---
slug: sernik-z-tarkowanym-ciastem
title: "Sernik z tarkowanym ciastem"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z tarkowanym ciastem

Sernik z tarkowanym ciastem to klasyczny deser z chrupiącą warstwą ciasta i kremową masą serową z bakaliami. Idealny na każdą okazję, szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 250 g masło lub margaryna
- 15 ml proszek do pieczenia (3 płaskie łyżeczki)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 45 ml kwaśna śmietana (3 łyżki)
- 250 g cukier (1 szklanka)
- 45 ml kakao (3 czubate łyżki)
- 1 kg twaróg
- 30 ml mąka ziemniaczana (2 łyżki)
- 1 szt olejek pomarańczowy
- 1 opakowanie budyń śmietankowy lub waniliowy
- 125 ml bakalie (pół szklanki)
- 6 szt jajka

## Przygotowanie

1. Zagnieć składniki ciasta, podziel na dwie części i schłodź w zamrażalniku min. 30 minut.
2. Utrzyj masło z cukrem, dodaj żółtka, a następnie wymieszaj z serem, mąką i budyniem.
3. Ubij białka na sztywną pianę, wymieszaj z masą serową i dodaj bakalie.
4. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia lub natłuść i posyp bułeczką tartą.
5. Na dno starkuj jedną część ciasta, wyłóż masę serową, a na wierzch drugą część ciasta.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 190–200 °C ok. 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz mąkę, masło, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kwaśną śmietanę, cukier i kakao. Zagnieć miękkie ciasto, podziel na dwie części i schłodź w zamrażalniku przez 30 minut, aby było łatwiej je tarkować.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto lepiej się tarka i nie rozkleja podczas układania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** W misce utrzyj masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj żółtka po jednym, ciągle mieszając. Następnie dodaj twaróg, mąkę ziemniaczaną, budyń i olejek pomarańczowy. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Puszysta masa maślana zapewnia lekkość sernikowi.
- *Pro tip:* Użyj miksera, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 3.** Białka ubij na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj je z masą serową, aby nie spuścić powietrza. Na końcu dodaj bakalie i lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że sernik będzie puszysty.
- *Pro tip:* Białka będą lepiej się bić, jeśli są zimne i nie zawierają śladów żółtka.

**Krok 4.** Wybierz dużą blaszkę. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub natłuść masłem i posyp tartą bułeczką, aby sernik nie przywarł.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywarciu ciasta do blachy.
- *Pro tip:* Możesz też posypać blachę mąką po natłuszczeniu.

**Krok 5.** Zetrzyj jedną część ciasta na blaszkę, aby utworzyć równą warstwę. Na nią wyłóż całą masę serową. Na wierzch zetrzyj drugą część ciasta, aby całość była dobrze zamknięta.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia chrupiącą warstwę i kremowy środek.
- *Pro tip:* Nie zbyt mocno wciskaj tarki, aby ciasto nie stawało się zbyt gęste.

**Krok 6.** Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika (190–200 °C) i piecz ok. 60 minut, aż powierzchnia zrumieni się i wyjdzie suchy patyczek.
- *Dlaczego:* Pełna gotowość zapewnia trwałość i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 10 minut, zanim wyjmiesz z blachy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 40 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bakalii użyć innych suszonych owoców?**

Tak, zamiast bakalii możesz użyć rodzynki, suszonej wiśni lub porzeczki. Smak będzie inny, ale również bardzo dobry.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed startkowaniem?**

Chłodne ciasto nie klei się i lepiej się tarka, co ułatwia równomierne ułożenie warstw.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy. Powinien być lekko zrumieniony na wierzchu.

**Czy można zrobić ten sernik bez budyniu?**

Tak, ale masa serowa będzie mniej gęsta. Można zastąpić budyniem dodatkową łyżką mąki ziemniaczanej.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, gotowy sernik można zamrozić. Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub pozostaw do rozmrożenia w lodówce.

**Dlaczego sernik pęka na wierzchu?**

Pękanie może wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub przesuszenia. Upewnij się, że pieczesz w odpowiedniej temperaturze i nie przetrzymuj w piekarniku.