---
slug: sernik-z-budyniem-gotowanym
title: "Sernik z budyniem gotowanym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z budyniem gotowanym

Budyń gotowany z serków waniliowych o konsystencji i smaku przypominającym tradycyjny sernik gotowany. Deser łączy kremową teksturę z delikatnym smakiem waniliowym. Przygotowuje się szybko i nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 600 g serki waniliowe
- 3 szt jajka
- 100 g masło
- 36 g cukier
- 16 g mąka ziemniaczana
- 100 ml mleko

## Przygotowanie

1. W małym garnku rozpuścić masło na małym ogniu, stale mieszając.
2. Do rozpuszczonego masła dodać serki waniliowe i mieszać do połączenia.
3. W osobnej miseczce wymieszać mąkę ziemniaczaną z mlekiem do gładkości.
4. Dodać jajka i cukier do masy serkowej, wymieszać.
5. Wlać mieszankę mleka z mąką, gotować 3-5 minut mieszając do zagęszczenia.
6. Przełożyć do foremek i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku rozpuść 100g masła na bardzo małym ogniu (1-2 stopień na płycie elektrycznej). Stale mieszaj rózgą lub łyżką drewnianą przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne rozpuszczanie masła zapobiega jego spaleniu i gwarantuje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masło zacznie skwierczeć, zmniejsz moc palnika - masa ma być ciepła, nie gorąca.

**Krok 2.** Do rozpuszczonego masła dodaj 3 serki waniliowe (600g) i mieszaj energicznie rózgą przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jednorodna. Temperatura nie powinna przekraczać 60°C.
- *Dlaczego:* Serki muszą się całkowicie rozpuścić, aby budyń miał gładką teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli serki nie chcą się rozpuścić, możesz je wcześniej pokroić na mniejsze kawałki.

**Krok 3.** W osobnej miseczce dokładnie wymieszaj 16g mąki ziemniaczanej z 100ml zimnego mleka, używając małej rózgi przez 1-2 minuty do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana musi być całkowicie rozpuszczona w zimnym mleku, aby nie utworzyły się grudki w gotowym budyniu.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź mieszankę przez drobne sitko.

**Krok 4.** Do masy serkowej dodaj 3 jajka i 36g cukru. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty do całkowitego połączenia składników.
- *Dlaczego:* Jajka i cukier muszą być dobrze wymieszane z masą serkową, aby budyń miał jednolitą konsystencję i słodycz.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym - tak unikniesz zbrylenia się masy.

**Krok 5.** Wlej mieszankę mleka z mąką do garnka i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, stale mieszając rózgą, aż masa zagęści.
- *Dlaczego:* Gotowanie zagęszcza budyń dzięki mące ziemniaczanej i sprawia, że nabiera właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po przesunięciu rózgą zostaje wyraźny ślad, który powoli się wypełnia.

**Krok 6.** Przełóż gotowy budyń do 4 foremek lub miseczek, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny lub na noc.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala budyniowi się ściągnąć i nabrać właściwej konsystencji deserowej.
- *Pro tip:* Folia bezpośrednio na powierzchni budyniu zapobiega tworzeniu się skórki podczas chłodzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych serków zamiast waniliowych?**

Tak, możesz użyć serków o innych smakach lub zwykłych serków homogenizowanych z dodatkiem ekstraktu waniliowego.

**Czym można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Możesz użyć mąki kukurydzianej w tej samej ilości lub żelatyny (1 łyżka rozpuszczona w 2 łyżkach zimnej wody).

**Dlaczego mój budyń ma grudki?**

Najprawdopodobniej mąka ziemniaczana nie była dobrze wymieszana z mlekiem lub temperatura była za wysoka podczas gotowania.

**Jak długo można przechowywać budyń?**

Schłodzony budyń można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Czy można podawać budyń na ciepło?**

Tak, ale najlepszy smak ma po schłodzeniu. Na ciepło ma bardziej płynną konsystencję.

**Czym można udekorować budyń?**

Wiórkami kokosowymi, pokruszonymi herbatnikami, świeżymi owocami, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.