---
slug: sernik-z-marsa
title: "Sernik z Marsa"
servings: 12
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z Marsa

Sernik z Marsa to kremowy, słodki deser bez wypieku, z chrupiącą podstawą i soczystą wypełnieniem. Idealny na urodziny lub jako oryginalny przysmak dla miłośników słodyczy.

## Składniki

- 250 g ciastka czekoladowe
- 150 g masło (rozpuszczone)
- 30 ml cukier brązowy
- 20 g masło (dodatkowe)
- 300 ml śmietana 36%
- 50 g czekolada mleczna (posiekana)
- 15 ml żelatyna
- 60 ml woda (gorąca, do rozpuszczenia żelatyny)
- 500 g ser biały kremowy (np. ser sernikowy, mascarpone lub ricotta)
- 110 g cukier puder (można zmniejszyć ilość)
- 180 g batoniki mars (posiekane w kawałeczki ok. 1 cm)

## Przygotowanie

1. Ugnij ciastka łyżką lub zmiksuj na gładko, aby nie było grudek.
2. Dodaj roztopione masło i wyrobij gładką masę.
3. Wyłóż tortownicę folią aluminiową, przełóż masę ciastkową i dokładnie ugnij.
4. Włóż spód ciasta do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. W małym garnku rozpuść dodatkowe masło z cukrem brązowym i dwiema łyżkami śmietany.
6. W osobnym garnku roztop czekoladę z dwiema łyżkami śmietany.
7. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie.
8. Ubij ser z cukrem pudrem na gładką masę.
9. Wymieszaj ser z ubitaną śmietaną.
10. Wlej powoli ciepłą żelatynę i dodaj posiekane batoniki Mars.
11. Wyjmij tortownicę z lodówki i nałóż połowę masy, polać połową sosu maślanego i czekoladowego, porób wzory.
12. Nałóż resztę masy, wygładź i polać pozostałymi sosami. Przykryj folią i chłodź minimum 3 godziny.
13. Zadbaj o porządkowanie naczyń podczas przygotowywania, aby nie zanieczyścić kuchni.
14. Pamiętaj, że deser jest bardzo słodki, ale ma wyjątkowy smak.
15. Można zmniejszyć ilość cukru pudru, aby zmniejszyć słodycz.
16. Podawaj schłodzony, życz smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel ciastka w misce za pomocą łyżki lub blendera ręcznego, aż uzyskasz jednolitą, drobną kruszonkę bez grudek.
- *Dlaczego:* Drobna kruszonka zapewnia gładki spód ciasta, który dobrze się trzyma.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, włóż ciastka do foliowej torebki i rozgnieć je rolling pinem.

**Krok 2.** Do kruszonych ciastek dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż całość przypomina mokry piasek.
- *Dlaczego:* Masło pomaga skleić ciastka, dzięki czemu spód będzie trzymał się kupy.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało i nie zastygło.

**Krok 3.** Wyłóż dnio tortownicy folią aluminiową, wlej masę ciastkową i wyrównaj, wciskając ją równomiernie dnom i bokach.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wyciągnięcie sernika po chłodzeniu, a wciśnięcie zapobiega pustym przestrzeniom.
- *Pro tip:* Użyj szklanki lub dna drugiej formy, by dobrze wyrównać masę.

**Krok 4.** Włóż formę do lodówki na minimum 30 minut, aby spód dobrze stwardniał przed dodaniem nadzienia.
- *Dlaczego:* Chłód utwardza masę ciastkową, co zapobiega rozpływaniu się nadzienia.
- *Pro tip:* Można zostawić na całą noc – im dłużej, tym lepiej trzyma się forma.

**Krok 5.** W małym garnku rozpuść 20 g masła z 30 ml cukru brązowego i dwiema łyżkami śmietany (30 ml), mieszając do połączenia.
- *Dlaczego:* Sos maślany dodaje głębi smaku i karmelowej nuty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – gotuj na małym ogniu, by nie przypalić cukru.

**Krok 6.** W osobnym garnku roztop 50 g czekolady mlecznej z dwiema łyżkami śmietany (30 ml), mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Czekoladowy sos tworzy kremową, błyszczącą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Użyj niskiego ciepła i często mieszaj, by czekolada nie przypaliła się.

**Krok 7.** Wlej 60 ml gorącej wody do 15 ml żelatyny i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna wiąże nadzienie, dzięki czemu sernik nie będzie zbyt luźny.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda jest gorąca, ale nie wrząca – zbyt wysoka temperatura może osłabić żelatynę.

**Krok 8.** W misce ubij 500 g sera kremowego z 110 g cukru pudru, aż masa stanie się gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita masa jest lekka i jedwabista, co decyduje o konsystencji sernika.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach przez około 2 minuty.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę z masą serową, używając łopatki od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość i zapobiega zapadaniu masy.
- *Pro tip:* Śmietanę ubij najpierw osobno do sztywnych szczytów.

**Krok 10.** Wlej ciepłą, rozpuszczoną żelatynę do masy serowej, mieszając, a następnie dodaj 180 g posiekanych batoników Mars.
- *Dlaczego:* Żelatyna wiąże całość, a Marsy dodają charakterystycznego smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Dodawaj żelatynę powoli, by nie przegrzać masy i nie spowodować jej rozwarstwienia.

**Krok 11.** Na wychłodzony spód nałóż połowę nadzienia, a następnie równomiernie rozprowadź połowę sosu maślanego i czekoladowego, porabiając wzory łyżką.
- *Dlaczego:* Warstwy sosów tworzą efektowny wygląd i dodają smaku w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej łyżeczki, by łatwiej tworzyć wzory typu „esy”.

**Krok 12.** Nałóż drugą połowę nadzienia, wyrównaj powierzchnię i polać resztą sosów. Przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala żelatynie stwardnieć i całości się związać.
- *Pro tip:* Im dłużej stoi (np. całą noc), tym lepiej się kroi i trzyma kształt.

**Krok 13.** Podczas przygotowywania odstawaj używane naczynia do zmywarki lub zlewu, by nie zanieczyścić blatu.
- *Dlaczego:* Ten przepis wymaga wielu garnków i misek – porządek ułatwia pracę.
- *Pro tip:* Przemywaj narzędzia od razu po użyciu, by potem nie było bałaganu.

**Krok 14.** Pamiętaj, że sernik jest bardzo słodki, ale smakowy – warto spróbować, by ocenić poziom słodyczy.
- *Dlaczego:* Duża ilość cukru i Marsów sprawia, że deser jest intensywnie słodki.
- *Pro tip:* Podawaj w mniejszych porcjach – wystarczy mały kawałek.

**Krok 15.** Jeśli nie lubisz bardzo słodkich deserów, zmniejsz ilość cukru pudru do 70–80 g.
- *Dlaczego:* Mniej cukru sprawi, że smak Marsów i sera będzie bardziej zrównoważony.
- *Pro tip:* Możesz też użyć słodszej wersji sera, by skompensować zmniejszenie cukru.

**Krok 16.** Wyjmij sernik z lodówki, ostrożnie wyciągnij z formy za pomocą folii i podawaj schłodzony.
- *Dlaczego:* Schłodzony deser lepiej się kroi i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przesuń cienki nóż przez ciepłą wodę, by cięcie było gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez żelatyny?**

Tak, można użyć agar-agaru jako wegańskiej alternatywy, ale trzeba dokładnie przestrzegać proporcji, bo inaczej masa nie stwardnieje.

**Jak przechowywać sernik z Marsa?**

Przechowuj w lodówce pod folią przez maksymalnie 4 dni. Nie mrozić, bo zmienia konsystencję.

**Dlaczego sernik nie stwardniał?**

Może nie wystarczająco długo stał w lodówce lub żelatyna była źle rozpuszczona. Upewnij się, że użyto gorącej, nie wrzącej wody.

**Czy można zamiast Marsa użyć innych batoników?**

Tak, świetnie sprawdzą się Snickers, Twix lub Milky Way – ważne, by były podobnej konsystencji.

**Jak pokroić sernik, by nie rozpadł się?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem przetrzesz wilgotną ściereczką lub podgrzejesz.

**Czy sernik trzeba przykrywać folią?**

Tak, folia chroni przed wchłanianiem innych zapachów i zapobiega wysychaniu powierzchni.