---
slug: sernik-z-mlekiem-skondensowanym
title: "Sernik z mlekiem skondensowanym"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 310
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik z mlekiem skondensowanym

Sernik z mlekiem skondensowanym to tradycyjny polski deser pieczony na spodzie z pokruszonych ciastek maślanych. Przepis charakteryzuje się prostotą przygotowania i intensywnym, słodkim smakiem. Idealny na święta oraz różne okazje rodzinne.

## Składniki

- 1000 g twaróg półtłusty lub tłusty
- 530 g mleko skondensowane słodzone
- 5 szt jajka duże
- 16 g cukier wanilinowy
- 40 g budyń waniliowy w proszku
- 125 ml śmietanka kremówka 36%
- 100 g ciastka maślane

## Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 26 cm i pokrusz ciastka maślane na drobne kawałki.
2. Rozłóż pokruszone ciastka równomiernie na dnie formy, tworząc spód sernika.
3. Twaróg zmiel dwukrotnie przez maszynkę lub przepuść przez sito dla uzyskania gładkiej konsystencji.
4. W misce wymieszaj twaróg z mlekiem skondensowanym, jajkami, cukrem wanilinowym i budyniem w proszku.
5. Dodaj śmietankę i miksuj całość na gładką masę bez grudek.
6. Przelej masę serową na przygotowany spód z ciastek i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 90 minut do lekko złocistego koloru.
8. Ostudź sernik w formie, a następnie schłódź w lodówce minimum 4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem. Przygotuj tortownicę o średnicy 26 cm, wyłóż papierem do pieczenia. Ciastka maślane (100g) pokrusz rękami na średnie kawałki i rozłóż równomiernie na dnie formy.
- *Dlaczego:* Temperatura 160°C zapewni równomierne wypieczenie bez spalenia powierzchni, a papier do pieczenia ułatwi wyjęcie sernika.
- *Pro tip:* Lekko dociśnij ciastka łyżką - utworzą stabilniejszy spód, ale nie ubijaj mocno.

**Krok 2.** Twaróg (1kg) przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mielenia lub przesiaj przez drobne sito. Proces ten zajmie około 10 minut, ale jest kluczowy dla gładkości.
- *Dlaczego:* Podwójne mielenie usuwa wszystkie grudki i zapewnia kremową konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj blendera ręcznego, ale miksuj krótko, żeby nie wprowadzić zbyt dużo powietrza.

**Krok 3.** W dużej misce połącz zmielony twaróg z mlekiem skondensowanym (530g), 5 jajkami, cukrem wanilinowym (16g) i budyniem w proszku (40g). Miksuj mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewni jednolitą konsystencję i smak w całym serniku.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei i miksuj po każdym dodaniu - masa będzie bardziej jednolita.

**Krok 4.** Dodaj śmietankę 36% (125ml) i miksuj jeszcze 2 minuty. Masę przelej na spód z ciastek i piecz przez 90 minut w temperaturze 160°C. Sernik jest gotowy, gdy lekko się zarumieni i przestanie drżeć w środku.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, a długie pieczenie w niskiej temperaturze zapobiega pękaniu powierzchni.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 60 minut - nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Najczęstszą przyczyną pękania jest zbyt wysoka temperatura pieczenia lub nagła zmiana temperatury. Piecz w 160°C i nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 60 minut pieczenia.

**Czy można zastąpić twaróg serkiem homogenizowanym?**

Tak, można użyć sera twarogowego mielonego, ale efekt będzie mniej tradycyjny. Twaróg ziarnisty daje lepszą konsystencję i autentyczny smak.

**Jak sprawdzić czy sernik jest upieczony?**

Sernik jest gotowy, gdy powierzchnia lekko się zarumieni, a środek przestanie drżeć przy lekkim potrząsaniu formą. Patyczek wbity w środek powinien wyjść niemal czysty.

**Czy można zrobić sernik dzień wcześniej?**

Tak, sernik najlepiej smakuje po całonocnym schładzaniu w lodówce. Można go przygotować nawet 2 dni wcześniej - smak będzie jeszcze bardziej intensywny.

**Czym zastąpić budyń w proszku?**

Budyń można zastąpić dodatkowymi 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej. Pomoże to w związaniu masy i uzyskaniu kremowej konsystencji.

**Czy można zamrozić gotowy sernik?**

Tak, sernik można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez całą noc. Smak i konsystencja pozostaną niezmienione.