---
slug: sernik-z-awokado
title: "SERNIK Z AWOKADO"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# SERNIK Z AWOKADO

Wegański sernik na surowo z awokado to bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnego sernika. Spód z prażonych pestek słonecznika i śliwek kalifornijskich stanowi bazę dla kremowej masy z awokado i tofu. Ciasto nie wymaga pieczenia i jest naturalnie słodzone.

## Składniki

- 150 g pestki słonecznika
- 200 g śliwki kalifornijskie bez pestek
- 75 ml olej kokosowy
- 60 g orzechy nerkowca
- 1 ml aromat migdałowy *(opcjonalnie)*
- 4 szt awokado duże dojrzałe
- 400 g tofu miękkie
- 125 ml erytriol
- 2 szt cytryny
- 200 ml olej kokosowy bezwonny
- 15 g herbata matcha *(opcjonalnie)*
- 2 ml aromat cytrynowy naturalny *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Pestki słonecznika i orzechy prażyć na suchej patelni 3-4 minuty do złotego koloru, ciągle mieszając.
   - **Wskazówka:** Nie prażyć za długo, aby nie zostały gorzkie.
2. Uprażone składniki zmiksować z śliwkami i olejem kokosowym na jednolitą masę. Wyłożyć na dno formy.
   - **Wskazówka:** Masę dobrze ubić, aby spód był zwwarty.
3. Awokado, tofu, sok z cytryn, erytriol i olej kokosowy zmiksować na gładką kremową masę.
   - **Wskazówka:** Sprawdzić słodkość i w razie potrzeby dodać więcej erytrolu.
4. Masę awokado wyłożyć na spód z pestek, wyrównać i schładzać w lodówce minimum 4 godziny.
   - **Wskazówka:** Im dłużej się chłodzi, tym lepiej się tnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wsyp 150g pestek słonecznika i 60g orzechów nerkowca. Praż przez 3-4 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż składniki nabiorą złotego koloru.
- *Dlaczego:* Prażenie uwydatnia smak i aromat orzechów oraz pestek, co nadaje spodowi sernika głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni - orzechy i pestki szybko mogą się spalić i wtedy będą gorzkie.

**Krok 2.** Uprażone składniki przełóż do blendera, dodaj 200g śliwek kalifornijskich i 75ml oleju kokosowego. Miksuj 2-3 minuty na wysokich obrotach do otrzymania jednolitej, lepkiej masy. Wyłóż na dno tortownicy o średnicy 24cm i ubij łyżką.
- *Dlaczego:* Śliwki działają jako naturalny klej łączący składniki spodu, a olej kokosowy zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj po łyżce oleju kokosowego. Spód powinien się leić pod palcami.

**Krok 3.** Do czystego kielicha blendera włóż 4 obrane awokado, 400g miękkiego tofu, sok z 2 cytryn (około 70ml), 125ml erytrolu i 200ml oleju kokosowego. Miksuj 3-4 minuty na najwyższych obrotach do otrzymania idealnie gładkiej, kremowej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie zapewnia idealnie gładką konsystencję, a cytryna zapobiega ciemnieniu awokado i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj więcej erytrolu. Pamiętaj, że po schłodzeniu smak się nieco zmniejszy.

**Krok 4.** Masę awokado delikatnie wylej na przygotowany spód z pestek. Łyżką rozprowadź równomiernie po całej powierzchni. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala sernikowi się związać i uzyskać odpowiednią konsystencję do krojenia.
- *Pro tip:* Przed podaniem zanurz nóż w ciepłej wodzie - będzie się łatwiej kroić i plastry będą równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tak, można użyć namoczonego i zmixowanego kaszy, ale tekstura będzie mniej kremowa.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 3-4 dni przykryty folią lub w szczelnym pojemniku.

**Dlaczego sernik nie tężeje?**

Prawdopodobnie za mało oleju kokosowego lub za krótko był chłodzony. Spróbuj dodać więcej oleju i chłodzić dłużej.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, można zamrozić na 1 miesiąc, ale po rozmrożeniu tekstura może być nieco inna.

**Czy awokado nie zgorzknie w serniku?**

Nie, sok z cytryny zapobiega gorzknieniu i ciemnieniu awokado.

**Czym można zastąpić erytriol?**

Można użyć ksylitolu, daktyli lub syropu klonowego, ale może to wpłynąć na konsystencję.