---
slug: sernik-z-budyniem-czekoladowym
title: "Sernik z budyniem czekoladowym."
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z budyniem czekoladowym.

Klasyczny sernik z warstwą budyniu czekoladowego i puszystą masą serową. Delikatny, słodki i idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 12.5 g margaryna
- 125 ml cukier
- 2 szt jajka
- 1 szt żółtko
- 3 szt budyń czekoladowy
- 1 l mleko
- 12.5 g margaryna miękka
- 125 ml cukier (do smaku)
- 600 g ser do wypieków
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 3 szt jajka
- 1 szt białko
- 1 opakowanie budyń śmietankowy
- 1 szt polewa czekoladowa

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia na stolnicę i dodaj pokrojoną margarynę.
2. Dodaj cukier, jajka i żółtko, zagniataj szybko ciasto i uformuj z niego kulę.
3. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę wyłożoną pergaminem.
4. Gotuj budynie czekoladowe w mleku zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Gęsty, gorący budyń rozłóż równomiernie na cieście.
6. Odstaw formę do ostygnięcia, a w tym czasie przygotuj masę serową.
7. Utrzyj miękką margarynę z cukrem, aż masa stanie się puszysta i blada.
8. Dodawaj na przemian serek i żółtka, ciągle mieszając.
9. Wymieszaj w masę proszek z budyniu śmietankowego.
10. Ubij białka w sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą serową.
11. Rozłóż masę serową równą warstwą na zimnym budyniu.
12. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 50 minut, a po wystudzeniu polej czekoladową polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sito na stolnicę, aby masa była lekka. Dodaj pokrojoną margarynę nożem, aż zacznie przypominać drobne kruszyny.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj zimnej margaryny – łatwiej będzie ją pokroić i nie roztopi się zbyt szybko.

**Krok 2.** Dodaj cukier, dwa jajka i jedno żółtko do mąki z margaryną. Zagniataj ręcznie, aż powstanie gładkie ciasto, które nie lepi się do rąk.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega rozgrzaniu margaryny, co mogłoby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, posyp je niewielką ilością mąki.

**Krok 3.** Posyp stolnicę mąką, rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie przycinając nadmiar.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy pergaminem zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj wałka posypanego mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 4.** Wlej litr mleka do garnka, dodaj trzy paczki budyniu czekoladowego i gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie.

**Krok 5.** Gdy budyń zgęstnieje, od razu rozłóż go równą warstwą na cieście w formie.
- *Dlaczego:* Gorący budyń lepiej przylega do ciasta i szybciej się schładza.
- *Pro tip:* Nie odkładaj budyniu – może zacząć schnąć i tworzyć skórkę.

**Krok 6.** Odstaw formę na kilka minut, by budyń całkowicie ostygł, podczas gdy przygotujesz masę serową.
- *Dlaczego:* Zimny budyń zapobiega rozpływaniu się masy serowej po włożeniu do piekarnika.
- *Pro tip:* Możesz odstawić formę do lodówki na 15 minut, by przyspieszyć ostygnięcie.

**Krok 7.** W misce wymieszaj miękką margarynę z cukrem i ubij mikserem, aż masa stanie się lekka i blada.
- *Dlaczego:* Utrzona masa zawiera więcej powietrza, co czyni sernik puszystszym.
- *Pro tip:* Margaryna musi być miękka, ale nie roztopiona – najlepiej wyjąć ją z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 8.** Dodaj serek porcjami, mieszając po każdym, a następnie dodaj żółtka jedno po drugim, cały czas ubijając.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na przemian zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Użyj serka w temperaturze pokojowej – łatwiej się wymiesza.

**Krok 9.** Wsyp proszek z budyniu śmietankowego do masy serowej i dokładnie wymieszaj mikserem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Budyń dodaje aromatu i pomaga związać masę, by nie pękła w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – jedno opakowanie wystarczy dla odpowiedniego zagęszczenia.

**Krok 10.** W osobnej misce ubij białka w sztywną pianę i delikatnie, łyżką od dołu do góry, wymieszaj z masą serową.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co czyni masę lżejszą.
- *Pro tip:* Użyj suszonej, czystej miski – nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 11.** Rozłóż masę serową równą warstwą na zimnym budyniu, starając się nie tworzyć dziur ani nierówności.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolite pieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by gładko rozprowadzić masę po powierzchni.

**Krok 12.** Wstaw sernik do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 50 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się. Po ostygnięciu polej polewą czekoladową.
- *Dlaczego:* Pieczenie na odpowiedniej temperaturze zapobiega pękaniu i zapewnia delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 42.7 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast budyniu czekoladowego użyć innego?**

Tak, można użyć budyniu waniliowego lub kakaowego, ale smak będzie inny. Czekoladowy nadaje charakterystyczną gęstą warstwę i intensywny smak.

**Dlaczego sernik pękł w trakcie pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Piecz w stałej temperaturze i nie otwieraj piekarnika przed końcem.

**Czy sernik można przechowywać w lodówce?**

Tak, sernik najlepiej przechowywać w lodówce pod warstwą folii. Trzyma się tam 3–4 dni i nabiera smaku.

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej działa w ciastach, bo nie topi się tak łatwo i daje lepszą konsystencję.

**Jak zrobić polewę czekoladową w domu?**

Stop 100 g czekolady z 1 łyżką oleju lub masła. Polej ciepłą polewą na ostygnięty sernik i pozostaw do stwardnienia.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić sernik bez polewy. Owiń go szczelnie folią. Rozmrażaj powoli w lodówce przed podaniem.