---
slug: sernik-z-kruszonka
title: "Sernik z kruszonką"
servings: 20
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z kruszonką

Klasyczny sernik z kruszonką o połączeniu puszystej masy serowej i chrupiącej podstawy. Idealny na każdą okazję, prosty w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 250 g margaryna (1 kostka margaryny)
- 750 ml mąka
- 3 szt żółtka
- 45 ml cukier (3 łyżki cukru)
- 45 ml kakao (3 łyżki kakao)
- 1 opakowanie proszek do pieczenia
- 1 kg ser (1 wiaderko sera)
- 3 szt żółtka (dodatkowe do masy serowej)
- 100 g cukier
- 1 opakowanie budyń śmietankowy
- 6 szt białka
- 1 szczypta rodzynki
- 100 g margaryna

## Przygotowanie

1. Połącz składniki na ciasto i zagnieć. Wyłóż formę papierem do pieczenia lub natłuść i posyp tartą bułką. Większą część ciasta zetrzyj na dno formy.
2. Margarę utrzyj z cukrem i żółtkami, dodaj budyń, ser, białka ubite na sztywno i rodzynki. Przełóż masę do formy, posyp resztą startego ciasta i piecz 60 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz margarynę, mąkę, 3 żółtka, cukier, kakao i proszek do pieczenia. Zagnieć miękkie ciasto. Wyłóż formę papierem lub natłuść i posyp tartą bułką. Większą część ciasta zetrzyj na dno formy za pomocą tarciarki.
- *Dlaczego:* Kruszonka musi być dobrze połączona i równomiernie rozłożona, by utworzyć stabilną podstawę dla masy serowej.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, chwilę schłodź je w lodówce przed startem.

**Krok 2.** Utrzyj margarynę z cukrem i 3 żółtkami. Dodaj serek, budyń, a potem ostrożnie wymieszaj białka ubite na sztywno i rodzynki. Przełóż całość na ciasto, posyp startym ciastem i piecz 60 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Białka dodają masie puszystość, a pieczenie w stałej temperaturze zapewnia równomierne wytrwelenie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by sernik nie opadł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny. Doda smaku, ale ciasto może być mniej chrupiące.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Wbij szpikulec – jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma kruszonkami, sernik jest gotowy. Środek powinien lekko drgać.

**Czy sernik trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, najlepiej go schłodzić przez kilka godzin lub całą noc. Lepiej się kroi i ma gęstszą konsystencję.

**Czy można zamiast rodzynków dodać inne owoce?**

Oczywiście. Świetnie sprawdzą się suszone morele, ananas czy maliny zamrożone.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany temperatury. Piecz w stałej temperaturze i nie otwieraj piekarnika.