---
slug: sernik-z-kokosem
title: "Sernik z kokosem"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 65
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z kokosem

Sernik z kokosem to połączenie klasycznego sernika z aromatyczną, kokosową warstwą. Idealny na każdą okazję, szczególnie gdy chcesz zaskoczyć gości nietypowym deserem.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 100 g masło
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko jajka
- 120 g cukier puder
- 7 g proszek do pieczenia
- 5 g śmietana 18%
- 80 g twaróg sernikowy
- 300 g cukier
- 16 g cukier wanilinowy
- 5 szt jajko
- 30 ml olej rzepakowy
- 750 ml mleko 2%
- 80 g budyń (proszek)
- 200 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę, jajko, żółtko, masło, cukier puder, proszek do pieczenia i śmietanę. Wyrób gładkie ciasto i odłóż na godzinę do lodówki.
2. Do twarogu dodaj 120 g cukru i cukier wanilinowy. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
3. Dodawaj po jednym żółtku do masy serowej, dokładnie mieszając po każdym. Następnie dodaj olej i ponownie wymieszaj.
4. W mleku rozpuść proszek budyniowy. Stopniowo dodawaj go do masy serowej, ciągle mieszając. Wylej całość na ciasto w formie.
5. Wstaw sernik do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz przez 50 minut.
6. 5 minut przed końcem pieczenia ubij białka z pozostałym cukrem na sztywną pianę. Dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj.
7. Na upieczony sernik nałóż masę z białek i kokosa. Piecz jeszcze 15–20 minut w tej samej temperaturze.
8. Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia, najlepiej całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz wszystkie składniki na ciasto w misce i wyrabiaj, aż masa będzie gładka i nie przywiera do rąk. Schłodź w lodówce przez godzinę, by była łatwiejsza w formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu związać się i ułatwi jego rozwałkowanie bez przywierania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp je niewielką ilością mąki.

**Krok 2.** Wymieszaj twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się jednolita i kremowa.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia delikatny smak.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by przyspieszyć proces i uzyskać gładką konsystencję.

**Krok 3.** Dodaj żółtka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym, by masa była gładka. Następnie dodaj olej i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Olej dodawaj powoli, w cienkim strumieniu, jak przy majonezie.

**Krok 4.** Rozpuść proszek budyniowy w ciepłym mleku, gotując przez kilka minut. Wlewaj go do masy serowej małymi porcjami, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* To zapobiega ścięciu się mleka i zapewnia gładką konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by budyń nie przywarł do dna.

**Krok 5.** Upiecz podstawę sernika przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Sprawdź, czy środek nie jest zbyt płynny.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie podstawy zapobiega rozlaniu się nadzienia.
- *Pro tip:* Włóż do piekarnika termometr kuchenny, by kontrolować temperaturę.

**Krok 6.** Ubij białka z cukrem do sztywnych szczytów. Delikatnie wymieszaj z wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek utrzyma kokosową warstwę i nada jej puszystość.
- *Pro tip:* Ściereczka i miska muszą być suche i czyste, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 7.** Na upieczoną podstawę nałóż masę z białek i kokosa. Piecz jeszcze 15–20 minut, aż powierzchnia lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że warstwa kokosowa dobrze się zwiąże i nie opadnie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by masa nie opadła.

**Krok 8.** Zostaw sernik w uchylonym piekarniku na kilka godzin lub całą noc, by powoli ostygł i związał się.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie zapobiega pęknięciom i zapewnia gładką strukturę.
- *Pro tip:* Przykryj sernik folią, gdy ostygnie, by nie wyschnął.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 54.1 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić budyń innym składnikiem?**

Tak, można użyć skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, ale budyń nadaje charakterystyczny aromat i lepszą konsystencję.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Warto piec sernik na wodę lub w garnku z wodą.

**Czy sernik można przechowywać w lodówce?**

Tak, sernik z kokosem można przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed podaniem lekko pokrój i podawaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić sernik bez dodatku kokosa?**

Tak, ale wtedy przestaje być to klasyczny sernik z kokosem. Kokos nadaje charakterystyczny smak i teksturę.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Wprowadź drewnianą wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha, sernik jest gotowy. Środek może być lekko drgający, ale nie płynny.