---
slug: sernik-z-kasza-manna-i-truskawkami
title: "Sernik z kaszą manną i truskawkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 75
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Sernik z kaszą manną i truskawkami

Sernik z kaszą manną i truskawkami to pyszny, pieczony sernik bez spodu, który przygotowuje się błyskawicznie. Kasza manna zastępuje mąkę, nadając mu wyjątkowo lekką i wilgotną konsystencję. Sezonowe truskawki sprawiają, że deser pachnie i smakuje wyjątkowo.

## Składniki

- 1000 g ser twarogowy z wiaderka (np. piątnica, mlekovita) (Ser powinien być w temperaturze pokojowej – wyjmij go z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.)
- 150 g kasza manna (grysik) (Używamy suchej, niegotowanej kaszy manny – zastępuje ona mąkę i zagęszcza masę serową.)
- 150 g cukier biały
- 8 szt jajka (Jajka średnie; muszą być w temperaturze pokojowej.)
- 200 g masło (Miękkie, roztopione i przestudzone masło.)
- 1 łyżeczka pasta waniliowa (Można zastąpić cukrem waniliowym lub ekstraktem wanilii.)
- 1000 g truskawki (Świeże, umyte i osuszone; mniejsze można wkładać w całości, większe przekroić na pół.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka i ser z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Roztop masło i odstaw do przestudzenia. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzałka góra-dół).
3. W dużej misce wymieszaj ser twarogowy z suchą kaszą manną, aż powstanie jednolita masa.
4. Dodaj cukier i pastę waniliową do masy serowej i dokładnie wymieszaj.
5. Wbijaj jajka po jednym, każdorazowo mieszając lub ucierając masę mikserem na niskich obrotach.
6. Wlej przestudzone, roztopione masło i wymieszaj do połączenia składników.
7. Wyłóż formę (24×35 cm) papierem do pieczenia i wlej masę serową, wyrównując powierzchnię.
8. Umyte i osuszone truskawki ułóż na wierzchu masy serowej, lekko wciśnij w ciasto.
9. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 70–75 minut w 170°C, aż sernik się zetnie.
10. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w uchylonym piekarniku na 15 minut.
11. Wyjmij sernik z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka i ser z wiaderka z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem i zostaw je w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i dają gładką, jednolitą masę serową.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, możesz zanurzyć jajka na 5 minut w ciepłej wodzie, aby szybko je ocieplić.

**Krok 2.** Roztop masło w małym garnuszku lub w mikrofalówce, a następnie odstaw je, by przestygło do temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 170°C z grzałką góra-dół.
- *Dlaczego:* Gorące masło wlane do masy jajecznej mogłoby ją ściąć, dlatego musi być przestudzone.
- *Pro tip:* Piekarnik najlepiej nastawiaj ok. 15 minut przed pieczeniem, by się dobrze nagrzał.

**Krok 3.** W dużej misce połącz 1 kg sera twarogowego z 150 g suchej kaszy manny i energicznie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Kasza manna wchłonie wilgoć z sera podczas pieczenia i nada sernikowi zwartą, ale miękką strukturę.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera z hakiem lub tarczą mieszającą, żeby przyspieszyć łączenie składników.

**Krok 4.** Wsyp do masy 150 g cukru i dodaj łyżeczkę pasty waniliowej, a następnie wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Cukier i wanilia nadają sernikowi słodki, aromatyczny smak i podkreślają naturalny smak truskawek.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mniej słodki sernik, zmniejsz ilość cukru do 120 g.

**Krok 5.** Wbijaj jajka pojedynczo do masy serowej, za każdym razem mieszając lub ucierając mikserem na niskich obrotach, aż jajko dobrze się połączy z resztą.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapewnia lepsze wymieszanie i zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Najpierw wbij każde jajko do osobnej małej miseczki – łatwiej wtedy usunąć ewentualne skorupki.

**Krok 6.** Wlej przestudzone, roztopione masło cienką strużką do masy serowej, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Masło wzbogaca smak sernika i sprawia, że po upieczeniu jest wilgotny i delikatny.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zbyt rzadką, nie przejmuj się – kasza manna wchłonie nadmiar płynów podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wyłóż formę o wymiarach 24×35 cm papierem do pieczenia (boków nie musisz wykładać, wystarczy dno) i wlej masę serową, wyrównując jej powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu sernika i ułatwia jego wyjmowanie po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Zmocz papier do pieczenia, zgnij i odciśnij – łatwiej dopasuje się do formy.

**Krok 8.** Umyte i dokładnie osuszone truskawki ułóż równomiernie na powierzchni masy serowej i delikatnie je wciśnij.
- *Dlaczego:* Truskawki muszą być suche, bo nadmiar wody z owoców mógłby sprawić, że sernik nie osiągnie odpowiedniej struktury.
- *Pro tip:* Mniejsze truskawki wkładaj w całości szypułką do góry, większe przekrój na połówki.

**Krok 9.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez 70–75 minut, aż masa serowa się zetnie i lekko zarumieni na wierzchu.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pieczenia pozwala sernikowi równomiernie się upiec bez popękania wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj sernik folią aluminiową i piecz dalej.

**Krok 10.** Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl jego drzwiczki i zostaw sernik w środku na 15 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe stygnięcie w piekarniku zapobiega gwałtownemu skurczeniu się sernika i powstawaniu pęknięć.
- *Pro tip:* Drewniana łyżka wsunięta między drzwiczki a piekarnik to świetny sposób na uchylenie go we właściwej pozycji.

**Krok 11.** Wyjmij sernik z piekarnika i zostaw go w formie do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a najlepiej wstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
- *Dlaczego:* Wystudzony sernik ma lepszą konsystencję – łatwiej go kroić i jest smaczniejszy po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Sernik krojony prosto z lodówki ładnie się trzyma i nie kruszy; użyj noża maczanego w ciepłej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 23.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera niż ser z wiaderka?**

Najlepiej sprawdza się gotowy, gładki ser twarogowy z wiaderka (np. Piątnica lub Mlekovita). Możesz użyć twarogu półtłustego, ale wtedy należy go zmielić dwukrotnie przez maszynkę lub bardzo dokładnie zblendować, by masa była jednolita.

**Czy sernik można zrobić bez truskawek lub z innymi owocami?**

Tak, truskawki możesz zastąpić malinami, borówkami, wiśniami lub brzoskwiniami. Sernik jest smaczny również bez owoców – wtedy to klasyczny, lekki sernik grysikowy.

**Dlaczego mój sernik popękał na wierzchu?**

Pękanie najczęściej wynika ze zbyt wysokiej temperatury pieczenia lub zbyt szybkiego studzenia. Upewnij się, że pieczesz w 170°C i po wyłączeniu piekarnika zostawiasz sernik w uchylonym piekarniku na 15 minut.

**Jak długo mogę przechowywać sernik?**

Sernik przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie 3–4 dni. Można go również zamrozić – po wystudzeniu pokrój w porcje i zamroź w woreczkach.

**Czy sernik nadaje się na śniadanie?**

Tak, ten sernik jest wyśmienitą propozycją na śniadanie – jest mniej słodki niż klasyczny sernik i bogaty w białko z sera i jajek. Dzieci szczególnie go lubią z owocami.

**Czy kasza manna musi być wcześniej ugotowana?**

Nie, do tego przepisu używamy suchej, surowej kaszy manny – podczas pieczenia wchłonie ona wilgoć z masy serowej i nada sernikowi odpowiednią strukturę bez gotowania.