---
slug: sernik-z-mleka-w-proszku
title: "Sernik z mleka w proszku"
servings: 15
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z mleka w proszku

Sernik z mleka w proszku to szybki i kremowy deser, idealny na co dzień i okazje. Gotuje się go bez gotowania mleka, a mąka z mleka w proszku nadaje mu wyjątkową konsystencję.

## Składniki

- 200 g herbatniki
- 1000 g twaróg sernikowy
- 6 szt jajko
- 250 g cukier
- 140 g budyń (proszek)
- 125 ml olej rzepakowy
- 250 ml mleko 2%
- 250 g mleko w proszku
- 20 g cukier wanilinowy

## Przygotowanie

1. Herbatniki rozłóż na spodzie blaszki.
2. Żółtka ucieraj z cukrem, stopniowo dodawaj olej, budyń, a na końcu dodaj twaróg.
3. Zmiksuj masę do uzyskania jednolitej konsystencji, dodaj mleko w proszku.
4. Zmniejsz obroty miksera.
5. Białka jaj ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodaj cukier.
6. Ubitą pianę wymieszaj z masą serową i zimnym mlekiem.
7. Gotową masę wlej na herbatniki. Upiecz ciasto w piekarniku przez godzinę w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż herbatniki równomiernie na dnie wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
- *Dlaczego:* Tak tworzysz podstawę ciasta, która po upieczeniu będzie chrupiąca.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładkiej podstawy, możesz zmiać herbatniki w blenderze i zmieszać z odrobiną masła.

**Krok 2.** W misce ucieraj żółtka z cukrem, aż masa stanie się kremowa, potem dodawaj olej łyżką, mieszając, następnie budyń i twaróg.
- *Dlaczego:* Kremowanie żółtek z cukrem zapewnia puszystość ciasta i lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Dodawaj olej powoli, żeby masa się nie rozwarstwiła.

**Krok 3.** Użyj miksera, by dobrze zmiksować masę serową, aż stanie się gładka, potem wsyp mleko w proszku i ponownie zmiksuj.
- *Dlaczego:* Mleko w proszku zagęszcza masę i nadaje sernikowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj na średnich obrotach, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza na tym etapie.

**Krok 4.** Zmniejsz obroty miksera, aby delikatnie wymieszać składniki bez wprowadzania nadmiaru powietrza.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo powietrza teraz może spowodować pęknięcia w serniku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przełącz mikser na najniższe obroty lub miesz łyżką od spodu do góry.

**Krok 5.** W osobnej misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę, a gdy zaczną szumieć, dodaj cukier łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek sprawia, że sernik będzie puszysty i nie opadnie po wyciągnięciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Miska i szypułki muszą być suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 6.** Delikatnie wlej zimne mleko do masy serowej, a następnie dodaj ubitą pianę z białek, mieszając lekko od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Zimne mleko pomaga zachować strukturę piany, a delikatne mieszanie nie spuszcza białek.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki i mieszaj powoli, by nie spuścić piany.

**Krok 7.** Wlej całą masę na herbatniki, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na 60 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Równomierne wylanie i temperatura zapewniają jednolite upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku z wyłączonym ciepłem i lekko uchyloną drzwiczką na 30 minut, by nie opadł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko w proszku innym składnikiem?**

Nie ma idealnej alternatywy, ale możesz spróbować dodać więcej twarogu i mleka, choć konsystencja będzie inna.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany temperatury. Piecz w niższej temperaturze i nie otwieraj piekarnika.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

Chłodź go po upieczeniu, potem przechowuj w lodówce pod folią przez do 5 dni.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, możesz go zamrozić po upieczeniu i ostudzeniu. Odmrażaj powoli w lodówce.

**Czy budyń wpływa na smak?**

Tak, budyń nadaje sernikowi lekko waniliowy, kremowy smak i pomaga zgęstnieć masie.

**Czy można zrobić ten sernik bez herbatników?**

Można, ale podstawa będzie inna – możesz użyć piaskowego ciasta lub w ogóle nie robić podstawy.