---
slug: sernik-z-rzodkiewka-i-zielenina
title: "Sernik z rzodkiewką i zieleniną."
servings: 6
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Sernik z rzodkiewką i zieleniną.

Świeży i lekki sernik z chrupiącą rzodkiewką i aromatyczną zieloną pietruszką oraz szczypiorkiem. Idealny jako przekąska lub lekka potrawa podana na zimno.

## Składniki

- 2 pęczek rzodkiewek
- 1 pęczek szczypiorku
- 0.5 pęczka pietruszki
- 500 g sera na sernik
- 2 ząbek czosnku
- 15 ml soku z cytryny
- 40 ml żelatyny (rozpuszczona w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją)
- 100 g śmietany kremówki
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyte, oczyszczone rzodkiewki zetrzeć na dużych łezkach w robocie.
2. Szczypiorek, pietruszkę i czosnek drobno posiekać.
3. Serek wymieszać z zieleniną, rzodkiewką, czosnkiem oraz sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
4. Żelatynę rozpuścić i połączyć z kremówką i serem.
5. Foremkę, 9x23 cm, wyłożyć folią spożywczą i nałożyć masę serową.
6. Wstawić do lodówki przynajmniej na 2 godziny.
7. Zimny sernik ostrożnie wyjąć z formy, zdjąć folię, udekorować i podawać przybrany rzodkiewką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj rzodkiewki pod bieżącą wodą, odetnij końcówki i zetrzyj je na dużych otworach roboty kuchennej lub ręcznej tarki.
- *Dlaczego:* Zatarcie rzodkiewek na dużych otworach zapewnia odpowiednią konsystencję i chrupkość w seriku.
- *Pro tip:* Nie zatrzymuj się długo — rzodkiewki mogą wydzielać gorzki sok przy nadmiernym tarcie.

**Krok 2.** Szczypiorek i pietruszkę dokładnie umyj, osusz, a następnie drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie pozwala równomiernie rozprowadzić aromat ziół w całej masie serowej.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziół, tylko je pięknie pokroić i zachować ich świeżość.

**Krok 3.** Do miski wprowadź ser, dodaj posiekaną zieloną pietruszkę, szczypiorek, zatartą rzodkiewkę, czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników zapewnia jednolity smak i konsystencję serika.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przegrzać masy — najlepiej drewnianą łyżką lub silikonową łopatką.

**Krok 4.** Rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ostudź nieco, potem wymieszaj z kremówką, a następnie dodaj do masy serowej.
- *Dlaczego:* Żelatyna zapewnia odpowiednie stężenie, a kremówka nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt gorącej żelatyny — może to spowodować zgrupowanie się sera.

**Krok 5.** Wyłóż foremkę o wymiarach 9x23 cm folią spożywczą, pozostawiając nadmiar po bokach, a następnie wlej masę serową i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia późniejsze wyciągnięcie sernika z formy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Delikatnie potrąć formą o stół, by usunąć pęcherzyki powietrza i wyrównać masę.

**Krok 6.** Postaw formę z masą serową w lodówce na co najmniej 2 godziny, aż całość dobrze stwardnieje.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by odpowiednio stwardnieć i utrwalić kształt sernika.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu — zbyt krótkie schłodzenie sprawi, że sernik się rozpadnie przy wyjmowaniu.

**Krok 7.** Delikatnie podnieś sernik z formy za pomocą folii, zdjęcie folię, udekoruj plasterkami rzodkiewki i podawaj na zimno.
- *Dlaczego:* Wyjęcie za pomocą folii chroni sernik przed uszkodzeniem, a dekoracja podkreśla jego świeżość.
- *Pro tip:* Przed podaniem ostrożnie przesuń sernik na tacy serwowej, by nie uszkodzić kształtu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez żelatyny?**

Tak, można użyć agar-agaru jako wegańskiej alternatywy, ale trzeba dostosować ilość zgodnie z instrukcją — skuteczność może się różnić.

**Jak długo można przechowywać ten sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj go w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ konsystencja sera i żelatyny może się zmienić, a sernik stanie się wodnisty po rozmrożeniu.

**Dlaczego sernik się rozpadł przy wyjmowaniu?**

Prawdopodobnie nie był wystarczająco długo schłodzony lub żelatyna nie została poprawnie rozpuszczona. Upewnij się, że przestrzegasz czasu i proporcji.

**Czy można dodać inne zioła?**

Tak, można dodać natkę pietruszki, koper lub miętę dla oryginalnego smaku, ale nie przesadzaj, by nie zagłuszyć delikatnego aromatu rzodkiewki.