---
slug: sernik-z-mlekiem-skondensowanym-i-herbatnikami
title: "Sernik z mlekiem skondensowanym i herbatnikami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z mlekiem skondensowanym i herbatnikami

Sernik z mlekiem skondensowanym i herbatnikami to kremowy deser idealny na każdą okazję. Przygotuj go dzień wcześniej, by uzyskać doskonałą konsystencję po schłodzeniu w lodówce.

## Składniki

- 700 g twaróg sernikowy
- 300 g mascarpone
- 300 g mleko skondensowane (zagęszczone)
- 120 g masło
- 40 g budyń (proszek) (najlepiej czekoladowy)
- 200 g herbatniki
- 5 szt jajko

## Przygotowanie

1. Herbatniki umieść w malakserze, dodaj masło i rozdrobnij do powstania kruszonki.
2. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wysyp ciastka na spód. Dociśnij ciastka ręką.
3. W misce umieść twaróg, mascarpone, jajka i mleko skondensowane, zmiksuj.
4. Dodaj cukier z prawdziwą wanilią i budyń czekoladowy, zmiksuj krótko.
5. Masę twarogową wylej na spód z ciastek.
6. Piecz w nagrzanym do 170 st. C piekarniku przez 60 minut.
7. Sernik wystudź w piekarniku z uchylonymi drzwiami i schłodź w lodówce przez 12 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść herbatniki i masło w malakserze i blenduj, aż masa przypomina mokrą kruszonkę.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozłożenie masła i odpowiednią konsystencję spodu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, zmiel herbatniki w torebce wałkiem, potem wymieszaj z roztopionym masłem.

**Krok 2.** Wyłóż formę papierem do pieczenia, wsyp kruszonkę i dokładnie przygnieć dno ręką lub dnem szklanki.
- *Dlaczego:* Solidne dno zapobiega kruszeniu się ciasta podczas krojenia.
- *Pro tip:* Przygniatanie przez folię spożywczą ułatwi czyszczenie i zapewni gładką powierzchnię.

**Krok 3.** W dużej misce połącz twaróg, mascarpone, jajka i mleko skondensowane, następnie zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia kremową konsystencję sernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub blendera pionowego, by uniknąć grudek w masie.

**Krok 4.** Dodaj proszek do budyniu i wymieszaj krótkimi impulsami, by nie przemieszać masy.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu budyniu może spowodować nadmierne zgęstnienie masy.
- *Pro tip:* Użyj budyniu czekoladowego dla bogatszego smaku, ale możesz też wziąć waniliowy.

**Krok 5.** Wlej masę twarogową na przygotowany spód, wyrównując powierzchnię szpachelką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia estetyczny wygląd i jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Delikatnie postukaj formą o stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 6.** Upiecz sernik w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 60 minut, aż brzegi będą lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C zapewnia delikatne upieczenie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by sernik się nie zapadł.

**Krok 7.** Po pieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami na 1 godzinę, potem ochłodź w lodówce 12 godzin.
- *Dlaczego:* Powolne wystygnięcie zapobiega pęknięciom, a długie chłodzenie daje gęstą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze kroj sernik nożem podgrzanym w gorącej wodzie dla czystych krawędzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć tłustego sera śmietankowego, ale konsystencja będzie nieco lżejsza. Mascarpone daje najbogatszą teksturę.

**Dlaczego sernik musi spocząć w lodówce 12 godzin?**

Długie chłodzenie pozwala masie dobrze się związać i uzyskać kremową, gęstą konsystencję idealną do krojenia.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, sernik dobrze mrozi się po upieczeniu i wystygnięciu. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak uniknąć pęknięć na powierzchni sernika?**

Nie mieszaj masy zbyt intensywnie po dodaniu jajek i nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Powolne wystygnięcie też pomaga.

**Czy herbatniki można zastąpić innymi ciastkami?**

Tak, możesz użyć ciastek typu digestive lub piaskowych, ale smak i kruchość spodu mogą się nieco różnić.