---
slug: sernik-z-kaszy-jaglanej
title: "Sernik z kaszy jaglanej"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z kaszy jaglanej

Sernik z kaszy jaglanej to wegański i bezglutenowy deser o aromatycznej konsystencji i chrupiących brzegach. Dzięki orzechom nerkowcom i ksylitolowi jest słodki, ale zdrowy. Nie rozpadnie się podczas pieczenia i zachwyci każdego.

## Składniki

- 200 g kasza jaglana
- 180 g orzechy nerkowca
- 1200 ml napój migdałowy (mleko roślinne) słodzone
- 180 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 50 ml olej kokosowy
- 60 g budyń (proszek)
- 100 g rodzynki

## Przygotowanie

1. Włóż orzechy nerkowca do garnka i zalej je wrzątkiem. Odstaw na 3 godziny do namoczenia.
2. Zalej kaszę jaglaną 1 litrem napoju migdałowego, dodaj ekstrakt waniliowy i gotuj 25 minut do miękkości.
3. Zblenduj namoczone orzechy, ugotowaną kaszę, napój migdałowy, ksylitol i proszek do budyniu na gładką masę.
4. Dodaj rodzynki do masy i delikatnie wymieszaj łyżką.
5. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i wlej na nią przygotowaną masę.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut, aż powierzchnia się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż orzechy nerkowca do garnka i zalej je wrzącą wodą, aż je całkowicie przykryje. Odstaw na 3 godziny, by miękły i łatwiej się blendowały.
- *Dlaczego:* Namoczenie orzechów nerkowca czyni je miększymi i ułatwia uzyskanie gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć orzechy od poprzedniego dnia i trzymać je w lodówce.

**Krok 2.** Wlej 1 litr napoju migdałowego do garnka, dodaj kaszę jaglaną i szczyptę ekstraktu waniliowego. Gotuj na małym ogniu 25 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Kasza musi być dobrze ugotowana, by dobrze się wchłonęła i nie rozsypywała deseru.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – kasza łatwo przypala się na dnie.

**Krok 3.** Przełóż namoczone orzechy, ugotowaną kaszę, resztę napoju migdałowego, ksylitol i proszek do budyniu do mocnego blendera. Mieszaj 2–3 minuty do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą strukturę sernika i zapobiega kruszeniu.
- *Pro tip:* Jeśli blender się grzeje, mieszaj w partiach i rob krótkie przerwy.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj rodzynki z gotową masą drewnianą łyżką, by nie uszkodzić ich struktury.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają słodki akcent i różnorodność tekstury w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Możesz je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, by były soczyste.

**Krok 5.** Wyłóż dnio i boki tortownicy odpornym na tłuszcz papierem do pieczenia, by sernik łatwo się wydobywał po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciągnięcie deseru bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Zamocuj papier klipsami lub przyklej go odrobiną oleju kokosowego.

**Krok 6.** Wstaw tortownicę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 60 minut, aż wierzch będzie złoty i lekko pęknięty.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia odpowiednie spieczenie wnętrza bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 1 godzinę – sernik stwardnieje przy ochładzaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Orzechy nerkowca najlepiej nadają się do kremowania, ale można użyć orzechów nerkowca z amandą w stosunku 1:1. Unikaj orzechów z silnym smakiem, jak włoskie.

**Dlaczego sernik pęka na wierzchu?**

Lekkie pęknięcia są normalne i nie wpływają na smak. Powstają przez nadmierny suchy gorący powietrze w piekarniku. Można pokryć sernik glazurą po wychłodzeniu.

**Jak przechowywać sernik z kaszy jaglanej?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić sernik bez budyniu?**

Proszek do budyniu pełni rolę zagęszczacza. Można go zastąpić 2 łyżkami mąki z nasion lnianych (z 4 łyżkami wody) lub agar-agar, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Czy sernik trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, sernik musi się dobrze schłodzić – co najmniej 1 godzinę. Wtedy lepiej się kroi i ma gęstszy smak.

**Czy można użyć innego słodzika niż ksylitol?**

Tak, można użyć kokosowego cukru trzcinowego lub erytrytolu. Unikaj płynnych słodzików, bo mogą zmienić konsystencję.