---
slug: sernik-z-masa-kajmakowa
title: "Sernik z masą kajmakową"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z masą kajmakową

Sernik z masą kajmakową to oryginalny deser, który połączy kremową konsystencję z delikatnym smakiem kajmaku. Doskonale sprawdza się na letnich podwieczorkach i urozmaici wielkanocny stół. Przechowywany w lodówce zachowuje świeżość i intensywność smaku.

## Składniki

- 200 g herbatniki petit beurre
- 20 g kakao
- 100 g masło
- 500 g ser twarogowy
- 30 g mąka ziemniaczana
- 150 g cukier
- 3 szt jajka
- 200 ml śmietanka 30%
- 200 g masa kajmakowa z puszki (użyj 1 puszki)
- 100 g masa kajmakowa z puszki (do dekoracji)
- 50 ml mleko
- 1 szczypta płatki róży (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Herbatniki i kakao zmiksuj w blenderze na drobny krusz. Roztop masło i wymieszaj z kruszem herbatnikowym. Wymodeluj spód w tortownicy wyłożonej papierem. Włóż do lodówki na 10 minut.
2. Twaróg zmiksuj z mąką ziemniaczaną i cukrem. Dodaj jajka, śmietankę i 200 g masy kajmakowej. Wymieszaj, wlej na spód i piecz 70 minut w 160°C. Po pieczeniu ostudź w piekarniku.
3. 100 g masy kajmakowej wymieszaj z mlekiem. Udekoruj sernik kajmakową polewą i posyp płatkami róży. Schłodź w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmieł herbatniki z kakao w blenderze, aż powstanie drobny krusz. Roztop masło w mikrofalówce lub na patelni, wlej do kruszu i dokładnie wymieszaj łyżką. Przełóż do tortownicy i wyrównaj dno łyżką lub dłonią.
- *Dlaczego:* Spód musi być jednolity i dobrze sklejony, by nie kruszył się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozsypuje, dodaj odrobinę więcej masła.

**Krok 2.** Wymieszaj ser twarogowy z mąką i cukrem, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodaj jajka, śmietankę i masę kajmakową. Delikatnie zmiksuj, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza. Wlej do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować pęknięcia w serniku.
- *Pro tip:* Piecz sernik na środku piekarnika, by równomiernie się upiekł.

**Krok 3.** Wymieszaj masę kajmakową z mlekiem, aż uzyska konsystencję gładkiej polewy. Delikatnie polanuj nią ostudzony sernik. Posyp płatkami róży i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala sernikowi dobrze się scalić i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Aby uzyskać piękną dekorację, użyj kielicha do polewy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masę kajmakową innym produktem?**

Tak, można użyć mieszanki śmietany i miękkiego sera, ale smak będzie inny. Kajmak nadaje wyjątkowej kremowości i lekko słonawego odcienia.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub gwałtowne ochładzanie. Piecz w niższej temperaturze i nie otwieraj piekarnika przed końcem.

**Jak długo można przechowywać sernik w lodówce?**

Sernik z masą kajmakową można przechowywać w lodówce do 4 dni. Przechowuj go w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, ale bez dekoracji. Zamrażaj przed polaniem i posypaniem. Odmroź w lodówce przez 8–12 godzin przed podaniem.