---
slug: sernik-z-batonikami-daim
title: "Sernik z batonikami daim"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Sernik z batonikami daim

Sernik z batonikami Daim to wyjątkowe połączenie klasycznego polskiego sernika z chrupiącym karmelem i masą kajmakową. Ma idealną, zwartą strukturę, a karmelowe batoniki nadają mu niepowtarzalny smak i teksturę. Inspirowany smakowitymi słodyczami z Ikei, zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 160 g ciastka pełnoziarniste typu digestive (Można zastąpić innymi kruchymi ciastkami.)
- 60 g masło (Roztopione, ostudzone do temperatury pokojowej.)
- 50 g batoniki daim (Do spodu – drobno posiekane.)
- 600 g twaróg półtłusty lub tłusty (Zmielony trzykrotnie dla uzyskania gładkiej masy.)
- 180 g drobny cukier do wypieków (Niepełna szklanka, około 180 g.)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy w proszku (Jedno opakowanie 40 g.)
- 2 łyżka kasza manna (Można zastąpić mąką pszenną.)
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej.)
- 150 ml kwaśna śmietana 18% (W temperaturze pokojowej.)
- 150 ml śmietanka kremówka 36% (W temperaturze pokojowej.)
- 2 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 100 g batoniki daim (Do masy serowej – drobno posiekane.)
- 200 g masa kajmakowa z puszki (Do polania wierzchu sernika.)
- 50 g batoniki daim (Do dekoracji wierzchu – posiekane.)

## Przygotowanie

1. Ciastka i masło zmiksuj w malakserze do uzyskania konsystencji mokrego piasku, następnie dodaj posiekane batoniki Daim i wymieszaj.
2. Tortownicę (21 cm) wyłóż papierem do pieczenia od spodu, wysyp masę ciasteczkową, wklepaj równomiernie i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Upewnij się, że wszystkie składniki do masy serowej mają temperaturę pokojową – wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę wcześniej.
4. Utrzeć twaróg z cukrem, śmietaną kwaśną, kremówką, budyniem, kaszą manną i ekstraktem z wanilii do uzyskania gładkiej masy.
5. Wbijaj jajka po jednym, miksując krótko po każdym, aby nie napowietrzać masy. Na końcu dodaj posiekane batoniki Daim i wymieszaj.
6. Przelej masę serową do tortownicy ze schłodzonym spodem i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz sernik w 150°C przez 60–75 minut, aż wierzch będzie ścięty i sprężysty w dotyku.
8. Ostudź sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wstaw do lodówki na około 12 godzin.
9. Schłodzony sernik posmaruj masą kajmakową z puszki i udekoruj posiekanymi batonikami Daim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciastka digestive włóż do malaksera razem z roztopionym i ostudzonym masłem. Włącz urządzenie i miksuj, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek. Jeśli nie masz malaksera, wsyp ciastka do mocnego woreczka strunowego i rozkrusz je wałkiem, a potem połącz z masłem w misce. Na koniec dodaj drobno posiekane batoniki Daim i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Masło skleja okruszki ciasteczkowe, tworząc stabilny spód, który nie kruszy się po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest ostudzone – gorące masło może sprawić, że spód będzie zbyt tłusty.

**Krok 2.** Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia – przytnij go nożyczkami tak, by dokładnie pasował do dna. Wysyp przygotowaną masę ciasteczkową i ugnieć ją równomiernie za pomocą dna szklanki lub dłoni. Schłodzoną tortownicę wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie spodu sprawia, że masło zastyga, a spód twardnieje i lepiej trzyma kształt podczas wylewania masy serowej.
- *Pro tip:* Boki tortownicy możesz posmarować cienką warstwą masła, by sernik łatwiej odchodził po upieczeniu.

**Krok 3.** Wyjmij twaróg, jajka, śmietanę kwaśną i kremówkę z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem i odstaw je w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, a masa jest bardziej jednolita i mniej podatna na pęknięcia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zimne składniki mogą spowodować, że gotowy sernik będzie miał grudki lub pęknie na powierzchni.

**Krok 4.** W misie miksera umieść zmielony trzykrotnie twaróg, cukier, kwaśną śmietanę, kremówkę, proszek budyniowy, kaszę mannę i ekstrakt z wanilii. Miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Trojkrotne mielenie twarogu usuwa wszystkie grudki i nadaje masie aksamitną konsystencję charakterystyczną dla polskich serników.
- *Pro tip:* Używaj haka lub mieszadła (nie trzepaczki), by unikać nadmiernego napowietrzania masy.

**Krok 5.** Wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem krótko miksując tylko do połączenia. Kiedy wszystkie jajka zostaną wmieszane, dodaj posiekane batoniki Daim i wymieszaj silikonową szpatułką.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu jajek napowietrza masę, co powoduje mocny wzrost sernika w piekarniku i późniejsze opadnięcie.
- *Pro tip:* Posiekaj batoniki niezbyt drobno – chrupiące kawałki będą pięknie wyczuwalne w każdym kęsie.

**Krok 6.** Wylej masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy. Delikatnie potrząśnij tortownicą, by masa równomiernie się rozłożyła i nie było w niej pęcherzy.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia masy gwarantuje równomierne pieczenie i estetyczny wygląd gotowego sernika.
- *Pro tip:* Możesz przetrzeć wierzch masy mokrą szpatułką, by był idealnie gładki.

**Krok 7.** Wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego do 150°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 60–75 minut. Sprawdź gotowość – wierzch powinien być ścięty i sprężysty przy dotyku, a środek lekko drżeć przy potrząśnięciu.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pieczenia zapobiega gwałtownemu wzrostowi sernika i jego pękaniu na powierzchni.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 50 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie sernika.

**Krok 8.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku do całkowitego ostygnięcia (około 1–2 godzin). Następnie wstaw go do lodówki na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega gwałtownemu skurczeniu się masy serowej i powstawaniu pęknięć na wierzchu.
- *Pro tip:* Sernik najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu – masa nabiera wtedy idealnej konsystencji.

**Krok 9.** Wyjmij schłodzony sernik z lodówki, zdejmij obręcz tortownicy i przenieś na talerz. Łyżką lub szpatułką równomiernie rozprowadź masę kajmakową na wierzchu, a następnie posyp posiekanymi batonikami Daim.
- *Dlaczego:* Masa kajmakowa i chrupiące batoniki tworzą efektowne i smaczne wykończenie, które uzupełnia karmelowy charakter sernika.
- *Pro tip:* Jeśli masa kajmakowa jest za gęsta, podgrzej ją przez kilka sekund w mikrofalówce – łatwiej się rozsmaruje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 30.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć twarogu ze sklepu zamiast mielonego trzykrotnie?**

Najlepiej użyć twarogu trzykrotnie mielonego lub twarogu sernikowego w wiaderku – zapewniają gładką, kremową masę bez grudek. Zwykły twaróg może dać zbyt ziarnistą konsystencję.

**Gdzie kupić batoniki Daim?**

Batoniki Daim dostępne są w sklepach Ikea (również online) oraz w wielu supermarketach w dziale słodyczy importowanych. Można też zamówić je przez internet.

**Dlaczego sernik pękł na wierzchu?**

Pękanie sernika najczęściej wynika ze zbyt wysokiej temperatury pieczenia, nadmiernego napowietrzenia masy lub zbyt szybkiego studzenia. Piecz w 150°C i studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

**Czy można upiec sernik dzień wcześniej?**

Tak – sernik wręcz zyska na smaku po całonocnym chłodzeniu. Masę kajmakową i dekorację z batoników najlepiej dodać tuż przed podaniem, by Daim pozostał chrupiący.

**Czy kasza manna jest niezbędna?**

Kasza manna (lub mąka pszenna) pełni funkcję lekkiego zagęstnika i pomaga sernikowi zachować kształt. Można ją pominąć, ale sernik będzie wtedy nieco bardziej kremowy.

**Jak przechowywać sernik z Daimem?**

Sernik przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty lub w zamkniętym pojemniku, do 4–5 dni. Nie zaleca się mrożenia ze względu na kajmak i chrupiące batoniki.