---
slug: sernik-z-kasz-mann
title: "SERNIK Z KASZĄ MANNĄ"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# SERNIK Z KASZĄ MANNĄ

Tradycyjny sernik z kaszą manną to klasyczny deser o kremowej konsystencji. Kasza manna i proszek budyniowy nadają ciastu delikatną strukturę, a świeże owoce dodają smaku i koloru. Sernik wymaga chłodzenia przez noc dla uzyskania idealnej konsystencji.

## Składniki

- 1000 g ser biały
- 200 ml śmietana 30-36%
- 200 g masło
- 10 szt jajka
- 300 g cukier
- 100 g kasza manna
- 2 opakowanie proszek budyniowy waniliowy (każde na 500 ml mleka)
- 250 g owoce (borówki lub inne)

## Przygotowanie

1. Do miski wbij 10 jajek, dodaj cukier i miksuj na puszystą masę.
2. Dodaj masło w temperaturze pokojowej i miksuj dalej. Gdy się wymiesza, dodaj ser biały oraz śmietanę.
3. Do rzadkiej masy sernikowej wsyp kaszę manną i proszek budyniowy, wymieszaj.
4. Formę do pieczenia wyłóż papierem, wylej masę sernikową, układaj owoce na wierzchu.
5. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 60-70 minut.
6. Studź sernik powoli z uchylonymi drzwiczkami piekarnika, następnie chłódź przez noc w lodówce.
7. Pokrój na kawałki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki - masło wyjmij z lodówki 1 godzinę wcześniej. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Do dużej miski wbij 10 jajek, dodaj 300g cukru i miksuj mikserem przez 5-7 minut na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasna i puszystą.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do masy, co zapewnia sernikowi lekką konsystencję.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają - jeśli zapomniałeś je wyjąć wcześniej, zanurz na 5 minut w ciepłej wodzie.

**Krok 2.** Dodaj 200g miękkiego masła do ubijej masy i miksuj przez 2-3 minuty. Następnie dodaj 1kg sera białego i 200ml śmietany 30-36%. Miksuj na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Masło w temperaturze pokojowej łatwo się łączy z masą, a ser dodawany stopniowo nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo wilgotny, możesz go lekko odcedzić przez 30 minut w sicie.

**Krok 3.** Wsyp 100g kaszy manny i 2 opakowania proszku budyniowego waniliowego. Miksuj na najniższych obrotach przez 1-2 minuty, aż składniki się równomiernie rozprowadzą. Masa będzie rzadka - to normalne.
- *Dlaczego:* Kasza manna i proszek budyniowy podczas pieczenia pęcznieją i zagęszczają sernik, nadając mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu kaszy - wystarczy ją rozprowadzić, aby uniknąć grudek.

**Krok 4.** Formę o średnicy 26cm wyłóż papierem do pieczenia z zapasem. Wylej masę sernikową, wyrównaj powierzchnię łyżką. Rozłóż równomiernie 250g owoców na powierzchni. Piecz w 180°C przez 60-70 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Papier z zapasem ułatwia wyjmowanie sernika, a równomiernie rozłożone owoce zapewniają ładny wygląd każdego kawałka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść prawie suchy z drobnymi okruchami.

**Krok 5.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki (można wsunąć drewnianą łyżkę). Zostaw sernik w piekarniku na 30 minut, następnie wyjmij i completely odstaw do ostygnięcia. Włóż do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega pękaniu sernika, a chłodzenie przez noc pozwala mu się ustabilizować i zyskać właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Sernik można przykryć ściereczką dopiero gdy kompletnie ostygnie - inaczej skropli się i nawilży wierzch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć sera twarogowego zamiast białego sera?**

Tak, ale ser twarogowy ma bardziej ziarnistą konsystencję. Najlepiej przepuścić go przez sito lub zblendować przed dodaniem do masy.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Sernik pęka przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany temperatury. Piecz w 180°C i chłódź stopniowo z uchylonymi drzwiczkami piekarnika.

**Czy można zamrozić gotowy sernik?**

Tak, sernik można zamrozić pokrojony na kawałki, zawinięty w folię spożywczą. Rozmrażaj w lodówce przez 4-6 godzin.

**Jakie owoce najlepiej dodać do sernika?**

Sprawdzą się borówki, maliny, truskawki, wiśnie bez pestek lub kawałki brzoskwiń. Owoce mogą być świeże lub mrożone.

**Czy mogę zrobić sernik bez kaszy manny?**

Kasza manna zagęszcza sernik i nadaje mu charakterystyczną konsystencję. Można ją zastąpić 3 łyżkami mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej.

**Jak długo można przechowywać sernik w lodówce?**

Sernik zachowuje świeżość w lodówce przez 4-5 dni. Najlepiej przechowywać go przykrytego folią spożywczą lub w pojemniku.