---
slug: sernik-z-nasionami-chia
title: "SERNIK Z NASIONAMI CHIA"
servings: 16
prep_time_minutes: 420
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# SERNIK Z NASIONAMI CHIA

Lekki sernik na zimno z mleczkiem kokosowym i nasionami chia, osadzony na chrupiącym spodzie kokosowym. Wierzch zdobią świeże borówki i jeżyny zalane krystaliczną galaretką. Idealna propozycja na letni deser bez pieczenia masy serowej.

## Składniki

- 1000 g ser twarogowy sernikowy (Najlepiej użyć gotowego sera mielonego przeznaczonego do serników, o gładkiej konsystencji.)
- 400 g mleko kokosowe (Pełnotłuste mleko kokosowe w puszce zapewni kremową konsystencję masy.)
- 50 g nasiona chia (Nasiona należy namoczyć w mleku kokosowym, by napęczniały i zagęściły masę.)
- 4 opakowanie galaretka krystaliczna (Użyj galaretki o neutralnym lub owocowym smaku; 2,5 op. do masy, 1,5 op. na wierzch.)
- 100 g borówka amerykańska
- 100 g jeżyny
- 850 g woda (200 g do rozpuszczenia galaretki do masy, 650 g do galaretki na wierzch.)
- 100 g cukier
- 150 g wiórki kokosowe (Stanowią bazę spodu kokosowego razem z masłem, jajkiem i mąką.)
- 50 g masło
- 1 szt jajko
- 50 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Wlej mleko kokosowe do naczynia miksującego, dodaj nasiona chia i miksuj 20 sek. na obrotach 3.
2. Przełóż masę chia do osobnego naczynia i wstaw do lodówki na 1 godzinę, mieszając co kilkanaście minut.
3. Do naczynia miksującego włóż wiórki kokosowe, masło, jajko i mąkę pszenną; miksuj 15 sek. na obrotach 4.
4. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadź masę kokosową i piecz w 180°C przez ok. 15 min., aż lekko się zrumieni.
5. Zagotuj 200 g wody, dodaj 2,5 opakowania galaretki i mieszaj 15 sek. na obrotach 4 do całkowitego rozpuszczenia.
6. Odstaw galaretkę do przestudzenia w temperaturze pokojowej.
7. Do czystego naczynia miksującego wsyp 100 g cukru i rozdrobnij przez 10 sek. na obrotach 10.
8. Dodaj ser twarogowy oraz masę mleczno-chia z lodówki i miksuj 1 min. na obrotach 4, powoli wlewając przestudzoną galaretkę.
9. Wyłóż masę serową równomiernie na wystudzony spód kokosowy i wstaw do lodówki na 2–3 godziny.
10. Zagotuj 650 g wody, rozpuść pozostałe 1,5 opakowania galaretki, mieszając 15 sek. na obrotach 3; odstaw do przestudzenia.
11. Na stężałą masę serową ułóż borówki i jeżyny, zalej przestudzoną galaretką i wstaw do lodówki na 3 godziny do całkowitego stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko kokosowe (400 g) do naczynia miksującego, wsyp nasiona chia (50 g) i uruchom miksowanie na 20 sekund przy prędkości 3.
- *Dlaczego:* Mieszanie rozprowadza nasiona chia równomiernie w mleku, co pozwoli im równo napęcznieć.
- *Pro tip:* Użyj pełnotłustego mleka kokosowego w puszce – da kremowszą konsystencję niż napój kokosowy.

**Krok 2.** Przelej masę chia do miski lub słoika, przykryj folią i odstaw do lodówki na 1 godzinę; co 15 minut zamieszaj, by nasiona się nie zbryliły.
- *Dlaczego:* Nasiona chia wchłaniają płyn i tworzą żelową strukturę, która zagęszcza masę serową.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, możesz namoczyć nasiona nawet przez 30 minut – będą mniej spęczniałe, ale nadal działają.

**Krok 3.** Włóż do naczynia miksującego wiórki kokosowe (150 g), masło (50 g), jajko (1 szt.) i mąkę pszenną (50 g); miksuj 15 sekund na prędkości 4, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu, jajka i mąki z wiórkami tworzy spoiste ciasto, które po upieczeniu stanie się chrupiącym spodem.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie (w temperaturze pokojowej), by łatwiej połączyło się z pozostałymi składnikami.

**Krok 4.** Wyłóż dno formy (ok. 24×24 cm lub okrągłej ø26 cm) papierem do pieczenia, rozsmaruj masę kokosową równą warstwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie spodu sprawia, że wiórki kokosowe się rumienią, a spód staje się stabilną bazą dla masy serowej.
- *Pro tip:* Obserwuj spód pod koniec pieczenia – powinien być złotobrązowy, nie ciemnobrązowy.

**Krok 5.** Zagotuj 200 g wody, wlej do naczynia miksującego i wsyp 2,5 opakowania galaretki krystalicznej; mieszaj 15 sekund na prędkości 4 do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Żelatyna zawarta w galaretce musi się całkowicie rozpuścić, by masa serowa prawidłowo stężała.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda jest naprawdę wrzącą – letnia woda nie rozpuści galaretki w pełni.

**Krok 6.** Odstaw galaretkę na blat kuchenny i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej (ok. 20–25°C).
- *Dlaczego:* Gorąca galaretka dodana do sera mogłaby go podgrzać i zepsuć konsystencję masy.
- *Pro tip:* Możesz postawić naczynie z galaretką w misce z zimną wodą, by szybciej je ochłodzić.

**Krok 7.** Wsyp 100 g cukru do czystego, suchego naczynia miksującego i miksuj 10 sekund na prędkości 10, by uzyskać cukier puder.
- *Dlaczego:* Drobny cukier puder rozpuszcza się lepiej w masie serowej, dając gładką, jednorodną strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz, możesz użyć gotowego cukru pudru – efekt będzie identyczny.

**Krok 8.** Dodaj do naczynia ser twarogowy (1000 g) oraz masę mleczno-chia z lodówki; miksuj 1 minutę na prędkości 4, a podczas miksowania powoli wlewaj przestudzoną galaretkę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie galaretki pozwala jej równomiernie połączyć się z masą serową bez tworzenia grudek.
- *Pro tip:* Używaj szpatułki (kopystki) do zeskrobywania masy ze ścianek naczynia w trakcie miksowania.

**Krok 9.** Wylej masę serową na całkowicie wystudzony spód kokosowy, wyrównaj szpatułką i wstaw formę do lodówki na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala masie stężeć dzięki żelatynie z galaretki, tworząc kremowy, krojący się sernik.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy spód jest naprawdę zimny przed wylaniem masy – ciepły spód może roztopić żelatynę przy dnie.

**Krok 10.** Zagotuj 650 g wody, wlej do naczynia miksującego, dodaj 1,5 opakowania galaretki i mieszaj 15 sekund na prędkości 3; odstaw do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Ta galaretka posłuży jako błyszcząca warstwa ochronna na owocach, która utrwali dekorację.
- *Pro tip:* Galaretka musi być przestudzona, ale jeszcze płynna – najlepiej ma konsystencję oleju, gdy zalewasz owoce.

**Krok 11.** Wyjmij sernik z lodówki, ułóż na wierzchu borówki (100 g) i jeżyny (100 g), ostrożnie zalej przestudzoną galaretką i wstaw z powrotem do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Galaretka z owocami musi stężeć, by dekoracja była trwała i sernik dało się estetycznie pokroić.
- *Pro tip:* Zalewaj owoce galaretką łyżką, zaczynając od środka, by owoce nie przesunęły się pod strumieniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 20.4 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju owoców na wierzch?**

Tak, sernik świetnie smakuje z malinami, truskawkami, porzeczkami lub kiwi. Wybieraj owoce niezbyt wodniste, by galaretka dobrze stężała.

**Czy sernik można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane – po całonocnym schłodzeniu masa jest lepiej stężała i sernik łatwiej się kroi. Przechowuj go w lodówce, przykryty folią.

**Czy można pominąć nasiona chia?**

Można, ale masa będzie mniej gęsta i straci charakterystyczną teksturę. W zamian możesz zwiększyć ilość galaretki o pół opakowania.

**Jak sprawdzić, że galaretka jest wystarczająco przestudzona przed wylaniem na sernik?**

Galaretka powinna być letnia i mieć konsystencję rzadkiego syropu – nie gorąca ani nie gęstniejąca. Możesz sprawdzić palcem: powinna być chłodna w dotyku.

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe innym mlekiem roślinnym?**

Możesz użyć mleka migdałowego lub owsianego, jednak sernik straci kokosowy aromat i może być mniej kremowy. Najlepszy efekt daje pełnotłuste mleko kokosowe w puszce.

**Jak przechowywać sernik i jak długo jest świeży?**

Sernik przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3–4 dni. Nie nadaje się do mrożenia, bo galaretka i masa serowa tracą po rozmrożeniu swoją teksturę.