---
slug: sernik-z-ciasteczkami-oreo
title: "Sernik z ciasteczkami Oreo"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Sernik z ciasteczkami Oreo

Sernik z ciasteczkami Oreo to efektowny, biało-czarny wypiek z kremowym wykończeniem, w którym kawałki kakaowych ciasteczek nadają masie serowej wyjątkowej tekstury. Spód z pokruszonych Oreo zastępuje tradycyjny kruchy spód, a całość wieńczy puszysty krem śmietankowy z rozetkami. To sernik, który zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 150 g ciasteczka oreo lub neo (bez kremowego nadzienia) (Nadzienie należy usunąć przed rozdrobnieniem; można zastąpić innymi kakaowymi markizami.)
- 45 g masło (Roztopione i przestudzone przed użyciem.)
- 800 g twaróg półtłusty lub tłusty, zmielony trzykrotnie (Alternatywnie serek kremowy typu Philadelphia; wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.)
- 250 ml śmietanka kremówka 36% (Do masy serowej; powinna mieć temperaturę pokojową.)
- 150 g drobny cukier do wypieków (Odpowiednik ¾ szklanki.)
- 3 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej.)
- 2 szt żółtka z dużych jajek (W temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżka skrobia ziemniaczana
- 1 łyżka mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 150 g ciasteczka oreo całe (do masy) (Połamane na połówki lub ćwiartki i wciśnięte w masę serową przed pieczeniem.)
- 250 ml śmietanka kremówka 36% (do kremu) (Do ubijania kremu – powinna być dobrze schłodzona.)
- 2 łyżka serek mascarpone (Schłodzony; stabilizuje krem śmietankowy.)
- 1 łyżka cukier puder (Dodawany pod koniec ubijania kremu.)
- 12 szt mini ciasteczka oreo (do dekoracji) (Do ozdoby rozetek z kremu na wierzchu sernika.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Usuń nadzienie z ciasteczek przeznaczonych na spód, a same wafelki umieść w malakserze razem z roztopionym masłem i zmiksuj na masę o konsystencji mokrego piasku.
2. Dno tortownicy (23 cm) wyłóż papierem do pieczenia, wysyp masę ciasteczkową, dokładnie wklepaj w dno i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Wyjmij wcześniej twaróg, jajka, żółtka i śmietankę z lodówki i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
4. Umieść twaróg, śmietankę, cukier, jajka, żółtka, skrobię, mąkę i ekstrakt w misie miksera i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
5. Wylej masę serową na schłodzony spód, wyrównaj szpatułką, następnie wciśnij w nią połamane ciasteczka Oreo.
6. Piecz sernik w 150°C przez 50–60 minut, aż wierzch będzie ścięty i sprężysty, a środek lekko drgający.
7. Zostaw sernik do wystygnięcia w lekko uchylonym piekarniku, a następnie schłódź go w lodówce przez minimum 12 godzin.
8. Schłodzoną śmietankę kremówkę i mascarpone ubij mikserem na sztywny krem, dodając cukier puder pod sam koniec ubijania.
9. Posmaruj cienką warstwą kremu wierzch sernika, resztę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj rozetki, w każdą wciskając mini Oreo.
10. Schłódź udekorowany sernik w lodówce do podania i przechowuj tam do 4 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel kremowe nadzienie od ciasteczkowych wafelków Oreo – możesz to zrobić nożem lub palcami. Wafelki włóż do malaksera, dolej roztopione (i lekko przestudzone) masło i miksuj, aż powstanie jednolita, wilgotna okruszka przypominająca mokry piasek. Jeśli nie masz malaksera, wsyp ciasteczka do mocnego woreczka strunowego i rozkrusz je wałkiem, potem wymieszaj z masłem w misce.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie ciasteczek z masłem tworzy spoiste, chrupiące dno, które po schłodzeniu nie kruszy się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Im drobniej pokruszone ciasteczka, tym równiejszy i bardziej zwarty będzie spód – miksuj co najmniej 30 sekund.

**Krok 2.** Wytnij okrąg z papieru do pieczenia i wyłóż nim tylko dno tortownicy. Wysyp masę ciasteczkową, a następnie tylną stroną łyżki lub dnem szklanki wklepaj ją równomiernie i mocno w dno formy. Wstaw formę do lodówki na 30 minut, by spód stwardniał.
- *Dlaczego:* Schłodzony spód nie rozmięka pod wpływem płynnej masy serowej i utrzymuje kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki owiniętego folią, by wyrównać powierzchnię bez przyklejania się masy do szkła.

**Krok 3.** Wyjmij twaróg, jajka, żółtka i śmietankę z lodówki co najmniej godzinę przed robieniem masy i pozostaw je na blacie w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się gładko i równomiernie, bez grudek i ryzyka pęknięcia sernika.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – zimny twaróg może sprawić, że masa będzie nierówna i sernik popęka podczas pieczenia.

**Krok 4.** Włóż do misy miksera twaróg, śmietankę, cukier, całe jajka, żółtka, skrobię ziemniaczaną, mąkę pszenną i ekstrakt z wanilii. Miksuj na najniższych obrotach lub ręcznie rózgą tylko tak długo, aż składniki się połączą – masa powinna być gładka, ale nie piana.
- *Dlaczego:* Nadmierne miksowanie wtłacza powietrze do masy, przez co sernik mocno rośnie w piekarniku, a potem gwałtownie opada i pęka.
- *Pro tip:* Gdy tylko nie widać białych grudek twarogu, zatrzymaj mikser – lepiej za krótko niż za długo.

**Krok 5.** Wylej masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj gumową szpatułką. Połam ciasteczka Oreo na połówki lub ćwiartki i wciskaj je pionowo w masę w równych odstępach, tak by były zanurzone.
- *Dlaczego:* Ciasteczka zatopione w masie nadają serniku chrupiące akcenty i dekoracyjny przekrój po krojeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek zbyt blisko krawędzi, bo mogą opaść na spód podczas pieczenia.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 150°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wstaw sernik i piecz 50–60 minut. Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte i matowe, a środek lekko się trzęsie jak galaretka po delikatnym potrząśnięciu formą.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pieczenia zapobiega pęknięciom – sernik dochodzi powoli i równomiernie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia; nagłe zimne powietrze może sprawić, że sernik opadnie.

**Krok 7.** Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik w środku do całkowitego wystygnięcia (ok. 1 godziny). Następnie wyjmij, przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Stopniowe schładzanie zapobiega pęknięciom od nagłej zmiany temperatury i pozwala serniku ustabilizować strukturę.
- *Pro tip:* Sernik krojony następnego dnia jest zawsze lepszy – smaki się przegryzają i jest bardziej zwarty.

**Krok 8.** Wyjmij śmietankę kremówkę i mascarpone z lodówki bezpośrednio przed ubijaniem – muszą być dobrze schłodzone. Umieść je w misie miksera i ubijaj na wysokich obrotach, aż krem będzie sztywny. Wsyp cukier puder i miksuj jeszcze chwilę do połączenia.
- *Dlaczego:* Schłodzona śmietanka ubija się szybciej i utrzymuje sztywność, a mascarpone dodatkowo ją stabilizuje.
- *Pro tip:* Schłódź też misę miksera w zamrażarce na 10 minut – krem ubije się sprawniej w zimnym naczyniu.

**Krok 9.** Rozsmaruj cienką warstwę kremu łopatką na całej powierzchni sernika. Resztę przełóż do rękawa cukierniczego z tylką gwiazdkową i wyciskaj rozetki dookoła brzegu i pośrodku. W środek każdej rozetki wciśnij mini ciasteczko Oreo.
- *Dlaczego:* Cienka baza kremu skleja dekorację z sernikiem i wyrównuje powierzchnię przed wyciskaniem rozetek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, użyj mocnego woreczka strunowego z obciętym rogiem.

**Krok 10.** Udekorowany sernik wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, by krem stężał. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 4 dni.
- *Dlaczego:* Schłodzenie po dekorowaniu sprawia, że krem trzyma kształt i sernik łatwo się kroi.
- *Pro tip:* Do krojenia używaj cienkiego noża zwilżonego ciepłą wodą i przecieranego po każdym plastrze – cięcia wychodzą idealne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 490 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć serka Philadelphia zamiast twarogu?**

Tak, serek kremowy typu Philadelphia działa doskonale i daje jeszcze bardziej kremową, gładką masę. Użyj 800 g serka w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego mój sernik popękał na wierzchu?**

Najczęstsze przyczyny to za wysoka temperatura pieczenia, zbyt długie miksowanie masy (napowietrzenie) lub zbyt szybkie schłodzenie po wyjęciu z piekarnika. Piecz w 150°C i zawsze studź sernik w uchylonym piekarniku.

**Czy mogę zastąpić ciasteczka Oreo innymi?**

Tak – sprawdzą się dowolne kakaowe markizy, ciasteczka z kawałkami czekolady, a nawet pierniczki. Ważne, by mieć łącznie około 150 g na spód i 150 g do masy.

**Jak długo sernik musi stać w lodówce przed podaniem?**

Minimum 12 godzin, najlepiej całą noc. Dzięki temu sernik stężeje, smaki się przegryzą i będzie się idealnie kroić.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, sernik bez kremu śmietankowego można zamrozić na do 2 miesięcy – zawiń szczelnie w folię spożywczą. Krem nałóż dopiero po rozmrożeniu.

**Czy mogę pominąć mascarpone w kremie?**

Możesz, ale krem będzie mniej stabilny i szybciej straci formę. Mascarpone zastąpisz łyżką cukru pudru więcej lub kilkoma kroplami soku z cytryny, które lekko usztywnią śmietankę.