---
slug: sernik-z-jablkami-na-cynamonowym-spodzie
title: "Sernik z jabłkami na cynamonowym spodzie"
servings: 23
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z jabłkami na cynamonowym spodzie

Klasyczny sernik z dodatkiem jabłek i aromatycznym cynamonowym spodem. Idealny na każdą okazję, szczególnie w chłodniejszych porach roku.

## Składniki

- 160 g masło
- 160 g cukier
- 200 g mąka
- 5 ml cynamon
- 4 szt twarde jabłka
- 500 g ser mielony
- 4 szt jajka
- 125 ml cukier
- 5 ml wanilia
- 15 ml mąka pszenna (można zastąpić mąką wielozbożową)
- 15 ml mąka ziemniaczana (dodać dla gęstszej konsystencji)

## Przygotowanie

1. Zmieszaj masło, cukier, mąkę i cynamon, aż powstanie kruszonka. Schłodź przez godzinę.
2. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Utrzyj jajka z cukrem na pianę, dodaj ser, mąki i wanilię, wymieszaj.
3. Wysyp kruszonkę na blachę, przyciśnij do dna, ułóż plasterki jabłek i zalej masą serową.
4. Uderz blachą kilkakrotnie o stół, by usunąć pęcherzyki powietrza i wyrównać masę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz masło pokrojone w kostki, cukier, mąkę i cynamon. Mieszaj palcami lub łyżką, aż masa przypomina mokrą krumbę. Przenieś do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie kruszonki zapobiega jej rozpływaniu się w piekarniku i zapewnia chrupiący spód.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde — łatwiej będzie je mieszać.

**Krok 2.** Obierz jabłka, odetnij końce i wytnij gniazda nasienne. Pokrój je w cienkie plasterki. W osobnej misce utrzyj jajka z cukrem przez 3–5 minut, aż masa pobieleje i zgęstnieje. Dodaj ser mielony, mąkę pszenną, ziemniaczaną i wanilię. Delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Utrzepiona masa jajeczno-cukrowa wprowadza powietrze, co czyni sernik puszystszym.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić czas i siły — ale nie przetruj, by masa nie zbyt zgęstniała.

**Krok 3.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wysyp schłodzoną kruszonkę i równomiernie rozłóż ją po dnie, przyciskając łyżką lub dnem szklanki. Ułóż plasterki jabłek w rzędach, a następnie zalej całość gładką masą serową.
- *Dlaczego:* Przyciśnięcie kruszonki zapewnia spójny spód, a równomierne ułożenie jabłek gwarantuje jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj blachy po brzegi — zostaw 1–2 cm wolnego miejsca na spienienie się masy.

**Krok 4.** Trzymając blachę oburącz, delikatnie uderz nią kilka razy o stół kuchenny. Wykonuj to nad twardą powierzchnią, by pęcherzyki powietrza uniosły się i zniknęły.
- *Dlaczego:* Usuwanie powietrza zapobiega dziurkom i zapadań się sernika podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wykonaj 4–5 uderzeń — zbyt silne uderzenia mogą spowodować wylanie masy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kruszonkę z wyprzedzeniem?**

Tak, kruszonkę można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed użyciem nie musi się ogrzewać.

**Jakie jabłka są najlepsze do tego sernika?**

Najlepiej sprawdzają się twarde odmiany, takie jak Szampion, Ligol lub Golden Delicious — nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy sernik można piec w formie z ramką?**

Tak, forma z ramką jest idealna — ułatwia wyjmowanie i pokrojenie. Posmaruj ją masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem.

**Jak długo i w jakiej temperaturze piec sernik?**

Piec przez ok. 50–60 minut w 180°C (pieczenie góra-dół), aż powierzchnia lekko zrumieni się i nożyk wyjdzie suchy.

**Czy sernik trzeba schłodzić przed podaniem?**

Tak, najlepiej go schłodzić przez minimum 4 godziny. Dzięki temu lepiej się kroi i ma gęstszą konsystencję.