---
slug: sernik-z-beza-i-bardzo-delikatnym-serem
title: "Sernik z bezą i bardzo delikatnym serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z bezą i bardzo delikatnym serem

Delikatny sernik z bezą i kremową masą serową, przygotowany na bazie kruchej posypki. Idealny na deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 125 g margaryna (pół kostki)
- 125 g cukier puder (pół szklanki)
- 2 szt żółtka
- 100 ml mleko (cztery łyżki)
- 2 szt proszek do pieczenia (dwie łyżeczki)
- 500 g ser biały delikatny (pół kilograma)
- 250 g cukier puder (jedna szklanka)
- 125 ml olej roślinny (pół szklanki)
- 4 szt żółtka
- 500 ml mleko (pół litra)
- 1 szt budyń śmietankowy
- 6 szt białka
- 0.5 szt mąka ziemniaczana (pół łyżeczki)
- 150 g cukier (dziesięć łyżek)

## Przygotowanie

1. Zagnieć składniki ciasta i wyłóż nimi blachę. Zmiksuj ser z cukrem pudrem, olejem, żółtkami, mlekiem i budyniem, wlej masę na ciasto. Ubij białka, dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną, wyłóż na wierzch.
2. Piec sernik około 60 minut w 180°C. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, margarynę, cukier puder, 2 żółtka, mleko i proszek do pieczenia. Zagnieć jednolite ciasto i wyłóż je równomiernie na dno wysmarowanej blachy. W osobnej misce zmiksuj ser, cukier puder, olej, 4 żółtka, mleko i budyń do gładkiej masy. Wlej ją na ciasto. Oddzielnie ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i mąkę ziemniaczaną, następnie delikatnie rozłóż na wierzchu masy serowej.
- *Dlaczego:* To zapewnia warstwową strukturę sernika: kruchą podstawę, kremową warstwę serową i puszystą bezową.
- *Pro tip:* Aby białka dobrze się ubiły, naczynie i szlafroki muszą być suche i czyste, bez śladów tłuszczu.

**Krok 2.** Wstaw blachę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 60 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się. Po upieczeniu nie otwieraj drzwiczek — pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia, aby nie opadł.
- *Dlaczego:* Pomalne ostyżenie zapobiega pęknięciom i zapada się sernika po wyciągnięciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura w centrum sernika powinna wynosić ok. 75–80°C przed wyłączeniem piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik musi ostygnąć w piekarniku?**

Pomalne ostyżenie zapobiega gwałtownemu spadkowi temperatury, który powoduje zapadanie się i pęknięcia w strukturze sernika.

**Czy można zastąpić ser biały innym serem?**

Tak, można użyć tłustego twarogu lub serka wiejskiego, ale smak i konsystencja będą nieco inne — najlepszy efekt daje delikatny ser homogenizowany.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest upieczony?**

Wprowadź drewnianą wykałaczkę w środek — jeśli wychodzi sucha lub z lekko wilgotnymi kruszynkami, sernik jest gotowy.

**Czy można zrobić ten sernik bez budyniu?**

Tak, ale budyń pomaga zgęścić masę serową. Bez niego sernik może być bardziej luźny — warto dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej do masy serowej.