---
slug: sernik-z-3-serow
title: "Sernik z 3 serów"
servings: 20
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z 3 serów

Kremowy sernik z trzech rodzajów sera: mascarpone, serka śmietankowego i chudego twarogu. Delikatny smak wanilii i cytrusów z mandarynek sprawia, że to idealny deser na każdą okazję.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 16 g cukier wanilinowy (1 opakowanie)
- 16 g cukier migdałowy (1 opakowanie)
- 1 szt budyń waniliowy (na 3/4 l mleka)
- 250 g ser mascarpone
- 500 g ser śmietankowy waniliowy (do serników)
- 500 g twaróg chudy
- 100 g cukier
- 150 g migdały (posiekane)
- 1 puszka mandarynki

## Przygotowanie

1. Jajka ubij mikserem przez 10 minut, następnie dodawaj stopniowo cukier wanilinowy, migdałowy, zwykły, budyń oraz wszystkie sery, cały czas mieszając.
2. Dodaj 2/3 posiekanych migdałów i całą puszkę mandarynek (odcedzonych).
3. Wysmaruj formę tłuszczem i przełóż masę do formy o wymiarach 33 x 23 cm.
4. Posyp powierzchnię ciasta pozostałymi migdałami.
5. Piec sernik przez 1,5 godziny w temperaturze 180°C.
6. Po upieczeniu ostudź, a następnie podawaj schłodzony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij jajka mikserem na sztywną pianę przez około 10 minut, potem dodawaj składniki po trochu, mieszając na niskiej prędkości, by nie przegryźć masy.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajek zapewnia puszystość ciasta, a stopniowe dodawanie innych składników zapobiega jej rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Użyj suchej i czystej miski — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia jajek.

**Krok 2.** Odczyń mandarynki z syropu, odcedź je i delikatnie wymieszaj z 2/3 migdałów z ubitą masą.
- *Dlaczego:* Mandarynki dodają soku i kwasowości, a migdały — chrupkości; odcedzenie zapobiega wyciekaniu syropu do ciasta.
- *Pro tip:* Migdały dodawaj na końcu, by nie osiały na dno formy.

**Krok 3.** Wysmaruj formę tłuszczem w sprayu lub masłem, aby sernik nie przywarł, i przełóż całą masę równomiernie.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie formy zapewnia łatwe wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę pergaminem dla dodatkowego bezpieczeństwa.

**Krok 4.** Równomiernie posyp powierzchnię ciasta pozostałymi migdałami, by uzyskać ładny, chrupiący wierzch.
- *Dlaczego:* Migdały na wierzchu ładnie się opiekają i dodają estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Delikatnie potrzasnij formą, by migdały przylepiły się do mokrej masy.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 90 minut w 180°C, aż sernik lekko zrumieni się i przestanie być płynny w środku.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia odpowiednie zastygnięcie kremowej masy bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.

**Krok 6.** Wyjmij sernik z piekarnika, ostudź w formie, a następnie przenieś do lodówki na minimum 4 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie stwardnieć i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Lepiej smakuje dzień po upieczeniu — planuj z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast migdałów użyć innych orzechów?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich lub półmigdałów, ale smak będzie inny. Migdały najlepiej komponują się z wanilią i cytrusami.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Piecz w środkowej części piekarnika i nie otwieraj drzwiczek za wcześnie.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, sernik z trzech serów można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem dokładnie odmroź w lodówce.

**Czy można użyć pełnotłustego twarogu?**

Tak, pełnotłusty twaróg uczyni sernik jeszcze bardziej kremowym, ale zwiększy zawartość tłuszczu.

**Jak przechowywać sernik?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 5 dni.