---
slug: sernik-z-bailey-s
title: "Sernik z Bailey’s"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik z Bailey’s

Sernik na bazie twarogu z dodatkiem likieru Bailey's i czekolady. Ciasto na spodzie z ciastek pełnoziarnistych w czekoladzie, masa sernikowa wzbogacona likierem i kawałkami czekolady. Pieczony w kąpieli wodnej dla uzyskania kremowej konsystencji.

## Składniki

- 190 g ciastka pełnoziarniste w gorzkiej czekoladzie
- 60 g masło
- 700 g twaróg półtłusty lub serek kremowy
- 150 g cukier drobny do wypieków
- 4 szt jajka
- 125 ml likier Bailey's
- 125 g czekolada deserowa lub gorzka posiekana

## Przygotowanie

1. Ciastka i roztopione masło zmiksować w malakserze do powstania kruszonki. Przełożyć na dno tortownicy wyłożonej papierem.
2. Formę dwukrotnie owinąć folią aluminiową z zewnątrz - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
3. Wszystkie składniki do masy sernikowej (w temperaturze pokojowej) zmiksować, oprócz czekolady. Dodać posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszać.
4. Masę wylać na spód z ciastek. Piec w kąpieli wodnej 60-75 minut w 150°C.
5. Gotowy sernik ostudzić w piekarniku, następnie w lodówce minimum 4 godziny. Przed podaniem posypać kakao lub startą czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztop 60g masła w mikrofalówce lub na patelni. Ciastka (190g) pokrusz w malakserze lub rozdrobnij wałkiem w worku. Zmiksuj z masłem do powstania wilgotnej kruszonki. Tortownicę 23cm wyłóż papierem do pieczenia tylko na dnie, wysyp kruszokę i dociśnij łyżką.
- *Dlaczego:* Masło łączy kruchy spód, a dociskanie zapobiega rozpadaniu się podstawy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka nie trzyma się razem, dodaj łyżkę roztopionego masła.

**Krok 2.** Formę z sernikiem owinij dwukrotnie folią aluminiową od dna do połowy wysokości. Przygotuj większą blaszkę i postaw w niej tortownicę. Na dno blaszki nalej gorącej wody do połowy wysokości formy.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapewnia równomierne, delikatne pieczenie i zapobiega pękaniu sernika.
- *Pro tip:* Folia musi być szczelna - sprawdź dwukrotnie, żeby woda nie dostała się do środka.

**Krok 3.** Wszystkie składniki na masę (700g twarogu, 150g cukru, 4 jajka, 125ml Bailey's) muszą mieć temperaturę pokojową - wyjmij z lodówki 2 godziny wcześniej. Zmiksuj na niskich obrotach przez 2-3 minuty do gładkości. Dodaj 125g posiekanej czekolady i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie bez grudek, a niskie obroty nie wprowadzają powietrza.
- *Pro tip:* Jeśli składniki są zimne, postaw miskę na 30 sekund w ciepłej wodzie.

**Krok 4.** Masę sernikową wylej na przygotowany spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C. Piecz 60-75 minut - sernik jest gotowy, gdy środek lekko drga, ale nie jest płynny. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i stopniowe stygnięcie zapobiegają pękaniu powierzchni sernika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut - sernik może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić Bailey's innym likierem?**

Tak, możesz użyć Amaretto, Tia Maria lub rumu. Zachowaj takie same proporcje.

**Dlaczego sernik piecze się w kąpieli wodnej?**

Kąpiel wodna zapewnia równomierne, delikatne pieczenie i zapobiega pękaniu powierzchni sernika.

**Jak poznać, że sernik jest gotowy?**

Gotowy sernik ma lekko drżący środek, ale nie jest płynny. Brzegi powinny być ścięte.

**Czy mogę użyć twarogu zamiast serka kremowego?**

Tak, ale twaróg musi być zmielony trzykrotnie lub przepuszczony przez sito dla gładkości.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 5 dni, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić sernik?**

Tak, sernik można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.