---
slug: sernik-z-jogurtow-greckich-z-brzoskwiniami
title: "Sernik z jogurtów greckich z brzoskwiniami"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z jogurtów greckich z brzoskwiniami

Sernik z jogurtów greckich z brzoskwiniami to kremowy, puszysty deser idealny na każdą okazję. Warstwa z galaretki i brzoskwinie nadają mu wyjątkowy smak i elegancki wygląd.

## Składniki

- 200 g krakersy pełnoziarniste
- 80 g masło
- 650 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 80 g budyń (proszek)
- 100 g cukier puder
- 4 szt jajko
- 300 g brzoskwinie w syropie
- 75 g galaretka

## Przygotowanie

1. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozostaw do ostudzenia. Uważaj, by nie zastygła całkowicie.
2. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, a na spód ułóż herbatniki.
3. Białka oddziel od żółtek.
4. Białka ubij z cukrem na gęstą pianę.
5. W osobnej misce rozmieszaj mikserem żółtka wraz z proszkiem budyniowym.
6. W rondelku roztop masło i dodaj do żółtek. Całość zmiksuj do połączenia składników.
7. Jogurty dodawaj do masy z żółtkami, cały czas mieszając.
8. Masę jogurtową wymieszaj z białkami.
9. Masę jogurtową przelej na herbatnikowy spód.
10. Całość włóż do piekarnika i zapiekaj przez 120 minut.
11. Brzoskwinie pokrój w plastry i ułóż na wierzchu ciasta.
12. Powoli wylej galaretkę na wierzch masy jogurtowej.
13. Tak przygotowany sernik odstaw do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu, używając wody w odpowiedniej temperaturze. Odłóż ją na bok, aby ostygła, ale nie pozwól jej zastygnąć.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być ciekła, by łatwo się wylała, ale wystarczająco gęsta, by nie wsiąkła w ciasto.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj galaretkę co kilka minut, by nie zaczęła się sklejać.

**Krok 2.** Wyłóż dno formy do pieczenia papierem, a następnie ułóż krakersy w jednej warstwie, by utworzyły spód ciasta.
- *Dlaczego:* Krakersy stanowią stabilny i chrupiący fundament dla sernika.
- *Pro tip:* Jeśli krakersy są duże, możesz je delikatnie zmielić, by lepiej się ułożyły.

**Krok 3.** Delikatnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek, używając specjalnego separatora lub półkulistej skorupki.
- *Dlaczego:* Oddzielanie białek pozwala na ich ubitie do gęstej piany, co nada ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w białkach nie trafi się ani kropla żółtka, inaczej nie urosną.

**Krok 4.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, a gdy zaczną pianić, dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie do sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Gęsta pianka z białek wprowadza powietrze do ciasta, co sprawia, że będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier powoli, łyżka po łyżce, by pianka była stabilna.

**Krok 5.** W misce zmiksuj żółtka z proszkiem budyniowym, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Budyń zagęści masę i nada deserowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj żółtek – mieszaj tylko przez kilka sekund, by nie zgrzązły.

**Krok 6.** Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu, ostudź je lekko, a następnie wlej do masy z żółtkami i wymieszaj mikserem.
- *Dlaczego:* Roztopione masło dodaje kremowości, a jego połączenie z żółtkami zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące, by nie ugotować żółtek.

**Krok 7.** Dodawaj jogurt grecki do masy z żółtkami porcjami, ciągle mieszając mikserem, by uzyskać gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jogurtu zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskich obrotach, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza przed połączeniem z białkami.

**Krok 8.** Delikatnie wymieszaj ubite białka z masą jogurtową, używając łopatki i techniki mieszania od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ta technika zachowuje puszystość białek i nie zapada masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – powoli i ostrożnie łącząc składniki, zachowasz strukturę piany.

**Krok 9.** Wlej masę jogurtową na ułożone krakersy, wyrównując powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij formą, by masa wypełniła całą powierzchnię.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 120 minut w temperaturze 160°C.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na niskiej temperaturze zapobiega pękaniu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 90 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 11.** Odsącz syrop z brzoskwiń, a następnie pokrój je w cienkie plastry i ułóż na wierzchu upieczonego sernika.
- *Dlaczego:* Brzoskwinie dodają soczystości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – placki powinny się delikatnie pokrywać.

**Krok 12.** Gdy galaretka jest ciepła, ale nie gorąca, powoli wlej ją po powierzchni brzoskwiń, by nie przesunęły się.
- *Dlaczego:* Ciepła galaretka równomiernie się rozlewa i nie uszkadza owoców.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę przez łyżkę trzymaną tuż nad ciastem, by zmniejszyć siłę strumienia.

**Krok 13.** Postaw sernik w lodówce na co najmniej 4 godziny, by galaretka całkowicie stężła i ciasto dobrze się schłodziło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapewnia twardą galaretkę i lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przechowuj sernik pod warstwą folii, by nie wchłaniał innych zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez cukru pudru?**

Tak, można zastąpić cukier puder sztucznie słodzonym substytutem, ale wtedy białka mogą mniej urosnąć. Smak może być nieco inny.

**Dlaczego mój sernik pękł podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany temperatury. Piecz na niskim ogniu i nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie.

**Czy galaretka musi być specjalna do deserów?**

Tak, użyj galaretki do deserów, nie żelatyny w proszku do napojów. Inaczej konsystencja może być nieprzewidywalna.

**Jak przechowywać sernik z galaretką?**

Sernik przechowuj w lodówce, pod folią lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się dobrze przez 3–4 dni.

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast konserwowych?**

Tak, ale upiecz je najpierw przez 10 minut z odrobiną cukru, by nie wypuszczały zbyt dużo soku i nie rozpuściły galaretki.