---
slug: sernik-z-brzoskwiniami-z-wiejskiego-twarogu
title: "Sernik z brzoskwiniami z wiejskiego twarogu"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z brzoskwiniami z wiejskiego twarogu

Klasyczny sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie, z domowego twarogu i kremową warstwą bezowej. Idealny na letnie przyjęcia i święta.

## Składniki

- 1 szt kruche ciasto (może być gotowe lub z herbatników)
- 1000 g twaróg niemielony wiejski
- 6 szt jajka
- 250 ml cukier (1 szklanka = 250ml)
- 1 szt cukier waniliowy (paczka)
- 0.5 ml olejek cytrynowy (kilka kropel)
- 1 szt budyń waniliowy w proszku (pełna paczka)
- 1 puszka brzoskwinie w puszce
- 4 szt białka
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 0.5 szt kisiel cytrynowy w proszku (pół paczki)
- 0.5 szt budyń waniliowy w proszku (pół paczki)

## Przygotowanie

1. Wyłóż spód blachy kruchym ciastem, uprzednio natłuszczoną i posypaną bułką tartą.
2. Rozkrusz twaróg w misce, dodaj dwa całe jajka i cztery żółtka, białka odłóż na bok.
3. Dodaj cukier, cukier waniliowy, budyń i olejek cytrynowy, mieszaj łyżką lub widelcem.
4. Wymieszaj masę serową i ułóż równo na cieście, a na wierzch połóż plastry brzoskwiń.
5. Ubij białka z cukrem na sztywną bezę, dodając powoli kisiel i budyń.
6. Wyłóż bezę na wierzch ciasta, równomiernie rozkładając.
7. Piecz sernik 60 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj dużą prostokątną blachę, natłuść ją masłem i posyp bułką tartą, a następnie ułóż całe kruche ciasto lub warstwę zmiażdżonych herbatników.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli używasz herbatników, zmiażdź je i wymieszaj z odrobiną masła, by utworzyła się spójna warstwa.

**Krok 2.** W dużej misce ręcznie rozgnieć twaróg, aż stanie się kremowy, dodaj dwa całe jajka i cztery żółtka, białka odłóż do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Tak uzyskasz gładką konsystencję nadzienia bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj wideł lub drewnianej łyżki, by nie przegrzać twarogu podczas mieszania.

**Krok 3.** Do masy serowej dodaj szklankę cukru, cukier waniliowy, proszek budyniowy i kilka kropel olejku cytrynowego, mieszaj, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Cukier słodzy, a budyń zagęszcza masę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza przed pieczeniem.

**Krok 4.** Przełóż masę serową na ciasto i rozłóż równo, a następnie ułóż plastry brzoskwiń jeden obok drugiego, lekko wciskając je w masę.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia ładny wygląd i jednolity smak.
- *Pro tip:* Odcedź brzoskwinie z syropu, by nie rozcieńczać nadzienia.

**Krok 5.** W czystej misce ubij białka z pół szklanki cukru na sztywną bezę, a następnie powoli dodaj pół paczki kisielu i pół paczki budyniu, ciągle mieszając mikserem.
- *Dlaczego:* Białka dadzą puszystą, lekką warstwę, a proszki ją ustabilizują.
- *Pro tip:* Dodawaj proszki powoli, by nie osunęła się biała masa.

**Krok 6.** Delikatnie przełóż bezę na wierzch sernika, zaczynając od krawędzi i wypełniając środek, rozprowadzając ją łyżką.
- *Dlaczego:* To zapewnia ładny, złoty kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj z warstwą serową – bezę nakładasz tylko na wierzch.

**Krok 7.** Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w temperaturze 180°C, aż powierzchnia będzie złocista i lekko elastyczna w dotyku.
- *Dlaczego:* Czas i temperatura zapewniają odpowiednie upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by bezę się nie osunęła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 25.4 g |
| Tłuszcze | 11.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez gotowego ciasta?**

Tak, zamiast gotowego ciasta możesz użyć warstwy zmiażdżonych herbatników zmieszanych z masłem. To tania i skuteczna alternatywa.

**Dlaczego biała warstwa się osunęła?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub dodania proszków zbyt szybko. Uderzaj białka na zimno i piecz bez przerywania.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, sernik dobrze mrozi się przed dodaniem bezowej warstwy. Po rozmrożeniu dodaj bezę i upiecz.

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń?**

Tak, ale upiecz je najpierw przez 10 minut, by usunąć nadmiar wody, inaczej sernik może być zbyt wilgotny.

**Jak przechowywać sernik?**

Chłodź w lodówce pod folią przez do 3 dni. Można też pokroić i zamrozić porcje.

**Czy budyń i kisiel są konieczne?**

Tak, budyń zagęszcza nadzienie, a kisiel w bezie zapobiega osiadaniu. Nie pomijaj ich dla najlepszego efektu.