---
slug: sernik-z-jagodami-bez-bialek
title: "Sernik z jagodami bez białek"
servings: 10
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik z jagodami bez białek

Sernik pieczony z jagodami przygotowany bez białek jajka. Masa serowa na bazie sera twarogowego z dodatkiem budyniu śmietankowego zapewnia idealną konsystencję. Jagody dodają świeżego smaku, a spód z biszkoptów stanowi doskonałą podstawę dla ciasta.

## Składniki

- 500 g twarogi tłusty mielony
- 1 opakowanie budyń śmietankowy w proszku bez cukru
- 60 g śmietana w proszku do ubijania
- 4 szt żółtka jajka
- 50 g cukier puder
- 1 łyżeczka wanilia lub esencja waniliowa
- 50 g jagody (można użyć mrożonych)
- 70 g biszkopty typu języczki
- 45 g masło

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 170°C z termoobiegiem.
2. Pokruszyć biszkopty i wymieszać z miękkim masłem na papkę.
3. Wyłożyć dno tortownicy papierem do pieczenia.
4. Wymieszać ser, budyń, śmietanę w proszku, żółtka, cukier puder i wanilię na gładką masę.
5. Wyłożyć spód papką z biszkoptów, wlać masę serową i posypać jagodami.
6. Piec 55 minut w 170°C do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 170°C z włączonym termoobiegiem. Przygotować tortownicę o średnicy 24-26 cm, wyłożyć dno papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i przygotowanie formy zapewnia równomierne wypieczenie i łatwe wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia wypuść poza brzegi tortownicy - ułatwi to późniejsze wyjmowanie sernika.

**Krok 2.** W misce pokruszyć 70g biszkoptów na drobne okruszki i wymieszać z 45g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej) do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy.
- *Dlaczego:* Masło łączy okruszki w zwartą podstawę, która nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, pokrój je na kostki i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszać 500g sera twarogowego, 1 opakowanie budyniu śmietankowego, 60g śmietany w proszku, 4 żółtka, 50g cukru pudru i łyżeczkę wanilii. Miksować 2-3 minuty na gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników eliminuje grudki i zapewnia idealnie gładką konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Używaj sera w temperaturze pokojowej - łatwiej się miesza i daje gładszą konsystencję.

**Krok 4.** Na dno tortownicy równomiernie rozprowadzić masę z biszkoptów i masła, mocno ubić. Na spód wlać masę serową, wyrównać powierzchnię i równomiernie posypać 50g jagód. Piec 55 minut w 170°C.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie masy i stabilna temperatura pieczenia zapewniają idealne wypieczenie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Sernik jest gotowy, gdy środek lekko się trzęsie, ale brzegi są już ścięte - nie przesuszaj go.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jagody innymi owocami?**

Tak, możesz użyć malin, borówek, truskawek lub innych ulubionych owoców w tej samej ilości.

**Dlaczego w przepisie nie ma białek jajka?**

Rezygnacja z białek sprawia, że sernik jest bardziej zwarty i nie opada po wystygnięciu.

**Czy muszę używać sera mielonego?**

Najlepiej tak - ser mielony ma idealną konsystencję. Jeśli masz ser ziarnisty, przepuść go przez sito.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko się trzęsie przy potrząsaniu formą.

**Czy mogę użyć mrożonych jagód?**

Tak, mrożone jagody działają świetnie. Nie rozmrażaj ich wcześniej - dodaj bezpośrednio do ciasta.

**Jak długo sernik powinien stygnąć?**

Sernik powinien stygnąć w piekarniku z uchyloną ścierką przez godzinę, potem w lodówce minimum 4 godziny.