---
slug: sernik-z-jagodami-i-kokosowa-kruszonka
title: "Sernik z jagodami i kokosową kruszonką"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Sernik z jagodami i kokosową kruszonką

Sernik z jagodami i kokosową kruszonką to połączenie kremowej masy serowej z kwaśno-słodkimi jagodami i chrupiącą posypką. Budyń waniliowy w masie zapewnia gładką konsystencję i delikatny smak. Wiórki kokosowe z mąką orkiszową tworzą aromatyczną kruszonkę na wierzchu ciasta. Idealny na rodzinne spotkania i okazje towarzyskie.

## Składniki

- 1000 g twaróg półtłusty
- 1 opakowanie budyń waniliowy bez cukru
- 3 szt jajka
- 200 g cukier
- 5 ml pasta waniliowa (można zastąpić cukrem waniliowym)
- 350 g jagody
- 100 g wiórki kokosowe
- 100 g mąka orkiszowa
- 30 g masło
- 16 g cukier brązowy
- 8 g cukier waniliowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż tortownicę o średnicy 23,5 cm papierem do pieczenia.
2. Utrzep jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj proszek budyniowy i pastę waniliową, wymieszaj.
3. Dodaj twaróg porcjami, ucierając mikserem do uzyskania gładkiej masy serowej.
4. Wymieszaj mąkę orkiszową z wiórkami kokosowymi i cukrem brązowym. Dodaj masło i rozcieraj między palcami na kruszonkę.
5. Przełóż masę serową do tortownicy, rozłóż równomiernie. Rozsyp jagody na powierzchni.
6. Posyp kruszonką kokosową i piecz 50-60 minut do zarumienienia.
7. Wystudź całkowicie przed krojeniem. Przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C na 15 minut przed pieczeniem. Wyłóż tortownicę o średnicy 23,5 cm papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar na bokach dla łatwego wyjmowania.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne pieczenie sernika, a papier ułatwia wyjmowanie ciasta z formy.
- *Pro tip:* Postaw tortownicę na blasze - będzie łatwiej wstawić i wyjąć ciasto z piekarnika.

**Krok 2.** W dużej misce utrzep jajka z cukrem mikserem przez 3-4 minuty na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasnożółta i puszysła. Dodaj proszek budyniowy i pastę waniliową, miksuj kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dobrze utarte jajka z cukrem tworzą podstawę puszystego sernika, a budyń zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają - wyjmij je z lodówki 30 minut przed użyciem.

**Krok 3.** Dodaj twaróg po 2-3 łyżki, ucierając mikserem na najniższych obrotach przez 20-30 sekund po każdej porcji. Miksuj aż masa będzie całkowicie gładka, bez grudek. Całość powinna zająć około 4-5 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie twarogu i miksowanie na niskich obrotach zapobiega rozwarstwieniu masy i powstaniu grudek.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, odcedź go przez 30 minut przez gazę lub sitko.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj mąkę orkiszową z wiórkami kokosowymi i cukrem brązowym. Dodaj zimne masło pokrojone w kostki i rozcieraj wszystko między palcami przez 2-3 minuty, aż powstanie kruszonka z małymi grudkami masła wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Zimne masło rozcierane z mąką tworzy chrupiącą kruszonkę, która po upieczeniu będzie miała idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzewa podczas rozcierania, włóż miskę na 5 minut do lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Sernik jest gotowy, gdy środek lekko się trzęsie przy poruszeniu formą, a powierzchnia jest złocista. Można też wetknąć patyczek - powinien wyjść z niewielką ilością wilgotnej masy.

**Czy mogę zastąpić jagody innymi owocami?**

Tak, sprawdzą się maliny, borówki, truskawki lub mix owoców leśnych. Używaj owoców mrożonych bez rozmrażania, aby nie puściły soku.

**Dlaczego sernik pęka na powierzchni?**

Sernik pęka przez zbyt wysoką temperaturę lub zbyt długie miksowanie. Piecz w 180°C i miksuj masę serową delikatnie, tylko do połączenia składników.

**Jak długo przechowywać sernik?**

Sernik przechowuj w lodówce do 5 dni, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Smakuje najlepiej po całonocnym stężeniu.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, pokrojony sernik można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez całą noc. Kruszonka może nieco zmięknąć po rozmrożeniu.

**Czym zastąpić mąkę orkiszową?**

Można użyć mąki pszennej, owsianej lub migdałowej w tej samej ilości. Mąka kokosowa wymaga zmniejszenia ilości o połowę.