---
slug: sernik-z-roza
title: "Sernik z różą"
servings: 15
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z różą

Klasyczny sernik z dodatkiem konfitury z róży, który pochodzi z tradycji domowych pieczenia. Delikatna masa serowa połączona z aromatycznym spodem kruchym i słodkim nosem tworzy idealną harmonię smaków.

## Składniki

- 1000 g ser biały
- 350 g cukier
- 6 szt jajka
- 250 g margaryna
- 45 ml mąka ziemniaczana
- 1 słoik konfitura z róży
- 250 g mąka pszenna (krupczatka)
- 100 g masło
- 50 g margaryna
- 2 szt żółtka
- 70 g cukier
- 15 ml śmietana
- 5 ml proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto kruche, mieszając mąkę, masło, margarynę, żółtka, cukier, śmietanę i proszek do pieczenia.
2. Utrzyj ser z margaryną i cukrem, dodaj żółtka, a następnie białka ubite na sztywno i mąkę ziemniaczaną.
3. Wyłóż blachę o średnicy 26 cm, przygotowując ją do formowania sernika.
4. Wyłóż ciasto kruche na dno blachy, posmaruj konfiturą z róży, a następnie wylej masę serową.
5. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50–60 minut, pozostawiając go w piekarniku do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na stolnicy połącz mąkę, pokrojoną w kostki masło, margarynę, żółtka, cukier, śmietanę i proszek do pieczenia. Zagniataj, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli ciasto się klei, chwilę przechowaj je w lodówce.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto kruche wymaga chłodnych składników i delikatnego zagniatania, by nie nadmiernie rozgrzać tłuszcz.
- *Pro tip:* Przed zagniataniem umieść masło i margarynę w lodówce na 15 minut — łatwiej będzie uzyskać kruchą strukturę.

**Krok 2.** W mikserze utrzyj ser z połową cukru i margaryną. Dodaj żółtka, a potem stopniowo wlej ubite białka i wsyp mąkę ziemniaczaną, mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają masie puszystość, a mąka ziemniaczana ją zagęszcza, zapobiegając pękaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj maszynowo po dodaniu białek — użyj drewnianej łyżki, by nie spuścić powietrza.

**Krok 3.** Użyj okrągłej blachy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub lekko posmarowanej masłem.
- *Dlaczego:* Prawidłową wielkość blachy trzeba dobrać, by masa nie była za cienka ani nie przekraczała krawędzi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blachy 26 cm, możesz użyć większej, ale czas pieczenia skróci się o 5–10 minut.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto kruche, wyłóż na blachę, posmaruj konfiturą z róży, a następnie wylej masę serową równomiernie.
- *Dlaczego:* Konfitura dodaje aromat i tworzy smaczny kontrast z białym serem.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo konfitury — może wypłynąć podczas pieczenia i spalić się.

**Krok 5.** Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 50–60 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się. Po upieczeniu nie otwieraj drzwiczek — pozostaw w piekarniku do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Stopniowe ochłodzenie zapobiega zapadnięciu się góry sernika.
- *Pro tip:* Jeśli sernik zbytnio się rumieni, przykryj folią aluminiową po 40 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić konfiturę z róży inną?**

Tak, możesz użyć konfitury malinowej, morelowej lub żurawinowej. Smak będzie inny, ale nadal bardzo smaczny.

**Dlaczego sernik się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

Zapadanie się wynika z zbyt szybkiego ochłodzenia. Zawsze pozostaw sernik w piekarniku z wyłączonym ciepłem, ale zamkniętym drzwiczkami.

**Czy można zrobić ten sernik bez mąki ziemniaczanej?**

Mąka ziemniaczana pełni rolę spoiwa. Można ją zastąpić mąką pszenną, ale masa może być mniej delikatna.

**Jak przechowywać sernik z różą?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 4–5 dni.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić ugotowany sernik. Odmrażaj go powoli w lodówce przez kilka godzin.