---
slug: sernik-wiedenski-z-wiaderka
title: "Sernik wiedeński z wiaderka"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik wiedeński z wiaderka

Sernik wiedeński z wiaderka to klasyczny, kremowy deser idealny na podanie z herbatą lub kawą. Przygotowanie jest proste, a efekt smakowy doskonały. Warto dać mu czas na dobrze przestygnięcie w lodówce.

## Składniki

- 1000 g twaróg sernikowy
- 6 szt jajko
- 300 g mascarpone
- 30 g mąka ziemniaczana
- 250 g cukier

## Przygotowanie

1. W dużej misce ubij jaja z cukrem. Dodaj twaróg, ziarenka wanilii, mąkę ziemniaczaną i mascarpone, następnie krótko zmiksuj.
2. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez 70 minut.
4. Po upieczeniu wystudź sernik w piekarniku z otwartymi drzwiami.
5. Schłodź gotowy sernik w lodówce przez 12 godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie ubij jaja z cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i delikatnie zmiksuj, by nie przegrzać twarogu.
- *Dlaczego:* Ubijanie jaj z cukrem dodaje objętości i lekkości ciastu, a krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu wydzielaniu się wody z twarogu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach – nie mieszaj zbyt długo, by masa nie stała się wodnista.

**Krok 2.** Delikatnie przelaj przygotowaną masę do formy, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, by nie uszkodzić powierzchni.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie sernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier wystaje poza brzegi formy – ułatwi to wyciągnięcie ciasta po pieczeniu.

**Krok 3.** Wstaw formę do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz dokładnie 70 minut, aż sernik zrumieni się na powierzchni.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – nagłe zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcie sernika.

**Krok 4.** Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na kilkadziesiąt minut, by powoli ostygł.
- *Dlaczego:* Powolne studzenie zapobiega gwałtownemu zapadaniu się ciasta i pęknięciom na powierzchni.
- *Pro tip:* Otwórz drzwiczki piekarnika na 10–15 cm i pozostaw sernik tak na około 30–40 minut.

**Krok 5.** Po całkowitym ostygnięciu przenieś sernik do lodówki i chłodź przez co najmniej 12 godzin przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala sernikowi dobrze się związać i uzyskać kremową, gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą – cięcie będzie czystsze i bez rozgniatania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki ziemniaczanej użyć mąki pszennej?**

Nie zalecamy. Mąka ziemniaczana lepiej wiąże wilgoć i daje delikatniejszą konsystencję. Mąka pszenna może uczynić sernik cięższym.

**Dlaczego sernik pękł podczas pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Upewnij się, że piekarnik jest dokładnie nagrzany i nie otwierasz go przed końcem pieczenia.

**Czy można skrócić czas chłodzenia?**

Sernik powinien spędzić w lodówce co najmniej 12 godzin, by dobrze się związać. Skrócenie czasu może skutkować rozpadającą się konsystencją.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, sernik można zamrozić na do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem dobrze go owiń folią i umieść w szczelnym pojemniku.

**Jakie wanilię użyć – proszek czy strączek?**

Najlepszy smak daje ziarenka ze świeżego strączka wanilii. Można też użyć łyżeczki ekstraktu lub łyżeczki waniliny w proszku.