---
slug: sernik-z-serkiem-mascarpone
title: "Sernik z serkiem mascarpone"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z serkiem mascarpone

Sernik z serkiem mascarpone to szybki i prosty deser, który nie wymaga pieczenia. Delikatny krem z mascarpone i śmietanki idealnie komponuje się z chrupiącą podstawą z herbatników.

## Składniki

- 150 g herbatniki
- 500 g mascarpone
- 250 ml śmietanka kremowa 36%
- 40 g cukier puder
- 25 g skórka z cytryny (z jednej dużej cytryny)
- 15 g cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż herbatniki w jednej warstwie, by nie było przerw.
2. Ubij śmietankę na sztywno, dodaj cukier puder i waniliowy, mieszając. Dodawaj mascarpone małymi porcjami, cały czas ubijając, potem dodaj skórkę cytrynową.
3. Wymieszany krem równomiernie rozłóż na warstwie herbatników.
4. Sernik odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, by zastygł.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź formę lub dużą blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Ułóż herbatniki jeden przy drugim, by dno było całkowicie pokryte.
- *Dlaczego:* To zapewni stabilną i równą podstawę dla sernika, która nie rozpadnie się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki są za duże, możesz je delikatnie pokruszyć lub przyciąć nożem, by pasowały.

**Krok 2.** Wysoką miskę i chłodne sztychy miksera użyj do ubicia śmietanki na sztywno. Stopniowo dodaj cukier puder i waniliowy, potem mascarpone po 100 g, cały czas mieszając. Na końcu dodaj startą skórkę cytrynową.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładki, puszysty krem.
- *Pro tip:* Śmietankę i miskę warto schłodzić wcześniej w lodówce — łatwiej będzie ją ubić.

**Krok 3.** Delikatnie, od dołu, mieszając, przełóż krem na warstwę herbatników, rozkładając go równomiernie za pomocą szpachelki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu sprawia, że sernik wygląda profesjonalnie i kroi się lepiej.
- *Pro tip:* Aby uniknąć pęcherzy powietrza, nie mieszaj zbyt intensywnie przy samej powierzchni herbatników.

**Krok 4.** Postaw sernik w lodówce na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc, by krem dobrze zastygł.
- *Dlaczego:* Czas pozwala kremowi stwardnieć i sczepić się z herbatnikami, co ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko odpuść sernik przez 10 minut — będzie łatwiej go wyjąć z formy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innej podstawy?**

Tak, można użyć ciastek krakowskich, owsianych lub piaskowych. Ważne, by były suche i chrupiące, by dobrze trzymały formę.

**Jak przechowywać sernik z mascarpone?**

Sernik należy przechowywać w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się przez 3–4 dni.

**Dlaczego krem z mascarpone może nie zsztywnieć?**

Może to być spowodowane zbyt ciepłą śmietanką lub niewystarczającym czasem ubijania. Zawsze używaj chłodnej śmietanki i ubijaj, aż stanie się sztywna.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może być nieco wilgotniejszy. Zaleca się zamrażanie po zastygnięciu, w hermetycznym opakowaniu na maks. 1 miesiąc.

**Jak zdjąć sernik z formy bez uszkodzenia?**

Delikatnie podważ boki nożem. Jeśli użyto papieru do pieczenia, można go chwycić i powoli podnieść ciasto z formy.