany do 160°C i nie otwieraj go podczas pieczenia.

**Czy można użyć mrożonych borówek?**

Tak, mrożone borówki można użyć, ale należy je najpierw rozmrozić i osuszyć. Dodaj je tak samo jak świeże – nie mieszaj bezpośrednio do masy, tylko posyp na wierzch.

**Jak przechowywać sernik wiedeński?**

Sernik powinien być przechowywany w lodówce, w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia przez 3–4 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy sernik trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, chłodzenie przez kilka godzin w lodówce jest kluczowe dla odpowiedniej konsystencji. Dzięki temu sernik lepiej się kroi i ma pełniejszy smak.