---
slug: sernik-z-jagodami-na-zimno
title: "Sernik z jagodami na zimno"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik z jagodami na zimno

Sernik na zimno z twarogiem, mango i jagodami to klasyczny deser bez pieczenia. Masa serowa z dodatkiem owoców tropikalnych i galaretki cytrynowej tworzy lekką konsystencję. Jagodowy wierzch dodaje świeżości i kontrastuje z kremową bazą. Idealny na letnie spotkania i jako alternatywa dla tradycyjnego pieczonego sernika.

## Składniki

- 1 opakowanie galaretka cytrynowa
- 250 ml wrzątek
- 300 g ser twarogowy mielony
- 10 g żelatyna w proszku
- 150 g jagody
- 25 g cukier drobny
- 200 ml woda
- 6 szt biszkopty okrągłe
- 1 szt mango dojrzałe

## Przygotowanie

1. Przygotować tortownicę o średnicy 20 cm i wyłożyć spód biszkoptami.
2. Zagotować 250 ml wody i wlać wrzątek do miski z galaretką cytrynową. Energicznie mieszać do rozpuszczenia.
3. Obrane mango pokroić na małe kawałki i dodać do masy serowej z żelatyną.
4. Jagody gotować z cukrem i wodą, następnie przygotować jagodowy wierzch na sernik.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm. Wyłóż spód formy biszkoptami, układając je ciasno obok siebie. Ewentualne wolne przestrzenie możesz wypełnić pokruszonymi kawałkami biszkoptów.
- *Dlaczego:* Biszkopty tworzą stabilną bazę dla sernika i pochłaniają nadmiar wilgoci z masy serowej.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopty są za duże, lekko je pokrusz - lepiej dopasują się do kształtu formy.

**Krok 2.** Zagotuj dokładnie 250 ml wody i wlej wrzątek do miski z sypką galaretką cytrynową. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty, aż galaretka się całkowicie rozpuści. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być całkowicie rozpuszczona, aby sernik miał jednolitą konsystencję i właściwie się zetnie.
- *Pro tip:* Używaj wrzątku - w letniej wodzie galaretka się nie rozpuści, a w zimnej się zbryluje.

**Krok 3.** Rozpuść 10g żelatyny w 50ml ciepłej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dojrzałe mango umyj, obierz i pokrój na kawałki wielkości 1 cm. Ser twarogowy dokładnie wymieszaj z ostudzoną galaretką i żelatyną, następnie dodaj kawałki mango.
- *Dlaczego:* Żelatyna zapewnia właściwą konsystencję sernika, a mango dodaje świeżości i egzotycznego smaku.
- *Pro tip:* Ser musi być w temperaturze pokojowej - zimny może się zbrylić z galaretką.

**Krok 4.** Gotuj 150g jagód z 25g cukru i 200ml wody na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż jagody się rozpadną. Przelej masę serową na biszkopty i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Po stężeniu nałóż jagodowy mus na wierzch.
- *Dlaczego:* Gotowanie jagód uwalnia pektyny naturalne, które zagęszczają mus, a chłodzenie pozwala sernikowi się zetrzeć.
- *Pro tip:* Jagody możesz lekko zgnieść widelcem podczas gotowania dla lepszej konsystencji musu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych jagód zamiast mrożonych?**

Tak, świeże jagody również sprawdzą się doskonale. Gotuj je przez ten sam czas.

**Jak długo sernik musi stać w lodówce?**

Minimum 2-3 godziny, ale najlepiej pozostawić na całą noc dla pełnego stężenia.

**Czy mogę zastąpić mango innym owocem?**

Tak, możesz użyć brzoskwiń, moreli lub banana. Zachowaj podobne proporcje.

**Co zrobić jeśli masa serowa jest za płynna?**

Dodaj więcej żelatyny - rozpuść 5g w ciepłej wodzie i wymieszaj z masą.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 3 dni, najlepiej przykryty folią spożywczą.

**Czy mogę zrobić sernik bez galaretki?**

Tak, ale zwiększ ilość żelatyny do 15g, aby zachować odpowiednią konsystencję.