---
slug: sernik-z-kostka-piernikowa
title: "Sernik z kostką piernikową"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z kostką piernikową

Klasyczny sernik z dodatkiem kostki piernikowej w czekoladzie to połączenie kremowej masy serowej i chrupkiego spodu z herbatników. Idealny na święta i uroczyste okazje. Łatwy w wykonaniu, a smak nikogo nie zostawia obojętnym.

## Składniki

- 100 g margaryna
- 200 g herbatniki digestive
- 1 opakowanie masa serowa (ok. 250 g)
- 1 kg twaróg półtłusty
- 6 szt jajka
- 1 opakowanie budyń śmietankowy (suchy proszek)
- 200 g cukier
- 100 g margaryna (do masy serowej)
- 15 ml cukier waniliowy (3 łyżeczki)
- 1 skórka skórka z pomarańczy (starta, bez białej warstwy)
- 250 g kostka piernikowa w czekoladzie
- 100 g czekolada biała i mleczna (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmiksuj herbatniki w blenderze, wymieszaj z roztopioną margaryną i wyłóż dno tortownicy.
2. Przygotuj masę serową: zmiksuj twaróg, dodaj skórkę z pomarańczy, żółtka, cukier, budyń, margarynę, potem białka i kostkę piernikową warstwami.
3. Upiecz sernik w piekarniku 60 minut w 160°C, a po ostygnięciu udekoruj czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Złóż herbatniki do blendera i miel je, aż staną się drobnym proszkiem. Roztop margarynę i wymieszaj z proszkiem z herbatników, aż masa będzie lepić się razem. Wyłóż ją na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie dociskając.
- *Dlaczego:* Spód z herbatników zapewnia stabilną podstawę i chrupiący kontrast do kremowej masy serowej.
- *Pro tip:* Aby spód był równy, użyj dna szklanki do wyrównania masy w formie.

**Krok 2.** Zmiel twaróg w blenderze lub przetarz przez sitko. W osobnym naczyniu utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa pobieleje. Stopniowo dodawaj twaróg, roztopioną margarynę, proszek budyniowy i skórkę pomarańczy. Na końcu delikatnie wmieszaj ubite białka. Na spód z herbatników wyłóż połowę masy, rozłóż pokrojoną kostkę piernikową i zasyp drugą połową masy.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że sernik będzie puszysty, a warstwy zapewniają smakowy wybuch.
- *Pro tip:* Kostkę piernikową lepiej nie kroić zbyt drobno, by zachować jej charakterystyczny smak w każdej porcji.

**Krok 3.** Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika (160°C, termoobieg) na 60 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik wewnątrz na 1 godzinę, by nie opadł. Po całkowitym ostygnięciu pokrój czekoladę i posyp wierzch.
- *Dlaczego:* Powolne wychładzanie zapobiega pękaniu i zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje ci czekolady, możesz posypać sernik startą kostką piernikową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez budyniu?**

Tak, ale budyń pomaga związać masę. Można go zastąpić 1 łyżką mąki ziemniaczanej lub krochmalu kukurydzianego.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pękanie wynika z zbyt wysokiej temperatury lub nagłego ochłodzenia. Piecz w niższej temperaturze i nie otwieraj piekarnika w trakcie.

**Jak przechowywać sernik z kostką piernikową?**

Przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pudełku. Trwa do 5 dni. Można go również zamrozić na 1 miesiąc.

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej utrzymuje strukturę, zwłaszcza w spodzie.

**Jak pokroić sernik, by warstwy nie sięgały?**

Zanurz nożyk w gorącej wodzie i osusz przed każdym cięciem. Kroisz wtedy gładko i bez zrywania warstw.