---
slug: sernik-z-truskawkami-i-mascarpone
title: "Sernik z truskawkami i mascarpone"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 180
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernik z truskawkami i mascarpone

Sernik na zimno z truskawkami i mascarpone to lekki deser bez pieczenia. Bazuje na warstwie biszkoptów, kremie z sera mascarpone i śmietany, oraz delikatnej galaretce truskawkowej. Idealny na letnie dni, gdy nie chcemy korzystać z piekarnika.

## Składniki

- 2 opakowania galaretka truskawkowa
- 500 ml woda wrząca
- 250 g ser mascarpone
- 200 ml śmietana 30%
- 1 opakowanie biszkopty okrągłe
- 35 g biała czekolada

## Przygotowanie

1. Przygotuj galaratkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu - rozpuść w 500ml wrzątku i odstaw do przestygnięcia.
2. Ułóż biszkopty na dnie tortownicy o średnicy 22 cm, tworząc równomierną warstwę.
3. Ubij ser mascarpone ze śmietaną 30% na gładką, puszysta masę. Dodaj posiekaną białą czekoladę.
4. Nałóż krem serowy na biszkopty, wyrównaj powierzchnię i zalej przestudzoną galaretką.
5. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny do całkowitego stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść 2 opakowania galaretki truskawkowej w 500ml wrzątku, mieszając energicznie przez 2 minuty do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na 15-20 minut do częściowego przestygnięcia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być ciepła ale nie gorąca, żeby nie rozpuścić kremu serowego gdy ją nalejesz.
- *Pro tip:* Sprawdź palcem - galaretka powinna być ledwo ciepła, wtedy nie uszkodzi warstwy serowej.

**Krok 2.** Ułóż biszkopty ciasno obok siebie na dnie tortownicy o średnicy 22 cm. Jeśli potrzeba, połam niektóre, żeby wypełnić wszystkie szczeliny.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa biszkoptów to stabilna podstawa sernika, która uniemożliwi przemakanie.
- *Pro tip:* Lekko dociśnij biszkopty do dna - będą lepiej trzymały się kremu.

**Krok 3.** W dużej misce ubij ser mascarpone (w temperaturze pokojowej) ze śmietaną 30% mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach do uzyskania gładkiej, puszystej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Dobrze ubity krem będzie lekki i nie oppadnie w lodówce, a temperatura pokojowa zapobiega ścinaniu się.
- *Pro tip:* Jeśli mascarpone jest za zimne i się grudkuje, postaw na 10 minut w cieple lub delikatnie podgrzej w kąpieli wodnej.

**Krok 4.** Dodaj do kremu 35g posiekanej białej czekolady, wymieszaj łyżką. Nałóż równomiernie na biszkopty i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Następnie delikatnie zalej przestudzoną galaretką.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje tekstury, a delikatne zalewanie zapobiega przemieszaniu warstw.
- *Pro tip:* Nalewaj galaratkę powoli nad łyżką - będzie się równomiernie rozpływać i nie uszkodzi kremu.

**Krok 5.** Wstaw sernik do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem możesz udekorować świeżymi truskawkami.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala wszystkim warstwom się stabilizować i zyskać właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Natnij sernik ciepłym nożem (sparz go gorącą wodą) - plasterki będą równe i czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć serka Philadelphia lub twarogu z dodatkiem śmietany, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Dlaczego mój sernik nie tężeje?**

Prawdopodobnie galaretka była za gorąca lub za mało czasu spędził w lodówce. Potrzeba minimum 3 godzin chłodzenia.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Oczywiście! Sprawdzą się maliny, jagody, brzoskwinie - wybierz galaratkę o odpowiednim smaku.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą. Nie nadaje się do zamrażania.

**Co zrobić gdy galaretka jest za gęsta?**

Dodaj trochę ciepłej wody i wymieszaj, lub podgrzej delikatnie i ponownie przestudź.

**Czy można zrobić sernik bez białej czekolady?**

Tak, czekolada jest dodatkiem opcjonalnym. Możesz dodać vanilla lub posiekane orzechy.